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推荐10道鲜味家常菜,美味又好吃,下酒又下饭,来了客人也不愁

 

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。


糖油果子

糯米300g,开水200g,小苏打2g,红糖,白芝麻。

制作方法

1.将200克米粉倒入盒中,倒入200克开水烫面条。

2.取出一半放入药棉中,加入50g冷水,加入2g小打,揉成软滑的面团。

3、搓成长条,切成小块,手上抹点油。

4.将油倒入锅中。油温两成热时,放入生杯,小火慢煎。

5.用铲子防止粘连,煎至表面金黄酥脆。

6.从另一个锅里,加入少许水,倒入红糖,完全融化成小气泡,关火,倒入汤圆,翻炒均匀,撒上芝麻。


浇汁豆腐配小油菜

食材 :

小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,

生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,

盐,蔬果粉白芝麻

做 法:

1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。

3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。

5、先将烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。


家常炒豆芽

准备食材:黄豆芽、猪瘦肉、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、油。

做法:

1、猪瘦肉切末,黄豆芽洗净控水,小米椒洗净切小圈,豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末;

2、起锅烧热倒油,加入肉末小火煸炒至变色后,放入一勺豆瓣酱碎炒出红油,下入葱姜蒜末继续小火炒香;

3、倒入黄豆芽,烹入少许酱油大火快速翻炒几个来回,酌情加少量清水,继续炒至水分变干时,加入小米椒和少许盐炒匀后即可出锅。


黄豆芽炒茼蒿

主料:茼蒿一把、黄豆芽半碗

调味料:小葱1根、蒜3瓣、花椒少量;蚝油2勺、盐适量、糖适量

1、准备食材,茼蒿洗干净后,分成叶杆和叶片分别切好,黄豆芽洗干净,小葱和蒜瓣切好备用。

2、黄豆芽焯水,黄豆芽和绿豆芽不同,因为黄豆颗粒比较大,不容易熟,会有豆腥味,所以要先进行焯水,加入一勺盐,半勺油,水烧开以后,将黄豆芽放入焯水15秒捞出,控水备用。

3、锅内加适量的油,冷油放入十多粒花椒,小火慢炸至花椒变黑后,捞出扔掉。

4、油重新烧至6成热,将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。

5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟,略微变软后,倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。

6、加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味,大火翻炒均匀。

7、最后加入焯水过的黄豆芽,大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘,一盘开胃消食,色泽诱人的春季小炒就做好了。


香肠番茄炒馒头丁

用料:馒头一个,番茄,黄瓜,香肠。

做法:

1,香肠一根切成大点丁,黄瓜半根切小块,番茄一个切小块,馒头一个切成小块。

2,一个鸡蛋打入碗中,加少许盐少许胡椒粉,打散备用,把切好的馒头倒入鸡蛋液中,搅拌至每块馒头都沾上蛋液。

3,锅中加少许油,倒入馒头丁,中小火,把馒头煎炒至微焦黄,盛出待用。

4,锅中再倒入少许油,油热下香肠翻炒片刻,加入黄瓜丁翻炒片刻,加入番茄丁翻炒一下,倒入馒头丁,再加一小勺盐,快速翻炒均匀,出锅装盘即可。


凉拌海带丝

准备食材:海带、小葱、芝麻、白糖、食醋、生抽、香油、辣椒油、盐。

做法:

1、海带洗净切细丝,小葱切碎;

2、坐锅烧开水,放入海带丝焯烫至熟捞出过凉水放在大碗里,加少许盐、白糖、食醋、生抽、香油、辣椒油充分拌均匀装盘,最后撒上少许小葱碎和芝麻即可食用。


蒸扒鸡

所需食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙。

制作步骤:

1)准备原料,童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒至微黄。

3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。


西芹炒虾仁

主要食材:西芹、鲜虾

1.鲜虾买来后要先处理一下,去壳去虾线,这个步骤需要点耐心。

2.鲜虾处理好之后需要腌制,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分,炒出来非常香嫩又Q弹,切记别忘放了。

3.在腌制鲜虾的时候,对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜,斜刀切成片,焯水15秒就可以。焯水的时候,放点油,西芹颜色更翠绿。

4.焯水后盛盘待用,我放点枸杞点缀,不放也可以。

5.热油爆香蒜末和姜末,先放虾仁,翻炒至变色,接着倒入西芹,撒点盐调味。

6.大火快速翻炒30秒,撒点味精,就可出锅。


蚝油牛柳

做法:

1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段;

2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用;

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出;

4. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味;

5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀;

6.将香葱段撒入,炒匀即可出锅


风味小炒鸡

食材:农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;

3、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。


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