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34款菜肴精选,简单下饭好吃不腻,老少皆宜,在家就能做大餐

 

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

糖醋黄豆

材料:黄豆、小米辣、葱花、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉

做法:1.黄豆洗净,用清水浸泡一夜,捞出沥干水分。

2.小米辣洗净切碎。

3.碗中加入白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀,调成料汁。

4.锅中倒入适量油,油烧热后,将小米辣放入锅里,炒出香味。

5.放入黄豆和适量清水,大火烧开,转小火焖煮至黄豆熟透。

6.倒入调好的料汁,翻炒均匀,撒上葱花即可。

油淋猪肝

材料:猪肝300g金针菇200g辅料:捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法:

1.主要食材:猪肝切片用清水浸泡去血水,金针菇、香葱、小米椒。(浸泡猪肝的时候中间多换几次水

2.金针菇切去老根掰开,香葱和小米椒分别切小圈。

3.泡去血水的猪肝挤净水分,加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。

4.抓匀腌渍10分钟

5.煮锅置火上,水沸后放入金针菇煮两分钟。

6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中

7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水,放入猪肝水再次沸后,改最小火煮2分钟。

8.煮熟的猪肝捞出控干水分,放在金针菇上

9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。

10.烧热油至微微冒烟,趁热浇在葱末上激出香味即可。

清蒸鲳鱼

做法1.姜切丝,葱撕成丝

2.蒜头剁碎泥

3.鲳鱼在两边各划3刀,抹上少许盐

4.在花刀处塞上姜丝,鱼肚也放一些

5.放上姜丝、葱丝,倒1勺酱油淋在鱼身上

6.放进蒸笼,隔水清蒸20分钟

7.热油锅,放蒜泥、姜煎一下,倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上

清炒扁豆丝

材料:扁豆适量;蒜瓣适量

做法

1.扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。

2.烧一锅水,加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。

3.炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。

4.加盐调味,装盘开吃!

虾球

食材:虾若2斤、葱姜、盐、胡椒粉、香油适量、鸡蛋一个

做法:1.把虾剥虾仁去沙线,留几个大的,不要把尾巴去掉

2.把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶

3.煮锅开水,用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁

4.露出尾巴,尽量整成球型入锅,煮到浮起捞出即可

莲藕炒木耳

材料: 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精;

做法1.莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块;

2.五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用;

3.莲藕切成薄片;切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑;锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味;倒入码好味的肉片;翻炒至肉色发白;再略炒5、6下,盛出;下入莲藕片;两勺醋;一勺白糖;半勺盐,快速翻炒均匀;

4.炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水;放入黑木耳;继续大火炒匀;最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌;

泡菜金针菇

材料: 泡菜半碗(150g左右)、金针菇一把(80g)、青尖椒1根、葱一小把(我用的是京葱的叶子);

做法

1.准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

3.之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

茄子氽儿面

材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片;

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;

3、倒入酱油;

4、继续炒片刻,加入茄子丝;

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐;

6、加入蒜片,入锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

黄焖鸡


食材:鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法:

1、准备食材,鸡腿剁成小块,香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切厚片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。

2、锅中加入适量油,加入冰糖,炒至冰糖全部融化颜色变深,加入鸡腿肉,翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜,翻炒均匀。加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟。

4、加入蚝油和盐,翻炒均匀。再加入辣椒块,大火收汁即可出锅,配上米饭就可以吃了。

芙蓉三鲜

做法:1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼(规格为10头)6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌

糖醋藕圆

材料:莲藕、鸡蛋、盐、料酒、白糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、生抽、醋、葱花

做法

1、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。

3、取一团馅,揉成球。

4、锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油,控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。

5、调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

6、锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕丸放入汁中裹匀出锅。

香菇炖鸡

材料:母肉、香菇、姜、大葱、八角、干辣椒、青红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法:1、鸡洗净,控干水份后切块,焯水后用温水洗净,控干水分备用;

2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发;

3、姜切片,葱切段,青红椒切菱形,泡好的香菇去蒂揉搓清洗干净;

4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒;炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒,

5、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味;

6、加热水,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拌匀再一起炖;

7、继续炖至汤汁收浓时将青红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了

菌菇焗虾球

做法:1、分别在大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。

蒜蓉黄瓜条

做法:1、首先将黄瓜去芯,切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁:准备好一个碗,放入蒜米、朝天椒,加入半勺盐,半勺白糖,淋入适量生抽、陈醋、麻油,根据个人口味倒入辣椒油,搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘,浇入调好的碗汁,就可以享用啦。

辣子杏鲍菇

材料:杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法1.杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;

2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;

3.杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;

4.另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可~

菜花炒咸肉

材料:菜花250克,咸肉80克,蒜蓉、料酒、鲜汤、糖、味精、油各适量。

做法

1.将菜花洗净,摘成小朵,咸肉切成片。

2.将菜花和咸肉分别放入沸水锅中焯熟,捞起控干水分。

3.炒锅上火,放油烧热,下蒜蓉、咸肉炒香,然后加入菜花、糖、鲜汤,烧沸片刻即成。

清炒苦瓜

材料:新鲜苦瓜250克,油、姜丝、葱末,红辣椒、盐、味精各适量。

做法

1.将新鲜苦瓜洗净,去籽佩,切成细丝。

2.将适量的油烧热,加入适量姜丝、葱末,红辣椒,略爆一下。

3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻,加盐、味精略炒即成。

家常铁板鱿鱼

材料:鱿鱼、洋葱、青椒、小米椒、红椒半个、蚝油、生抽、鱼露、料酒、白芝麻、香葱

1.鱿鱼处理清洗干净后焯水,焯过水的鱿鱼切成细条。

2.加生抽,蚝油,料酒,鱼露拌匀后腌10分钟,把剩下的调料加少许水调成汁待用。

3.青、红椒切圈,小米椒切粒,洋葱切丝。

4.平底锅加热后倒入油,把腌制好的鱿鱼放入煎。

5.待鱿鱼边卷起时放入洋葱,再把青、红椒一起放入翻炒均匀。

6.等配菜变软时倒入调好的酱汁翻炒均匀。

7.熄火后撒入香葱,再撒上白芝麻即可。

香煎豆腐

材料:豆腐、葱、酱油、蚝油、油,青红辣椒

做法

1.红椒切米,青椒切圈圈

2.先把豆腐洗净,水沥干。然后把豆腐切成小块儿。

3.往锅里倒入适量的油,煎豆腐所以油不用放太多的。

4.等油热时,把火调成小火,放入豆腐。

5.放好后调成中火,煎至底面金黄,翻面的时候把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,用锅铲慢慢翻过来

6.翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄,加入蚝油、酱油、适量的清水。

6.汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,撒葱花即可

炸菜酱大骨

材料:排骨、大骨头、榨菜、清水、八角、桂皮、老抽、干黄酱

做法:1.将猪骨放入清水中,浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。

2.榨菜冲洗干净,切成片。

3.将榨菜片放在砂锅底部。

4.将猪骨放入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮,再加适量清水。

5.将老抽、干黄酱调匀。

6.将酱料放入锅中,转小火慢炖。

7.炖1小时,大火收浓汤汁即可。

胡萝卜豆沙煎饼

材料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

蒸紫甘蓝

材料:紫甘蓝、面粉、盐

做法:1.紫甘蓝洗净切成丝。

2.放入容器,加入盐和面粉,拌匀至紫甘蓝均匀的裹上面粉。

3.放入锅中,隔水蒸10分钟。

4.蒸好取出,搭配自己喜欢的蘸料即可。

水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

小葱拌豆腐

食材:豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋

做法1、鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋,调成酱汁。

2、小葱洗净,切成葱花。

3、内酯豆腐打开包装扣在盘子上,再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。

4、放入冷藏冰箱静置30分钟,或更久。吃之前将盘子中的水份控出,淋上酱汁,撒上葱花即可。

水晶冬瓜卷

材料:冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g、花生酱适量、味极鲜适量

做法:

1.将花生炸熟,剥掉花生皮,用刀切成颗粒状。

2.冬瓜切成片状。

3.胡萝卜和黄瓜切成条状。

4.将冬瓜放入开水中汆烫成熟。

5.将黄瓜放入开水中汆烫一下。

6.将胡萝卜放入开水中烫熟。

7.冬瓜烫软后铺平,将黄瓜和胡萝卜放入卷起。

8.将冬瓜的末尾处切掉。

9..味极鲜加少许凉开水调匀,淋在冬瓜卷上。

10.花生酱加适量凉开水调匀。

11.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎即成。

销魂酸汤面

主料1人份拉面100克,火腿2片,鸡蛋50克,油菜(小)1个,辅料,葱2根,辣椒粉2克,生抽15克,盐2克,醋20克,糖5克,芝麻油5克

全部辅料

步骤1准备食材:火腿2片、鸡蛋1个、小油菜1枝、葱2根、拉面100克、辣椒粉2克、生抽15克、盐2克、醋20克、糖5克、芝麻油5克、白芝麻适量

步骤2鸡蛋、火腿两面煎一下,油菜焯水

步骤3葱花加辣椒粉,淋上热油

步骤4碗中放入生抽15克、醋20克、糖5克、芝麻油5克、白芝麻适量

步骤5水开煮熟面条,过下凉水

步骤6碗中倒入适量煮面的水,加入过水的面,搅拌均匀,再加入调好的葱油辣椒,搅拌均匀

步骤7摆上油菜、火腿、煎蛋即可开吃

红枣枸杞软欧包

主料高筋面粉230克,枸杞20克,面粉20克,水105克,全蛋液50克,红糖35克,酵母粉3克,黄油25克,阿胶枣30克,核桃30克,辅料,高筋面粉(装饰)少许

步骤1除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序

步骤2约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面

步骤3用刀把红枣切碎,把核桃仁掰碎,枸杞冲洗下用厨房纸巾吸干水分

步骤4揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜

步骤5把红枣、核桃碎和枸杞子一起倒入面包机桶内和2~3分钟,也可以直接用手把馅料包入面团中

步骤6把面团整理好,放入面包机桶内发酵

步骤7面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可

步骤8取出面团进行排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

步骤9取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形

步骤10然后从上往下卷起来,捏紧收口

步骤11收口朝下,放入不粘烤盘中。放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度

步骤12发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理

步骤13放入预热好的烤箱中层,上下火185度约20分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

苹果汤

主料4人份

苹果500克,辅料,枸杞适量,蜂蜜适量

步骤1将枸杞泡水几分钟,清洗干净备用。

步骤2备好苹果。

步骤3切去苹果坏的部分,去核,不要削皮,并将苹果切成大丁。

步骤4取一煮锅,将苹果放入,并倒入适量的清水。注:500克苹果大约500毫升的水。

步骤5大火煮开,转小火25分钟。注:怕酸可以加点白糖或冰糖与苹果同煮.

步骤6最后将枸杞倒入,煮开就可以享用了。注:也可调点蜂蜜口味更加好。

步骤7酸酸甜甜得非常的好吃哟,还可解酒

橙汁松鼠鱼

食材:草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克

做法:

1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山,用于装饰点缀。

5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,勾少量的琉璃芡,淋在松鼠上,核桃山装盘点缀即可。

鸡肉炒菜花

食材:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法:1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘

丝瓜烩虾仁

食材:鲜虾150克、,长丝瓜280克,红椒0.2个,蒜1-2个,盐,味精,水淀粉。

做法:

1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟,丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎。

2.温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火,虾肉会保持柔嫩)。

3.把虾仁先起锅,留底油,入椒蒜继续煸香。

4.放丝瓜翻炒2分钟,途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟,加盐后再倒入虾仁,放味精,淋上水淀粉勾芡即可。

莲藕狮子头

做法:1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中,放入少量淀粉,搅匀,再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀;

2、莲藕洗净,切成碎末,将藕末放入肉馅中,搅匀,放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末,搅匀;

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温5成下入丸子,炸至外面色彩变深后捞出;

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽、清水,煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透,放入鸡精,搅匀;

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅大火收汁,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

胡萝卜炒香菇

材料:山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒

做法:

1、香菇、胡萝卜、芹菜,蒜瓣切好备用。

2、山药去皮,切成片。

3、山药入沸水锅中焯一遍,可以去点生,而且待会炒的时候不易糊锅。

4、起锅放入食用油,将蒜末爆香,放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。

5、全部炒至快断生的时候,放入盐、蚝油、料酒、味极鲜,盖上锅盖,焖1分钟即可。

金针菇青椒肉丝

材料:金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法:1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

腊肉杏鲍菇

材料:腊肉、杏鲍菇、姜丝、葱花、酱油、醋和盐

1、将杏鲍菇洗净,切成条状,腊肉切片, 切好姜丝、葱花

2、锅内热油, 加入葱姜 腊肉煸出香味

3、将杏鲍菇加入翻炒均匀

4、 加入酱油调匀

5、将杏鲍菇炒至熟透,加入少量醋和盐,大火翻炒几下

6、关火,撒些葱花即可出锅

红烧猪蹄

用料

猪蹄2只、葱姜蒜、香叶干、辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐

做法

1.猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。

2.放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛

3.准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4.焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中

5.大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒,加入姜片、蒜瓣

6.小葱适量,卷成小捆放入锅中,再放入香叶、干辣椒

7.倒入适量老抽上色提味,将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

放入冰糖,大火烧开

盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右

高压锅打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐,盖上锅盖进行收汁

关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

剁椒木耳鸡蛋

用料

木耳十几朵;鸡蛋3个;剁椒一茶匙;大蒜3瓣儿;盐少许

做法

1.鸡蛋打匀,大火炒至8成熟在锅里剁碎,盛出备用

2.用油底将蒜末和剁椒炒香,放入木耳炒7、8分钟

3.最后放入炒好的鸡蛋,关火前加一点盐即可

番茄口蘑面条

-材 料-

方便面、番茄、油菜、口蘑

-做 法-

1. 油菜对半切开,去芯。

2. 口蘑切成厚片,番茄切块。

3. 冷锅热油,放入番茄块翻炒。

4. 倒入适量的水煮开。

5. 放入口蘑菇,方便面调料。

6. 把方便面放入调料汤中。

7. 放入油菜煮断生即可

菜薹蛋饺烩皮肚

食材:皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克

做法:

1、将皮肚改刀成饺形片,用鸡汤提前煨制入味;

2、菜薹洗净,改刀成4厘米左右的寸段;小木耳泡发好,焯水备用;

3、鸡蛋液搅打均匀,入平底锅摊成薄薄一层蛋皮,用圆形模具压出饺子皮,包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料,上蒸箱蒸2分钟,取出备用;

4、鸡汤煮开,放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺,加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味,装盘即可。

锅塌豆腐

食材:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油

做法:

1、豆腐切块,开水焯烫,过冷水即可,豆腐撒椒盐粉,双面抹匀腌制10分钟;

2、打鸡蛋,蛋液打散,制作调料汁:加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀;

3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉,再裹上一层蛋液,油温热,豆腐放入锅中;

4、双面煎至微焦黄,盛盘,放入姜丝、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少许水,放入豆腐烧煮至差不多收汁,撒青蒜,装出盛盘食用。

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