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“冬天吃一宝，不劳医生帮”，进入冬季，“1宝”指的啥？怎么做

互推小编
 

#秋日生活打卡季#

俗话说：“肝好，一切都好”，肝脏作为我们身体的解毒器官，它一旦出现问题，身体内的毒素排不出去，各种疾病就会自动找上门来，这也就是我们常说的“百病不离肝”。

养护肝脏就是养护生命，人到中年身体差，建议常吃这种“养肝菜”，市场随处可见，1元一斤，它就是黄豆芽。

黄豆芽：黄豆芽在餐桌上很常见，却是藏在身边的“养肝菜”，因为黄豆芽含有多种氨基酸、无机盐和卵磷脂，都是肝脏必需的营养。同时富含维生素B、维生素C和大量的水分，冬天常吃些黄豆芽，具有利尿清肠、健脾养肝的作用。

下面，和大家分享5种黄豆芽的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

西蓝花炒黄豆芽

1.准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

黄豆芽炒粉条

1.准备粉条一把，剪成两段，用清水泡2个小时；豆芽一把，放入清水中洗干净；大葱切成颗粒，生姜切成菱形片，加入一把红干椒；猪肉一小块，切成肉末。

2.锅里烧水，水开后倒入豆芽焯水，焯水2分钟后倒入粉条，再焯水5秒钟一块倒出，快速用凉水冲洗干净。

3.锅内烧油，油热后倒出再倒入凉油，倒入肉末炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下，炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、老抽翻炒化开调料，翻炒均匀后即可出锅。

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；五花肉一小块，也切成细丝；黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克，老抽2克，食盐1克快速翻炒。

4.把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，少许五香粉翻炒均匀，放入萝卜炒至段生，加入一点生抽，淋入一点明油，翻匀后即可出锅，美味即成。

炝炒黄豆芽

1.准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分；切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。碗中放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

2.锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅。

豆芽炒鸡丝

1.准备一块鸡胸肉，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，倒入一点料酒，用筷子搅拌，打入一个蛋清继续搅匀，再加入一小勺玉米淀粉，最后淋入一点植物油，拌匀置腌10分钟。

2.准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净；再切点葱花、蒜片；青椒和红椒各半片切成丝，为菜品增色。

3.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丝，同时快速用筷子搅散，中小火滑油一分钟左右，鸡丝滑熟定型以后倒出来控油。

4.锅内留底油，倒入葱蒜和青红椒丝翻炒出香味，倒入黄豆芽，转大火快速翻炒至断生，加入食盐2克、鸡粉2克、生抽5克翻炒均匀化开，放入滑好的鸡丝，淋入一点老抽提底色，翻炒均匀以后就可以出锅了。

（夏天）

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