疫情反复，建议大家：少囤米面，多囤4类“半成品”，营养耐保存

弹指之间，疫情已经伴随我们三年时间，这三年时间多出很多新词汇：“扫码”，“做核酸”，“戴口罩”，“居家隔离”，“居家办公”，这些无时无刻都在影响着我们的生活，直到现在，疫情还总是反反复复，令人无奈至极。

疫情发生期间，大家最关心的就是生活，俗话说：“手有余粮，心不慌”。虽说现在物资不会短缺，一旦紧急封控没有囤食材，一日三餐都成问题。所以，适当的囤粮还是有必要的，以备不时之需。

关于囤粮应该怎么囤才合适，才能不浪费呢？在经过这么久我得到的经验，个人建议：大家少囤米面，吃不完容易生虫，适量就行。多囤这4样，既不浪费，又方便。

一，半成品

现在半成品食物非常多，像速冻饺子，速冻肉片，速冻包子，速冻油条等，还有一些半成品的菜品，比如鱼香肉丝，酸菜鱼，红烧肉等等，都是非常方便的，只需要打开包装热一热，就能品尝到美味。速冻饺子是我家经常会囤的，耐储存，吃起来方便。

推荐做法：【荠菜饺子】

1.盆中加入面粉300克，加入一勺食盐增加筋性，加入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

2.锅中水烧开，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。

3.准备韭菜一小把切碎，胡萝卜半根切成碎粒，加入一勺熟油拌匀，五花肉切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。

加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，饺子料，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用，

锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。

二，肉蛋牛奶

特殊时期，为了顿顿有肉吃，可以囤一些腊肉和速冻肉，耐保存不坏，鸡蛋是每天必须要补充的，建议多囤一些，牛奶也是营养物质的来源，也是必不可少的，但是买之前一定要看清楚保质期，以免过期。

推荐做法：【彩椒炒牛肉】

1，准备牛肉一块，切成均匀的薄片，切好放入盆中，加入少许胡椒粉，少许食盐入底味，适量的蚝油，

一克食用小苏打，再加入少许料酒去腥，倒入一个笨鸡蛋，用手抓拌均匀，加入少许玉米淀粉，锁住牛肉的水分，继续搅拌打上劲，最后加入少许芝麻油搅匀，避免肉片粘连。

2，洋葱半个切成条，青椒两个去掉内瓤，切成细丝，红椒半个同样切成长条，和青椒放在一起放入盆中备用，用来搭配颜色。

3，生姜一块切成姜片，大蒜几个拍扁，小米泡椒切成段，一起放入盆中，

盆里加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。

4，炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。

5，锅中烧油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒，倒入洋葱片，

继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。

三，干制蔬菜

即便没有疫情，现在这个季节，我相信很多家庭也会常备干菜，这些食材不占地方，只需要用清水泡一泡，就会有很多，煮菜，炖汤味道都很不错，比起新鲜的蔬菜，味道更加浓郁，营养价值也特别高，值得多囤一点。

推荐做法：【干豆角扣肉】

1.准备五花肉二斤，首先把炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，烙去猪皮上残留的猪毛，同时也能起到去腥的作用，把猪皮烙至焦黄，清洗干净。

2.锅中加入适量的清水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，开大火烧开，水开后撇去浮沫，放入姜片和小葱结，倒入花椒和八角，盖上锅盖焖煮30分钟。

3.在煮肉的这个时间，把提前泡好的干豆角切成段，放入小盆中备用。

4.把肉煮好以后捞出，切成三段，打去多余的边角，改刀切成半厘米厚的薄片，切好放入大碗中。

5.加入一勺食盐入底味，加入少许鸡精，适量的十三香，少许老抽调底色，适量的生抽酱油，

用手抓拌均匀，使肉片上色入味。取一个小盆，把拌好的肉片，均匀地摆入小盆里面，把肉片压紧备用。

7.准备大葱一段，切成葱花，生姜一小块切成姜片，再放入几个红干椒备用。

8.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜和辣椒爆香，炒出香味，下入干豆角，翻炒均匀，加入一勺食盐，少许十三香，翻炒均匀，化开调料。

9.再把炒好的干豆角，放在肉片上面，用勺子压平。

8.重新起锅添入半碗清水，放入八角和花椒，加入几滴老抽调色，把汤汁烧开，再把料汁均匀地浇在干豆角上面。

9.蒸锅中添入清水，开大火烧开，水开后放入肉片和干豆角，盖上一个小盆，再盖上锅盖，改中火蒸40分钟。

10.时间到关火，打开锅盖，取出蒸好的扣肉，把汤汁滤出，倒入炒锅里面，

在扣肉上面扣上一个盘子，迅速地翻过来备用。锅中的汤汁烧开，勾入水淀粉，煮开后关火，再把汤汁均匀地浇在扣肉上面，最后摆上一朵香菜用来点缀，美味即成。

四，应季蔬菜

以前特殊时期我们在囤食材的时候，都是选择一些根茎类的蔬菜，像土豆，红薯，萝卜等等，这些蔬菜相比较绿叶蔬菜存放时间长，不容易坏，不过现在这个季节，天气已经逐渐变得寒冷，即便是新鲜蔬菜，也能多放几天，所以在囤菜时，适当的囤一些应季的绿叶蔬菜，确保一日三餐营养均衡。

推荐做法：【包菜炒粉丝】

1，准备干粉丝两把，放入盆中，加入40度以上的温水，浸泡5分钟。

2，洗净的包菜半个，切成均匀的细丝，胡萝卜半个，切成细丝，放入盆中，用来配色。

3，大葱半根切成葱花，大蒜几粒拍扁，剁成蒜末备用

4，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许白醋，少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。

5，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

6，重新起锅烧油，倒入葱蒜爆香，放入包菜和胡萝卜，快速翻炒，把食材炒至断生，放入泡好的粉丝，简单翻炒几下。

7，加入生抽半勺，老抽几滴调色，蚝油少许，鸡精适量，食盐半勺，少许白糖提鲜，

改小火翻炒，化开调料，然后倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，增加菜肴的亮度，翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

疫情反反复复，大家自觉戴好口罩，配合工作，积极做核酸，面对困难我们要团结一致。最后小编也希望大家理性囤货，不给国家添麻烦，相信我们终将战胜疫情！

（第一名厨：小郑郑）

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