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青团的正确打开方式，这几点，你都知道吗？

互推小编
 


清明节最有代表性的食物莫过于青团。青团味道独特、营养丰富，受到了广大市民的喜爱。吃青团，这些食用小知识需注意。


青团什么时候吃有讲究吗？

青团只吃一个月，

时间较短，

过了清明，

一般就没有人吃青团了。

清明节吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一、二日，还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪等，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。

现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。

青团是热性还是寒性？

青团是寒性还是热性，主要看它的制作材料，大多都是用糯米粉、艾草等温性食材制作而成的，性温。

在中医看来，糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。适量地吃糯米粉不会上火。

艾草也是温性的，具有散寒止痛、温经止血的功效，有抗菌、保护胃黏膜、利胆以及缓解平滑肌痉挛的作用。

青团有哪些营养价值？

青团的主要原材料是糯米，是极具保健价值的食材。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸等，营养丰富。

中医认为，糯米有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品。对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的虚汗、气短无力等。

青团可以冷冻吗？

青团可以放冰箱冷藏保存，最好在二三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋。

青团长时间不吃，覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸气加热即可，但时间不宜过长，否则不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。

什么人不能吃青团？

老年人和小孩不适宜吃青团，制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。

胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

糖尿病人不宜食用青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，不利于糖尿病患者的血糖控制。

有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，会因为消化不良而加重病情。

吃青团需要注意哪些？

务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。

绝对不要和肥肉混吃，如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。

最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

记者：郁婷苈

编辑：陈攻

部分资料：区中医医院

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