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买食用油，单植物油和调和油哪个好？区别很大，为了健康建议看看

互推小编
 

买食用油，单植物油和调和油哪个好？区别很大，为了健康建议看看

我们一日三餐都在吃食用油，大家知道什么样的食用油好吗？去超市看一看，有几十种食用油，让人看得眼花缭乱。从配料上来说，主要就是2种，一种是单植物油，就是用单一油料制成的，比如花生油、大豆油、玉米油等。

另一种就是调和油，调和油就比较复杂了，是用2种以上的植物油调配而成。

单植物油和调和油哪种好？有人选单植物油，认为口味纯正；也有人选调和油。不仅经济实惠，而且味道也香。今天我就和大家说说如何买食用油，为了家人健康，建议看一看。

食用油好不好，有2个方面决定的：

一个是口感，做出来的菜香不香，滑不滑，而香味浓郁的菜籽油、花生油、芝麻油就比较受欢迎。

二个是营养，食用油不都是脂肪，有啥不一样？脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸还包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，不同的食用油，脂肪酸的结构是不同的。

比如过去常吃的猪油，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是1:1，饱和脂肪过高，被认为不健康。其实饱和脂肪酸也是人体必需的营养成分，可以维护骨骼健康，保护肝脏，增强身体免疫力，所以要适当摄入的。

单植物油的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸比例不一样。

比如菜籽油、橄榄油的饱和脂肪酸较少，单不饱和脂肪酸脂肪酸较多。

而玉米油、葵花籽油的多不饱和脂肪酸较多，芝麻油、花生油的单、多不饱和脂肪酸接近1:1。

从营养学角度来说，每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该在1:1:1最佳。

如果吃单一的植物油，很难达到这个要求，毕竟每种植物油的脂肪酸比例都不一样。

而调和油经过精准的配比，可以使3种脂肪酸的比例达到1:1:1的平衡，而且不同的油混合也弥补了香味的欠缺，所以注重营养的话，应该选调和油。

不过，调和油也有缺点，就是它没有固定的生产标准，所以每个油厂生产的调和油都不同，这家可能以大豆油为主，而那家以菜籽油为主，而另一家又以玉米油为主。除了配料不同，配比也差别很大。

所以买调和油时，一定要选大品牌的油厂，比如金龙鱼、鲁花、多力、福临门等，值得信赖。

一级油好还是三级油好？

食用油的质量等级，分为4级，即一级、二级、三级、四级。四级是最低级，市场上一般不常见，最多的就是一级、三级，哪种比较好？

很多人认为三级好，觉得营养价值高，其实是一种误解。

精炼程度越高，食用油的等级就越高，很多人就认为，损失了大量的营养，而精炼程度低的三级油，能很好地保留营养，别再这么想了。

食用油的主要营养就是脂肪，含量99.9%~100%，通过油桶上的营养成分表可以看出来，几乎是不含其它成分的，比如维生素、矿物质，所以三级油根本没有保留啥营养，相反它的缺点还不少。

三级油的精炼程度低，杂质比较多，口味不纯正，烟点还比较低，炒菜的话会产生较大的油烟，容易生成有害物质。

所以买食用油时，首选应该是一级油，无杂质、味道香、烟点高，炒菜没油烟，更健康。

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