安吉白茶的缘，不会改！

（简言）

小的时候，不知茶为何物，大一些后，就觉得那是很苦的汤水，因此，基本不爱喝茶。

后来，书看得多了，才发现古往今来有那么多文人墨客在赞美茶。宋朝杜小山有诗日：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”苏轼词中说：“酒困路长唯欲睡，日高人渴漫思芽。”《红楼梦》、《儒林外史》这些名著中多处有品茶、说茶、论茶的片段，似乎少了茶，便少了些意境和品位。

渐渐地，我开始关注起茶。

而与茶的真正接触，应该是和他与缘分的注定。

或许是缘于第一次随她回家，那时在他们村里拜年，每家每户都会端来一杯安吉白茶，我轻呷一口，尔后，一丝暗喜：并不是我从前喝过的苦茶，细品中还略带一些清香与甘甜。每到一户人家，我都很愿意轻捧杯盏，享受我认为的佳茗。

原来，这就是好茶的味道。

开了春，待到清明雨纷纷的时候，茶山上就热闹了起来，满山的茶农，满山的欢笑。双休日时，我们就会回到老家，也爬上了高高的茶山，加入到了采茶的队伍。山上的风好大，感觉好冷，但这些都不能阻挡我与白茶的亲密接触。如镶了金边一样的淡绿的叶子在直着身子与我招呼，仿佛要急于来到我的手中。我轻轻采下它们，让其飞入茶篓中，于是它们如一只只小黄鹂躲了进去。

其实我是喜静的，很多时候，我喜欢独自一人来到爱人家的小茶园中采摘。沿着上山的小路，穿过竹林，在小溪旁驻足，蹲下身子采下这片片小芽。和暖的春光引得鸟儿们的声音更加清脆，愈发显得茶园的宁静，真是我喜欢的好地方。打开喜马拉雅，收听白落梅的一篇篇有关品读唐诗宋词的文章，在采摘时，仿佛心已穿越到了那个唯美的诗词年代里，我时而感伤，时而欣喜，更多的是对时光的眷爱。守着这竹林、茶园、溪流、和风、鸟鸣及落梅的美文就够了，这样的感觉并不亚于游春时的欢愉，或更胜于那些简单的热闹。

周末的午后，窗外阳光甚好，不时传来孩子们嬉戏时的尖叫声，而我则静让昨日枝头娇嫩的叶片辗转后飞入透明的杯盏。杯中的她依旧柔弱，并不像龙井棵棵竖起，但这种原先无力的姿态足以让我痴迷。凝望中，芽叶沉浮不定，于水中上演一场盛唐的《霓裳羽衣曲》——薄如蝉翼的芽叶犹如翩翩轻拂的衣袂，翠绿的叶脉好似腰间飘逸的缎带，曼妙灵动的身姿与眉眼间的薄凉，又好似不为尘世所动的菩提。她尽在杯中舞动，可知在杯盏外有着她的知音在欣赏着由她舞成的淡绿色的纯纯茶汤。不觉间我将其含进口中，慢慢流入体内，直达心底。这盛大的清欢何尝不是一种醉？瞬间，她入驻了我的内心！是的，安吉白茶，宛若与世无争的女子，用她的清幽，她的飘逸，她的甘醇把我深深地俘获。

我知道缄默了悠悠近千年时光的安吉白茶，在隐忍中等来了我们的垂怜，更等来了一个不懂她的人对她的无比依恋。

茶缘从此深结，爱茶的心从此将不会改变！

(这湖中人)

---

【安吉白茶】

茶属植物，分布区域于浙江省湖州市安吉县，是中国六大茶类之一的绿茶，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而?得名。

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

【产地环境】

安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。

安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

【产品性状】

以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色?。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

【外形特征】

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡?后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。

【制作工艺】

采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

烘干

初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

【茶艺】

安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。

安吉白茶冲泡前的准备

1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

【保健功效】

1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助： 安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。

3．具有消除神经紧张和镇静作用；

4．提高学习能力与记忆力：安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能

增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。

5．改善女性经期综合症；

6．增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌

7．减肥、护肝的作用：长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。实践证明，连续十五天喝安吉白茶可以减掉两斤的体重。

8．防辐射：安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。

【大事记】

上世纪70年代，在中国竹乡，黄浦江源所在地——安吉县海拔800多米的深山密林间发现了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即白茶祖。

【特别说明】

安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

---

《品安吉白茶》

山风嫩绿飘清秀，

满筐轻飞叶紧索。

白蒙净披汤色绿，

香高浓郁回味甘。

润口且晓嘉木英，

欲尝青幽心里明。

绝品闲对忆古今，

惟忧安吉少知音。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/81916.html