新疆策勒：“用心”铸就梦想，与库麦琪一起“飞翔”

互推小编 2023-06-01

5月28日，热乎乎的库麦琪出炉了，香喷喷的味道特别诱人。在策勒县固拉哈玛镇“古丽汗妈妈”农家乐预定库麦琪的顾客纷纷前来排队！

策勒县固拉哈玛镇的库麦琪在全和田地区最有名，传统的做法，独特的风味，正宗的味道吸引了不少疆内外顾客。

库麦琪启发创业梦

麦麦提阿卜杜拉·喀斯木是“古丽汗妈妈”农家乐的老板。他告诉记者说：“固拉哈玛这个名字也源自库麦琪传说中古丽汗大婶名字的音译。所以我为农家乐起的名字也是‘古丽汗妈妈’农家乐。”

现年51岁的麦麦提阿卜杜拉15岁就开始学徒打馕，1990年有了属于自己的打馕店。从小就喜欢吃库麦琪的他，每天在店里做库麦琪吃，有一天他萌发了卖库麦琪的想法。

“固拉哈玛镇所有人都爱吃库麦琪，不管红白喜事，还是请客、拜年饭桌上都少不了库麦琪。而且我自己也想吃，镇里也没有卖库麦琪的店。”麦麦提阿卜杜拉回忆说，“开始我有点犹豫，家家户户都会制作库麦琪，要是我卖，会来人买吗？”

考虑一千次，不如去做一次，说干就干。麦麦提阿卜杜拉开始卖库麦琪了，刚开始做给亲朋好友尝试，后来他做的库麦琪味道香的说法传遍了全镇，顾客一来二来，就“爱”上了他做的库麦琪，随着生意旺盛，打馕店改为专门制作库麦琪的店。

“随着生意红火，店面面积也需要扩大，因此2015年，我创办了农家乐，享受了党和政府的优惠政策，也得到了项目资金。现在全店总面积有两亩地，建筑面积有300平米，一次可以容纳200多人。”麦麦提阿卜杜拉说。

库麦琪创基尼斯纪录

“古丽汗妈妈”农家乐门前摆放着一张上海大世界吉尼斯总部颁发的大世界基尼斯之最证书和库麦琪的喷绘图架子。上面写着最大的库麦其“团结库麦琪”，直径：5.6米，平均厚：0.045米，用料：1090公斤。该库麦其以面粉、羊肉、洋葱、盐、孜然等为原料烤制，直径5.6米，象征着56各民族大团结。

“2016年5月3日，是我一生中最难忘的日子，那天我们制作的巨型库麦琪创基尼斯纪录了！”麦麦提阿卜杜拉很自豪的说。“感谢党和政府给我提供了展示自我的好平台，这是我们固拉哈玛镇的荣誉，也是大家的荣誉。这个荣誉将固拉哈玛镇的库麦琪走向品牌化。”

据了解，直径5.6米的巨型库麦琪是70人用30袋子面粉，12只羊肉制作的，是名副其实的世界之最。

农家乐大厅墙上最醒目的位置还挂满了各种荣誉证书和荣誉牌匾。有“十大美食”、“十大特色美食之一”、“最佳创新奖”等荣誉牌匾。

“2016年，我的农家乐还评为自治区级三星级农家乐。这些荣誉来之不易，我会倍加珍惜，更加努力争取更多荣誉。”麦麦提阿卜杜拉激动地说。

不断研发翻新口味

库麦琪是具有悠久历史的特色美食，属于高营养食品，主要原料有：面粉、羊肉、洋葱和孜然粉。

“我们给传统的库麦琪添加了各种口味，接近了现代人的生活习惯和口味。”麦麦提阿卜杜拉告诉记者说，“你看这是纯羊肉库麦琪。我最初做的库麦琪面皮厚、肉少。后面这种做法有所改进，做成皮薄肉多的库麦琪。”

据了解，麦麦提阿卜杜拉不停地研发库麦琪家族的新成员，就在农家乐可以做五种口味的库麦琪。有羊肉库麦琪、鸽子肉库麦琪、夹菜羊肉库麦琪…等等。

“我们为库麦琪多加了几个层高，有二层、三层、甚至有七层库麦琪。”麦麦提阿卜杜拉乐呵呵地说，“第一层夹羊肉、第二层夹鸽子肉、第三层夹西红柿辣子、第三层夹烤肉、第四层夹羊肝子、第五层夹干果…。我做的各种口味的库麦琪喜受大家的欢迎，前来订购的顾客也很多。”

库麦琪有了新衣冠

“以前我们先用白纸包装库麦琪，然后装在塑料袋里，包装方法非常简单，又影响库麦琪的完整形，又影响味道新鲜。”麦麦提阿卜杜拉说。

麦麦提阿卜杜拉农家乐的库麦琪越来越出名，买库麦琪的不光是固拉哈玛镇的人，远道而来的顾客日益增多，简单的包装方法也需要进一步改进。

“于是我们定做了库麦琪包装盒，这样既携带方便，又美观好看。而且使‘古丽汗妈妈’这个品牌走得更远。”麦麦提阿卜杜拉说。

“库麦琪有了包装盒，要是能保温，那就多好啊！”麦麦提阿卜杜拉心里一直想这件事。有一天他把自己的想法告诉了女儿。女儿一听，马上搜索网络联系了保温袋卖家。

“网络时代太好了，直接解决的我的难题。”麦麦提阿卜杜拉脸上洒满笑容地说，“今年我订购了5000个保温袋，保温袋用珍珠棉+铝箔锡纸制成，能提供良好的隔热保温效果。规格有70公分、40公分。保温和保鲜效果非常好，顾客把库麦琪拿回家吃也是热腾腾的。”

图为：策勒县的固拉哈玛镇“古丽汗妈妈”农家乐老板麦麦提阿卜杜拉·喀斯木做的库麦琪。记者阿地拉摄

制作库麦琪每一步需要用心去做。记者阿地拉摄

包好馅后开始烘烤了。记者阿地拉摄

（阿地拉）（中国日报新疆记者站）

来源：中国日报网

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