浙江女儿红酒是怎么酿造的！女儿红的由来

互推小编 2023-06-18

作者：酿酒师杜书强

女儿红

在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。

　绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花，尤招人爱。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。

女儿红的功效与作用

女儿红功效女儿红主要有以下几种功效：丰富的氨基酸、促进消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、改善心血管功能、理想的药引子。

女儿红的制作方法

原料：糯米、红米曲

1、糯米：高质量糯米3斤。红米曲150克

2、泡粮：提前把上等糯米12-24小时。

3、蒸粮：把上等糯米蒸熟.。

4、摊亮：把蒸好的糯米冷却到30度摄氏度。

5、加曲：把准备好的红米曲加入搅拌均匀。

6、装缸：把搅拌好酒曲的粮食装入缸中密封。

7、加浆：发酵24小时后加入粮食重量的1-2倍冷开水30摄氏度。

8、保温：把缸里温度保持在28-30摄氏度.用棉被包裹。

9、过滤：发酵3天过滤出汁液。

10、灭菌：把过滤的汁液加热到80摄氏度保持25分钟。

11、储存：用陶瓷缸密封存放。

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学习技术有:

传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！

1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。

2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。

3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。

4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。

5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。

6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。

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