快捷搜索：
互推传媒 > 食品 > 馒头、包子靠边！家有面粉快这样做，暄软又香甜

馒头、包子靠边！家有面粉快这样做，暄软又香甜

互推小编
 

前段时间暖暖在网上刷到一张馒头的照片，看完真是想直呼：现在的馒头也太“卷”了吧！没想到，连孩子喜欢的奥特曼都能变成馒头，这造型挺逼真可爱的，别说家里的娃，我看到都想试试看~

图源小红书@米奇妙妙屋

而且不止奥特曼的造型、暖暖后来还刷到了各种动物、瓜果蔬菜的形状。（现在这大数据的同款推送真是厉害）

不过好看归好看，暖暖查了下这些颜值高的馒头，价格可比普通的白面馒头贵10倍不止······

它们的配料表也是参差不齐，有些配料挺干净，但有些颜值高的则是由不少人工色素、添加剂制作的，不太健康。

“外面买的不放心，但看着诱人又想吃”，于是，我直接求教咱暖暖节目的大厨，学会了1个颜值高又营养的【香蕉面果】！

不是暖暖夸大其词，这面食的造型真的能以假乱真，就问您下面2张图哪个是真香蕉~

乍一看是不是有点难以分辨呢，不止外形像，这个“假香蕉”还能跟真香蕉一样，可以一瓣一瓣的剥开，剥出内在！

它的口感也绝妙，松软细腻，吃起来还有一股果蔬香气，不夸张地说，尝过之后您就瞧不上其他馒头、包子了。

您知道吗，这个造型独特的“香蕉面点”，它其实是一种新的食物形态叫面果，《舌尖上的中国3》里提及过。

科普：什么是面果？

这面果是什么？它是由国宴面点大师王志强老先生创造的，在传统宫廷面点的基础上进行改良，将面点做成形似水果的状态。

图源《舌尖上的中国3》这类面点是外形和质感都非常逼真的中式面点，采用了中国传统的蒸法，所有颜色都提取自天然果蔬，每一款面点都能吃出独特的风味，健康又营养。

听完暖暖的面果科普，您是不是觉得，这造型好看的「香蕉面果」会很难做？

放100个心咱大厨将复杂的步骤简单化了，您只需掌握4个关键点就能成功复刻！

悄悄说句学会它还省钱了，这款面果外面可得卖近100块~

香蕉面果“以假乱真”技巧大揭秘！

01面团柔软程度很重要面团的软硬程度会影响蒸后「香蕉造型」是否变形：和好的面团太软易粘手，蒸出来会没有形；面团太硬造型能保持，但饧发时间慢、口感会不好。

什么样的柔软度才可以呢？它的硬度较普通面团要硬些，达到轻轻按压面团有浅坑、稍有回弹的状态，是蒸后不变形的关键点。

对于经常做面食的暖粉来说，揉面这块问题不大，面食小白可能会担心和不好面。这次咱大厨拿出了他独家的“万能和面公式”，照着下面的比例和方式揉面就不怕失败了~

02巧用1物让面果不掉色、增营养

这香蕉面果少不了黄色的“香蕉皮”，如何做出黄橙橙的香蕉色呢？大厨这次借用了南瓜这个食材代替水，用它自带的“天然色素”让面团变色，来制作香蕉的表皮，蒸好后就不会掉色了！

南瓜不仅能增色、而且它还有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和钾含量，给这面果增加了营养成分。

建议选用小金瓜，蒸好的南瓜泥色彩更鲜艳、记得别加水蒸南瓜不然面团颜色会变浅哦~

03多做2步香蕉就能被“扒皮”

想要呈现出跟“真香蕉”一样的扒皮效果，第一步：黄色面皮的宽度比“香蕉心”宽一点，保证香蕉肉能被包裹住。

第二步：面皮上刷一层食用油，刷完后咱还得撒点面粉在上面，增加阻力让包制“香蕉心”时不会滋溜滑走~

这香蕉皮和香蕉心制作完毕后，蕞关键的1步就是以假乱真的“香蕉造型”咋捏？这里，大厨教暖暖了个秘诀：一卷、两转、一弯、一修就搞定，做好的香蕉蒸完出锅后，再撒上1个神秘的食材，让它就跟真香蕉一模一样！

暖粉们快往下跟着视频解锁这关键的一步哦，连皮都可以吃的香蕉面果端上餐桌，家里的小朋友绝对爱不释手~

发个照片到朋友圈，估计亲戚、朋友都会分不清是真是假，被您的手艺给惊艳到~

香蕉面果

食材

面粉/暖暖严选小麦胚芽白糖/南瓜/可可粉/酵母

做法

- 1 -

和白面团：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克白糖、加入暖暖严选小麦胚芽增加营养，加入35度的水打成絮状揉成面团一次饧发好。

- 2 -

和黄面团：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克糖、加入蒸制15分钟左右的南瓜泥，揉成面团要一次饧发好。

大厨窍门：揉好的面团尽量一次饧发好，这样做好的面果看着光滑，经过二次饧发的面团，做好后易出现小坑。

- 3 -

制作“香蕉心”：白色面团揪成小面剂子，白面剂子搓成前面尖后面厚实的长条。

- 4 -

制作“香蕉皮”：黄面团切下一长条，擀成长方形面皮（宽度和香蕉心差不多），表面刷上一层食用油，撒上一层面粉增加摩擦力。

- 5 -

包制：黄色面皮去边，放入白色香蕉心，从外往里卷起裹1圈，封口处压底下；香蕉头用虎口转圈收紧，掐掉多余的面团，香蕉柄也用虎口转圈收紧，用刀切掉多余面团；用手再将香蕉整弯曲，借助小刀修出棱角。

- 6 -

蒸制：包好的香蕉面果饧发15分钟，香蕉封口处压底下，放入蒸锅中加盖蒸15分钟。

大厨窍门：如果香蕉面果没饧发好，可以凉水上锅，锅中温度升高时会带动面果持续饧发。

- 7 -

完成：出锅后的香蕉用可可粉加点水，蘸在香蕉的表面，用刀划开香蕉皮剥开，翻开香蕉皮用牙签固定即可。

最终成品

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/80487.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客