鲜香的舌尖诱惑，从经典延至创新，【震旦海鲜烧烤酒店】

济南东城的奥体中心，卧虎藏龙般环绕着众多餐饮名店，在这里，时尚与传统辉映。震旦海鲜烧烤酒店就是其中颇为耀眼的一家。

震旦，即中国之意。震代表东方，旦是指太阳升起的东方。日出东方，象征光明与希望，代表朝气与活力。

酒店秉持传统烹调技艺，采用当日鲜活海鲜及四川重庆等地食材与调料，制作出回味无穷的菜品。从传统的海鲜烧烤、精制中式菜肴，到原汁原味的老火煲鸡汤，款款风味独特的美食在此汇聚。

餐厅格调是深色的工业风，沉稳内敛，整体格局简约而不简单，金属的灯饰与流线的造型、大面积的深灰色显得颇为时尚。一楼卡座，二楼七个单间。明档厨房开阔又敞亮。

这家酒店是原舜耕路、浆水泉路“一路高歌啤酒花园”的升级店，秉承一直以来的美食准则：活羊现杀现切，不用动物油烤串，只用非转基因植物油；海鲜当日直达，烹饪时必须保证鲜活；调料和配料从产地空运，所有食材均经过层层严格把控；餐具上桌前当着客人的面，再用开水烫一遍……

必点招牌菜

泉水老鸡汤 589/整只 299/半只 159/1/4只

选用南部山区农家散养了三年以上的老公鸡，这鸡毛色红亮，凶猛好斗，每天穿梭于果园林间，以昆虫、野菜、杂粮为食，夜晚飞到树上睡觉。肉质紧实，属于高蛋白低脂肪食物。

经过三个小时的精心熬制，鸡的鲜味一点点炖煮出来，除了姜，未放任何调料。汤里的鸡肉四肢结实，颜色发红。汤底清澈，汤色清醇，口感软糯丝滑，鲜美无比，醇香中只有姜的清芬，是完完整整的原味。

熬制的鸡汤营养价值极高，可以提高机体免疫力，养胃健脾，用来冲食海参、鲍鱼、鱼翅等，更是体弱者的食补良方。

炭烤海鳗

引流爆款 原价299/份 现价169元/份

近一米长的烤海鳗端上桌时极具仪式感。用的是甜晒鳗鱼烤制，甜晒鱼是渔民把新鲜的鱼在太阳下晾晒，表面虽自然风干，鱼肉里面却是嫩的。

海鳗外皮烤得焦脆流油，浮着一层金黄透亮的油光。吃起来鱼皮筋道，鱼肉饱满紧实，鲜而不腥。咸味把鱼肉的鲜甜烘托得更甚，别有风味。

麻辣小龙虾199元/份

选自微山湖散养的青龙虾，水草丰茂，水源优质的微山湖非常适合小龙虾生长。这类小龙虾个头饱满，肉质紧致细嫩，富有弹性，虾壳薄，好剥，颜色橙黄。加上从四川空运的辣椒、麻椒等几十种辛香调味料，吃起来先是迷人的香辣占据舌尖，又有一丝鲜美回甘，味道丰富且余味悠长。

麻辣肥蛤129元/份

精选个头极大的肥蛤，肉质肥美，鲜甜味上乘，味型鲜咸微辣。用来铺底的是从重庆空运的井水黄豆芽，这豆芽外观细长，鲜嫩欲滴，吃起来格外爽脆。

古法土窑烤乳鸽49.9元/份

与寻常的脆皮烤乳鸽不同，用古法土窑烤出来的乳鸽，保持了鸽子皮的劲道滑润，吃起来更容易体味肉质的清香醇美，鸽肉滑嫩，醇香之味渗透至鸽肉的每一寸肌理，放到嘴里一嚼，汁水半渗，唇齿流香。

乳鸽的营养同样值得称道，高蛋白低脂肪，富含矿物元素，易被人体吸收，难怪民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

烧烤系列

各类海鲜肉禽经过炭火高温的烤炙，

上桌时弥散出诱人的香味。

再放到桌上特制的小烤炉上，

边吃边加热。

特大海捕虾49/只

个头很大，是真正的海捕大虾，虾壳厚，虾须短，虾腿粗。烤好的大虾皮酥肉嫩，香气喷薄，虾味太足了！肉质健壮饱满，味美鲜甜，虾肉紧致弹牙，和普通虾截然不同。

烤海肠15/串

海肠是渤海黄海交界处滩涂上的鲜味之王，脆爽的海肠充满了谷氨酸钠。这几年海肠的价格飞升，餐厅烤海肠极为少见。烤制的海肠外皮脆嫩，内里多汁，鲜度极高，轻轻地拿起，小心的咬一口，里面烤出的鲜汁尚存，滋味妙不可言。

炭烤生蚝29/只

选自乳山牡蛎，肥美多汁的蚝肉滑入口中，鲜甜无渣，在蒜蓉的加持下，鲜美之气更甚。鲜味与炭烤的香气浑然一体，饱满肥嫩的口感就在舌尖绽放，嫩滑非常，海味满溢。

烤活鲍鱼39/只

鲍鱼，被誉为“餐桌黄金，海中之冠”，堪称菜之极品。这么大个头的鲍鱼更是罕见，鲍鱼无比厚实，脆弹鲜爽，除了烤着吃，还可以放到鸡汤里。好鲍鱼有极强的吸附力，这只鲍鱼正是如此。

烤夏日贝26/只

这里的海鲜必须鲜活现杀，烤制和上桌的时间以分秒计，才有如此绝妙的口感。炭火高温令蚌肉收缩，甜度脆度倍增，脆嫩鲜美的口感无与伦比。

烤鲜贝6/串

烤鸟贝7/串

烤海螺7/串

经过炭火舔舐过的贝类，海鲜气息更为浓郁。表皮略微干爽，但只需轻轻用牙齿咬破，鲜美的汁水便溢满了整个口腔，那种鲜美，真的是令人无法抗拒。

烤羊肉2.99/串

好羊肉无需腌制，羊肉现切现穿，大块羊肉在炭火烘烤下渗透出诱人的色泽，肉质饱满紧实，并且没有肥肉，外皮带着些许焦脆，肉香浓郁。

烤羊心管3.99/串

烤羊板筋2.99/串

这些都是货真价实的羊货哦。

烤肥牛串3.99/串

肥牛肉质香嫩，熟度刚刚好，口感扎实，大块的肉吃起来很是过瘾。

瓦罐系列

瓦罐涮肚79/份

涮肚荤素搭配，毛肚大而不碎，软烂还不失嚼劲，充分浸润了汤汁的麻辣浓郁，吃起来很是过瘾。涮肚汤色红靓，香辣可口，爽滑不腻，香醇味浓。

瓦罐大梁骨99/份

大梁骨肉质很厚，加上十几种秘制酱料在炭火上煨炖，味道充分沁入肉质和骨髓当中。瓦罐保温性极好，吃到最后都还滚热。

炒羊血28元/份

由于现杀活羊，羊血也是自制，每天限量。羊血有着止血、祛瘀、解毒的功效，口感也是脆嫩好吃。

海鲜拌秋葵39元/份

夏日贝和小龙虾肉堆叠在翠绿的秋葵上，夹起贝肉，脆嫩甘美，细细一品，还有微微的酸辣。再吃秋葵，爽滑中又带点海鲜的甜鲜味儿。一道凉菜居然也做得鲜香清爽、酸甜适中、咸鲜得当，心中暗暗赞叹。

自制石磨豆腐26.9/份

选用东北非转基因大豆，香醇细腻的口感来自源于手工石磨，豆香纯正浓厚，配有花生酱、韭花酱、蒜蓉辣酱

吊炉烧饼10元/3个

土炉现做的吊炉烧饼趁热最是好吃，外壳焦香、麦香味浓郁，回味无穷。

进口啤酒

烧烤搭配啤酒更能激活味蕾，这里的啤酒都是原瓶进口，有教士、1664、福佳、百威、卡洛拉等。

好的味道一定需要好的食材来呈现。现代饮食提倡不重油，营造轻盈的味蕾体验。餐饮是需要时间沉淀的，对本味的匠心追求，是“一路高歌啤酒花园”在烧烤界一路领先的法宝，也是全新升级店——“震旦海鲜烧烤酒店”的根之所在。经过时间打磨的味道，更能带来温暖，俘获人的味蕾和心灵。

震旦海鲜烧烤酒店

营业时间：10:00——凌晨2点

地址：济南奥体中心内荷宁路与中心北路交叉口

文/芸芸 摄影/芸芸

图文原创 圈子传媒出品

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