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特殊时期，有条件多囤这3种肉，营养低脂不上火，全家人都爱吃

互推小编
 

俗话说“居安思危，有备无患”，自古以来，中国人在寒冬来临之际就有冬储的习惯，各种米面粮食，耐存储的蔬菜大葱大蒜干菜等，充足的食材是平安过冬的前提。如今又遇特殊时期，除了这些基础的食材以外，肉类也是必不可少的食物，是氨基酸蛋白质的重要来源，也是我们冬日里汲取能量的重要来源。平日里多补充一些肉类，有助于强健筋骨，提高免疫力。

不过，市面上的肉类品种繁多，我们在囤购的时候也需要有选择，若是每种肉类都囤很多的话，非常的占冰箱。根据我的经验来看，猪肉是没有必要多囤的，平时准备个一两斤即可，即使在特殊时期，购买猪肉也是比较方便的。还有一种肉类，就是羊肉，我们可以适当买上一些，不过羊肉属于温热的肉类，特殊时期，本来活动量就有限，再吃太多的羊肉很容易上火，所以也不建议多囤。

除了猪肉和羊肉以外，我认为以下这3种肉类可以多囤些，首先来说都属于低脂肪高蛋白的肉类，而且温和不燥好消化，适合一家老小食用；另外这3种鲜肉基本都需要到大型大超市或是菜市场才能买到，特殊时期并不是很方便购买，所以建议大家有条件的多囤一些，以备不时之需。

一、鸡肉

鸡肉的吃法非常多，可以清蒸，可以炒菜，可以煮汤，也可以调馅做馅饼。鸡肉中几乎没有什么腥膻味儿，而且肉质纤维细腻，吃着鲜嫩可口。尤其适合老人小孩滋补身体。

不过我们在购买鸡肉的时候，最好选择新鲜的，市面上有很多冷冻的鸡肉，我们最好不要买，因为我们无法去判断它已经保存了多久。新鲜的买回家以后，整只的我们可以分成小份，或是按照部位来购买，鸡翅，鸡腿，鸡胸肉等，不同的部位吃法不同，我们也要按照每顿的食用量分装好，再冷冻保存。

推荐食谱：香菇炖鸡

1、准备6根鸡翅根，每根一分为二剁开，在清水中搓洗两三遍，直到没有血水了，我们捞出，将水分沥干。

2、准备几朵新鲜的香菇，在温水中加入一些面粉和盐搅匀，放入香菇进去浸泡一会儿，接着取出冲洗干净。然后将香菇切成小块。

3、把鸡翅根放进锅中，加入宽水，要选择小火来慢慢将锅里的水煮沸，水开以后继续煮五六分钟，将鸡肉煮透，血水充分析出，然后再捞出控水。

4、起锅烧油，锅内的油充分烧热以后，把鸡肉倒进去煸炒，一直炒到鸡皮泛黄，然后加入一些葱段姜片进去炒，接着我们加入冰糖2块，再调入生抽老抽，炒至上色，这时候加入与鸡块平齐的热水，焖煮10分钟。

5、把香菇放进锅中，与鸡肉翻炒均匀，继续焖煮十五分钟，接着我们开盖，调入一些食盐，放入一些青椒块和小米椒，进一步翻炒一两分钟，让食材的香味释放出来，就可以关火出锅了。

二、鱼虾

鱼虾属于水产类，在冬季也是不可错过的肉类。其肉质鲜美嫩滑，除了蛋白质以外，还富含多样的微量元素，比如钙，铁，铜，锌等等。买回家的鱼虾，我们最好先清理干净，然后再分别装好保存起来，这样在进行烹调的时候非常方便。

推荐食谱：鲫鱼萝卜汤

1、准备两条鲫鱼，将鱼鳞和内脏等部位清理干净，大一些的鲫鱼我们最好在鱼身的背部划开两三刀，这样更加利于鲜味的释放。

2、热锅凉油，淋入一些食用油烧热，先打入两个鸡蛋，下锅以后不要去搅散蛋液，直接把上下两面煎熟后盛出。

3、接着我们再加入一些油，放入一些姜片进去，炸至金黄以后捞出去。把鲫鱼的表面以及肚子里边的水分擦干，表面拍一些薄薄的淀粉避免有水分。在锅内的油温升高至五六成的时候，把鱼滑进锅中进行煎制。先煎两分钟左右，晃动锅子，感觉到底部已经定型了，给鱼身翻个面，继续煎至发黄，然后盛出。

4、准备一根白萝卜，洗净以后，直接切成粗细均匀的条状，盛入碗中待用。

5、把煎好的鲫鱼铺到锅底，放上姜片，葱结，鸡蛋，最上边摆上萝卜丝。然后加入没过食材的热开水。开大火来煮，水开以后，加入几滴白醋进去，继续大火煮十五到二十分钟，接着放入一些枸杞，葱花，调入少许的盐，胡椒粉即可关火。

三、牛肉

牛肉一直以低脂高蛋白著称，深受减肥人士的喜爱。家有老人小孩的，吃上一些牛肉也是非常好的。当然牛肉也是分为不同的部位，其口感相差比较大，我们在购买的时候也要注意分开，在烹调的时候也要区分开来，以达到最可口的效果。

推荐食谱：小炒牛黄瓜条

1、准备200克左右的牛黄瓜条，切成片状，加入黑胡椒，生粉，生抽，油，拌均匀以后进行腌制，十五分钟以上。

2、准备半个胡萝卜，洗掉泥土并削皮，切成条。一小把蒜苔摘洗干净后，改刀成小段。

3、起锅烧油，把油热透以后，倒入牛肉，轻轻扒拉开，将牛肉炒至变色。这时候我们将牛肉盛出来。

4、把蒜苔和胡萝卜放进锅中进行大火爆炒，调入一些生抽，少许盐，炒至断生，然后把牛肉倒进去，与食材一起炒至入味，就可以关火出锅了。

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