清酒热，并非“莫名其妙”

互推小编 2023-06-12

2021年，与志同道合的朋友们一起拥抱清酒赛道，创立“无觅”清酒。此后，渐渐发觉业内业外关注清酒的媒体、酒商甚至资本越来越多。

近日，有网友兴冲冲的告诉我，清酒大有可为。原因是其所在社群，平日聊白酒、葡萄酒、啤酒，近期开始聊清酒，所以他断定清酒的风口渐起。

对于清酒热，背后一定有着多方面的原因，身在清酒赛道，有些许思考想借助《中国酒业》专栏与同行者分享。

首先，酒业需要新增长点。

自2021年以来，持续多年的酱酒热出现“降温”。伴随着厂家招商、回款渐缓，围绕着酱酒的声音渐渐出现分化，品牌酱酒强劲，非品牌酱酒微弱，反映到市场之上，便是时有媒体看衰酱酒，酒商们也反馈酱酒的生意大打折扣，部分酱酒在市场上出现价格倒挂的现象。

当酒业需要新增长点，有些业内人士看好清香型白酒，也有些业内人士看好低度潮饮、威士忌，还有些业内人士看好清酒。相比清香型白酒、低度潮饮、威士忌等，清酒于传统酒业而言，的确属于“新鲜事物”，所以更加充满“想象空间”。

其次，低度潮饮时有融资。

近年来，虽然低度潮饮的“大泡沫”在消融，但是整体仍然属于上升态势。以梅见为例，2021年销售额接近10亿，会激励越来越多的人入局，也会刺激资本持续关注低度潮饮的赛道。再加上低度潮饮时有融资的新闻爆出，从业者也会将目光持续关注低度潮饮。

回到清酒本身来看，与低度潮饮拥有很多相似之处，如低度利口、饮用方式多元、深受年轻群体追捧等。其实，清酒拥有低度潮饮不具备的更多优势，如历史悠久、品类成熟、价值感较高、保质期更久。所以，低度潮饮的崛起，会加速清酒热的快速到来。

再次，黄酒复兴提及清酒。

黄酒做为中国古老的酒种，曾经拥有无比辉煌的过往。如今，面临着“消费群体老龄化”“消费区域地域化”“消费场景单一化”“品类价格廉价化”等诸多问题。每当提及黄酒复兴、国际化等问题，清酒会被当成“徒弟”拿出来对比一番，甚至有媒体提出“黄酒需要向清酒学习”。

黄酒、清酒，同属于中华古清酒。黄酒、清酒均起源于中国，黄酒兴盛于中国，而清酒兴盛于日本、韩国等。其中，北派黄酒多用黍米，南派黄酒多用糯米，而清酒多用粳米，所以原料不同，自然会有差异。清酒、黄酒的工艺类似，均适合以米为主食的消费者。

除了以上三个客观原因，其中清酒热的主观原因是：相比白酒、啤酒、葡萄酒产能的连年下滑，进口清酒的数据着实亮眼。

自2014年起，大中华区销量超过美国，自2017年起，大中华区金额超过美国，稳居世界第一。2021年，抛开香港、台湾的进口额，中国的金额已超过美国，所以行业从业者能够更加清晰的感知清酒热，从而更加关注清酒赛道，毕竟这个赛道多年以来连续增长，11年间进口量增长超19倍，进口额增长48倍。

烈酒、葡萄酒、啤酒均有国产、进口之说，清酒自然亦是如此，只不过这一刻正在加速到来，所以清酒热并非“莫名其妙”，而是“顺理成章”。

(本文选自《中国酒业》杂志2022年第11期，作者欧阳千里系酒水行业研究者，中国酒业智库专家)

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