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整理42款精品菜肴推荐,鲜香好滋味,美味又营养,家人都喜欢吃

 

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

腌牛肉酱

材料:牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两

方法:牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。

豆香鲳鱼

做法1、鲳鱼身两面打深十字花刀,用适量的盐擦揉鱼身两面(记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到)

2、毛豆子适量;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量

3、锅烧热去油,光锅转小火,放入鲳鱼后转动锅子,锅铲配合将鱼每个部位煎到(鱼翻面时从鱼肚方向入铲,筷子配合)

4、将鱼的另一面每个部位煎香,煎鱼背时锅的倾斜度加大,锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边,锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、将鱼扒向锅中间,转大火浇入一勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒

6、加入适量的水,水量要淹住鱼的大部分,加入适量的老抽再倒入毛豆子,再加入适量胡椒粉,扒均后大火焖煮5分钟

7、5分钟后,从鱼腹方向将鱼翻面,盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子,防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁,加入适量鸡精将汤汁收干,关火起锅

小米红枣枸杞粥

材 料:小米50g,红枣10g(约4颗),枸杞10g,冰糖10g

步 骤:1、小米和红枣淘洗干净,和清水一起放入锅中

2、大火煮开后转小火煮10分钟,放入枸杞后再煮10分钟

3、出锅前两分钟放入冰糖即可

豆芽菜炒牛肉丝

做法1.准备好食材:牛肉切丝,豆芽去尾

2.加入盐,糖,老酒,淀粉适量,抹匀,等待起油锅

3.将姜切丝,起油锅

4.将姜小火煸炒,放入牛肉丝

5.立刻放入豆芽,翻炒几下,加入盐,继续翻炒

6.加入一点黄酒,调味

7.撒入葱花,葱花可以切长一点,另外起到点缀作用,代替青椒丝

8.关火,上味精,拌匀

粉条炒包菜

做法:1.卷心菜洗净切丝、粉条泡软;

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4.当变软出水时,下粉条翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可

山药大枣粥

用料:山药,糯米,大米,红枣,清水,(这些可根据家人的多少适量增减)

做法:山药去皮洗净切块,其他材料洗净放入锅中加入清水,小火煮至粘稠即可。

海鲜粥

用料:大米,姜,盐,虾,葱段,青豆,胡萝卜,香油,白胡椒,香菇

做法:热锅冷油,把葱段炒香,加虾头进去炒虾油,虾油炒出后把虾头捞出丢掉,加少量热水,把胡萝卜和香菇倒进去煮下,然后加热水,大米煮至粘稠,再倒入青豆,虾仁煮两分钟,加盐加香油加白胡椒,就可以了。

补血粥

用料:黑糯米,黑豆,红豆,红皮花生,红枣,枸杞,桂圆,红糖

做法:黑糯米提前泡3个小时,其他材料洗净放入高压锅中压半个小时,开锅后加入红糖在煮开,就可以了。

皮蛋瘦肉粥

粗麻布上的青菜瘦肉粥

用料:大米,皮蛋,猪肉,水,盐,鸡精,料酒,

做法:大米洗净煮至粘稠,猪肉洗净切丝,加入盐,鸡精,料酒抓匀后腌制10分钟,皮蛋切丁,

把肉丝,皮蛋放入煮好的粥里再次煮开,放入盐,鸡精,香油即可。

素蚝油腐竹

食材:腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙

做法:

1、准备食材,腐竹泡发备用。腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。

2、锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可。

板栗焖鸡

1、起锅倒入适量的花生油,小火烧热,把生姜片倒进去爆香

2、倒入剁好的鸡肉大火快炒1分钟,倒入1勺料酒一起翻炒去腥

3、放入1勺食盐调味,把鸡肉翻炒至表皮微微焦黄

4、把板栗和胡萝片也倒进去一起大火快速翻炒

5、倒入没过鸡肉的清水,倒入1勺味极鲜调味,开大火烧沸汤水,然后调小火,盖上锅盖焖煮

6、汤汁快见底的时候,调大火收汁,放入青蒜进去翻炒均匀出锅

苦瓜酿肉

用料: 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒;

做法1.苦瓜切圈,掏空洗净,肉末加入蛋清,少许盐,淀粉搅拌均匀,酿入苦瓜;上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用;同时辣椒等切碎,起油锅,放入少许肉末炒断色;

2.加入泡辣椒,花椒,糖醋郫县豆瓣炒出鱼香,加入少许水煮开;加入仔姜,二荆条翻炒几下,入盐调味,水淀粉勾芡;将鱼香汁淋于苦瓜上,撒上葱花即成;

干锅豆皮

材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法:

1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用

2、将辣椒,芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可

南瓜粥

材料:南瓜200g,小米或糯米100g,干淀粉

做法:1,南瓜洗净去皮,去籽,上屉7-8分钟。取出用搅碎机连蒸出的汁一起打碎成蓉状备用;

2,取米(最好糯米江米,一般米也可。)一两左右就够了,再加入两到三勺干淀粉一并搅匀,此时加入清水,烧开5分钟,其间尽量用勺子搅动碾压让米粒碎开,让其颗粒越小越好;

3,加入打碎南瓜,一起煮,粥大开1分钟后,改小火微15-20分钟后即成。(南瓜本身就有一种特别的甜味,如果感觉还不够甜的话,你可以再加一点糖调味。)

蒜瓣南瓜

材料:南瓜一块、蒜瓣5颗、双色辣椒若干、水淀粉半碗、盐、油适量

做法

1、准备食材:南瓜切片,辣椒,蒜瓣备用,水淀粉兑好~

2、油爆辣椒和蒜瓣~

3、下南瓜片翻炒~

4、南瓜片由于水份少,在不使用大量油的情况下,是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉,水淀粉可以增加食材润滑口感,包裹蔬菜减少营养流失~

5、可以盖锅闷煮一下,用盐调味~

蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

材料:墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜

做法:1.准备主要材料,粉丝提前用冷水浸泡至软。

2.先将粉丝摆在盘底,放上一层金针菇,摆上墨鱼卷。

3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。

4.起油锅放入蒜末爆香,将蒜油淋入料汁中。

5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上,热锅隔水蒸五分钟,中间放片萝卜花。

6.最后撒上葱花和红椒末即可。

芋头扣肉

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1、五花肉洗净,冷水焯水;

2、焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽;

3、锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水;

4、五花肉切厚片;

5、芋头去皮、切厚片;

6、锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出;

7、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁;

8、将五花肉和芋头沾匀调料;

9、将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角;

10、碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟;

11、将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁;

12、将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上;

13、洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅。

薄荷拌墨鱼仔

食材:墨鱼仔600g、鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙

做法

1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。

2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。

3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。

5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。

6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。

茄汁鹌鹑蛋

做法1.鹌鹑蛋用清水冲洗,放入锅中加水煮,大火烧开转中小火即可。

2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂;放入装有清水的盆里,更容易剥壳,然后捞出沥干水。

3.锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)。

4.锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀。

5.最后把煎过的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒裹上番茄酱即可盛出。出锅后撒少许芝麻即可

脆皮日本豆腐

材料:日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量

做法:

1、将豆腐打开包装,切块;红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用

2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉,锅里放油,将豆腐炸至金黄捞出

3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐,放小碗里混合均匀

4、锅里放一点底油,放入大蒜爆香,放入洋葱、香菇翻炒出香味,放入辣椒碎,放入日本豆腐,翻炒均匀

5、把调料汁倒入,快速搅拌均匀,水淀粉勾芡,最后出锅撒些葱花即可

五香酥鱼

材料:小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热,逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸,炸至鱼体两面为金黄色时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。

爆炒墨鱼丸

材料:墨鱼丸,青椒,红椒,胡萝卜,酱油,大蒜,盐油适量

做法:

1. 胡萝卜洗净切薄片,墨鱼丸洗净一切为三,青红椒切段,大蒜切末,备用;

2. 锅中入油,待油温升高,放入蒜末煸香;

3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后,倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软;

4. 倒入酱油+辣椒段,翻炒均匀即可装盘。

生煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。

做法:

1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。

辣炸鸡肫肝

做法:1、鸡胗洗净切成薄片,放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。

2、长绿辣椒籽,切段,葱,姜,大蒜,切成薄片。

3、待热油倒入锅内后,将油烧热,依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。

4、把鸡胗卤水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒,加入少许酱油,炒青椒碎,放少许盐,即可倒入少许芝麻油。

青椒炒牛肉丝

材料:青椒6个,牛肉丝150g,油1大匙,蚝油1大匙,酒1大匙,酱油1大匙,生粉1小匙,胡椒少量。

做法:

1.青椒去籽切成丝。

2.牛肉拌上调料,腌味10分钟。

3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

瘦肉番茄粉丝汤

主料: 瘦肉100克、番茄2个、粉丝1把。

辅料:姜3片、盐适量、葱1根、料酒少许、香油适量、玉米淀粉少许、糖少许。

步骤:

1.粉丝提前用清水泡软,将泡软的粉丝捞起备用;

2.番茄洗净切成小块,瘦肉洗净切成丝;

3.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油,鸡精、糖;

4.然后拌匀腌制5分钟,锅内加入清水,放入姜片烧开;

5.水开后加入番茄继续煮10分钟,然后加入粉丝煮5分钟;

6.最后加入腌制好的瘦肉,等锅再次烧开后加入适量的盐和香油,出锅前撒上葱花即可。

水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

干煸茶树菇

用料:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法:1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

3、放入洗净去蒂的茶树菇;

4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;

5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

辣炒卤猪耳朵

食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油

做法1、把金条子辣椒切滚刀,猪耳朵切片。倒入少许油,不宜多,因为猪耳朵会出油。待油热了以后,放入猪耳朵爆炒,让它散发出香味儿

2、加入辣椒,蒜炒香,放一点水,这样辣椒的香味才会更融入肉最后,放少许盐,醋,酱油和白砂糖调味,起锅。

剁椒黄瓜

食材:黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐

做法:1、黄瓜洗净拍碎放碗中,蒜切末备用。

2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。

3、锅里烧热油,爆香蒜蓉,随后淋入,拌匀即可

燕麦脆皮香蕉

材料:5根香蕉,30克面粉,30克燕麦,1个鸡蛋,10克蜂蜜,适量油。

做法:

1. 锅开中火,热油,准备一张食用级硅油纸;香蕉剥皮,依次粘上面粉和鸡蛋液。

2. 再把香蕉放到燕麦中小心翻滚,直到整个裹上燕麦。

3. 当油足够热后,将香蕉炸至金黄,然后转移到食用级硅油纸上冷却,装盘。

4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋,淋上蜂蜜,开吃!

肉末蒸菜心

材料:菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法:

1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

东坡豆腐

材料:豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g

做法

1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。

2、豆腐放入锅中,煎至两面金黄。

3、锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。

4、再下豆腐,烹入黄酒。

5、调入甜面酱、盐、糖、生抽。

6、倒入清汤炖煮5分钟。

7、至汤汁变浓稠即可出锅。

宫保鸡丁

用料:鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法:

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

小贴士:

用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

菠萝咕咾肉

用料:猪里脊肉100克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个、冰糖1小把、淀粉3汤匙、鸡蛋清1个、花生油适量、胡椒粉少许、酱油1/2汤匙、番茄酱1大勺、食盐1/2茶匙、面粉3汤匙

做法:1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时;腌肉得同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用;

2、腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物,炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅;

5、把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色;另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。

小贴士:

1、里脊肉切块前改刀,更入味。

2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。

香辣田螺

材料:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,

做法

1、螺蛳洗净后,捞出,滤水。

2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。

5、加水,淹到田螺,中火烧干,少许味精起锅。

鱼香肉丝

材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法:1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

3.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤

芦笋火腿木耳炒蛋

做法1、要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2、锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一边,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

香辣刁子鱼

材料:刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤

做法:

1. 刁子鱼处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制1小时,然后风干水分。

2. 锅内油烧热,放刁子鱼炸熟,稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油。

3. 小火将花椒、干辣椒煸香,捞出,入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香,倒入调好的料汁和高汤大火烧开,加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠。

4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,撒入白芝麻、香油即可出锅。

酸辣鸭肠

材料:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法:1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

2、切成十公分左右的段;

3、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;

4、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

5、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味;

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

7、放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

9、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅

南瓜藤炒腊肉

材料:南瓜藤,腊肉,小米椒,生姜,大蒜,食盐,食用油

做法:

1、腊肉用温水冲洗干净,冷水上锅煮至腊肉变软,然后捞出过凉水,沥干水份,切成薄片

2、把南瓜藤外面的皮撕掉,清洗干净,切成段, 小米椒也洗干净,切碎装在一起待用

3、热锅凉油,放生姜,大蒜煸炒出香味,然后倒入腊肉一起翻炒,最多一分钟钟,不用炒太久了,已经煮熟过了

4、把炒好的腊肉铲到锅的一边, 放南瓜藤,小米椒,食盐一起翻炒几个来回,约半分钟的样子

5、和腊肉一起翻炒均匀,再炒几个来回,让味道充分均匀就可以了,下饭那是一流的, 尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉,简直太幸福了

小炒年糕

材料:猪肉(五花肉);年糕、青尖椒;姜、蒜、生抽;盐、油

做法

1、先将所有的材料准备好待用,五花肉切薄一点。年糕用沸水煮3-5分钟捞出待用。

2、热锅热油,放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦,下年糕、生抽、盐翻炒2分钟左右,最后放入青尖椒混合即可

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