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清明好食，自己在家做网红青团，馅香皮糯不粘牙，比外面买的好吃

互推小编
 

虽然距清明节还有半个月，但好多地方已经有青团在卖，对于就好这口的宝妈来说已经是不小的诱惑，而偏偏就爱网红款~肉松蛋黄馅，想偷懒买着吃吧，太贵，还有就是不放心那个馅，索性自己动手丰衣足食！

清明好食，非肉松蛋黄馅青团莫属，自己在家做一点都不难，揉好面团，拌好馅，十几分钟就出锅。做青团的面皮要按照配比来做，不粘牙又软糯，越品越好吃；更关键的是馅料，馅不好吃这个青团只能给40分，我用了自制的猪肉松，真材实料，咸蛋黄用的是袋装现成的，这两样都备齐了还有啥难，简单一拌喷喷香。一出锅儿子就迫不及待开吃，2口一个，真香啊，比外面买的好吃多了。

【蛋黄肉松馅青团】

面皮食材：糯米粉250克，粘米粉（大米粉）25克，澄面30克，艾草粉15克，玉米油5克，开水200毫升左右

蛋黄肉松馅食材：金奇香咸蛋黄小个的6个，自制猪肉松100克，原味沙拉酱80克

以上食材的量是比乒乓球大些的青团24个

制作过程：

第一步：要准备好所有食材。咸蛋黄如果是冷冻的需要提前室温解冻；肉松建议自制，经济实惠

肉松快速做法，再也不用手撕那么费事了，更蓬松柔软，孩子吃不够

第二步：处理蛋黄。蒸锅加水上屉烧开，咸蛋黄放入盘子里，再用一个盘子扣上，上屉蒸10分钟。扣上的目的是蛋黄里不会进水，更好吃

第三步：所有粉类食材都倒入小盆里，加入植物油拌匀

第四步：分次加开水拌面，然后揉成面光、盆光、手光的面团。由于各品牌的粉类吸水量不一样，揉面团的时候用水要灵活掌握。稍微硬点的面团成品不走型，软一些的面团成品会趴下，但口感更软糯，大家在制作面团的时候根据个人喜欢操作就好，揉好的面团需要盖好防止变干

第五步：做馅。蛋黄趁热用不锈钢勺压碎

第六步：肉松和咸蛋黄碎拌匀，再倒入沙拉酱，沙拉酱的量以能使馅料捏成团为好

第七步：做坯。面团搓长条，切比饺子剂大的面剂，用手做捏成窝状面皮，放入肉松蛋黄馅，像包汤圆一样用虎口收口

第八步：蒸锅内加入足够的水，青团随包随留空隙码好。大火烧开，上汽后蒸15分钟即关火，香喷喷软糯的青团就做好了

宝妈小贴士：

1 做青团的粉类要用开水烫，面团有黏性更好包，吃着口感更软糯

2 馅料里的沙拉酱分次放，以能捏成团为好

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