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清明艾草青团的做法

互推小编
 

青团是江南一带的小吃，和寒食节有关，用清明前后才有的一种艾草的汁，拌进糯米粉加粘米粉里，再包裹进豆沙馅儿，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，有一点儿黏，却不粘牙齿，还带有清淡悠长的青草香气，处处散发着春天的味道，来来来，尝一尝青团，把春天带回家！

By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 糯米粉 200克
  • 艾草粉 15克
  • 粘米粉 50克
  • 绵白糖 30克
  • 自制红豆沙 300g

做法步骤

1、将糯米粉、粘米粉、白糖、艾草粉放一起拌拌。

2、加开水和面，和成面絮，加水时逐步加。

3、带一次性手套，揉成一个面团。

4、搓成长条，切成小剂子，每个45g左右。

5、红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，比煮饭稍多一点水，煮熟后用勺子按碎。

6、锅里放色拉油炒豆沙，再放黄油或猪油、白糖、炼乳，注意烂了炒炒干，干了加水炒。

7、将豆沙捏成团，每个20g左右。

8、面皮搓圆压扁，包豆沙收口，整圆。

9、放进蒸锅里，每个刷点油。

10、加盖大火烧开，改中小火蒸15～20分钟即可。

11、新鲜出炉，软糯香甜。

12、满口艾草的清香，满满的红豆沙，无限满足！

小贴士

1、自己做豆沙要软点，这样好吃，也可以买现成的豆沙。 2、豆沙里放猪油或黄油，冷了凝固好成团。 3、粘米粉就是大米粉。 4、参考用量：每个70克，共计12个。

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