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搅一搅，煎一煎，它是最简单的甜点，食材便宜，大饭店却卖得很贵

互推小编
 

豆沙锅饼是少数我好好好喜欢食的中式甜点～每次去餐馆吃饭，最后一定会点一碟豆沙锅饼来吃才觉得完满。其实自己在家也能简单地做出好吃的豆沙锅饼，做法一点也不难，30分钟便完成呀！～搅一搅，煎一煎，它是最简单的甜点，食材便宜，大饭店却卖得很贵

豆沙锅饼是上海甜品，在上海餐馆的菜谱常常见得到～其实豆沙锅饼即是中式的pancake，内馅涂了豆沙的甜点。我喜欢的豆沙锅饼是皮薄，馅料不用太多，饼皮煎得香脆，就最食了！～豆沙馅可以自己整，也可以买现成的。不过买现成的建议买中式豆沙馅，不要买日式的，日式豆沙水份较多，会影响口感。

豆沙锅饼

材料：（4-6件）

中筋面粉…………100g

鸡蛋…………1只

水…………200mL

中式豆沙馅…………150-160g

做法：

Step1. 鸡蛋打散，加入已过筛的面粉搅匀，加入水搅拌成面糊，过筛隔去粗粒。

Step2. 在不沾平底锅上倒入少许油，用厨房纸涂匀。离火加入面糊浆，快手摇成大薄饼，放回炉火上烧大约1分钟后薄饼皮的四边会自然翘起。

一定离火下面糊，快手摇成大薄饼

Step3. 将薄饼皮反面，煎多10-20秒便取出重复共做成5张。

Step4. 在工作台上铺一张保鲜纸，取中式豆沙馅约30g，隔着保鲜纸用面掍搌成薄薄的长方形豆沙馅，做5份豆沙馅。

Step5. 在薄饼皮中间放上豆沙馅，包好饼皮，千万不要露馅。

先包左右双侧

再包上下压实开口，这样的饼皮煎时不会胀爆弹开

Step6. 在不沾锅中加入2汤匙油，煎至两面金黄香脆，取出切件便成。

小贴士：

1.搅成的面糊浆水份会好高，这就对了！

2.豆沙馅要用中式豆沙馅，日式的十胜豆沙馅水份太高，煎时会很易漏馅。

3.豆沙锅饼的饼皮要煎得薄才好食，不要有破洞，否则煎豆沙锅饼时会爆开漏馅。

4.传统豆沙锅饼的最后步骤是油炸成金黄色，想健康一点就半煎炸，少一点油吧！

5.豆沙锅饼可以预先煎好饼皮，包好馅，用保鲜纸包住，放入雪柜保存3日，到要食的时候才拿出来，煎成金黄色呀～

6.我用的不沾锅是26cm，可以做5份豆沙锅饼，比较小一点，豆沙馅的长方形大小，视乎不沾锅煎出来的饼皮大小。

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