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做了几年的提拉米苏，它也没有那么难，在家轻松做出的顶级口味

互推小编
 

做了几年的提拉米苏，它也没有那么难，在家轻松做出的顶级口味！

你可以不懂意大利文，但一定要记住Tiramisu提拉米苏这个词儿。西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛，提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇（Masala、Rum或Brandy）、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、马斯卡彭乳酪Mascarpone Cheese和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。入嘴香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏其实自己在家做，如果多做几次，也不会觉得难，只是步骤复杂而已，今天我就再一次详解它的制作过程，那么我们话不多说，就开始吧。

【提拉米苏】8寸用量，做6寸需要全部食材减半。

食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。

配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。

做法：

1.将吉利丁片，放入水中浸泡，入冰箱冷藏备用。将鸡蛋分离，只用蛋黄部分，用电动打蛋器，打发到3倍大。同时，取一个锅，放入糖和水，煮到冒泡泡。

2.将煮开的糖水，缓慢倒入打发到3倍大的蛋黄糊中，一边倒一边使用电动打蛋器继续打发，不要一股脑倒进去，冲了一盆鸡蛋汤。（这个烫蛋黄的过程也可以为蛋黄杀菌）全部倒入后，持续使用电动打蛋器，打发​摸着盆壁是温温的，大约7-8分钟的过程时间。

3.这时将泡软的吉利丁片​取出，沥干水。放入容器中，隔着热水加热融化。晾温一下，倒入蛋黄糊盆中，打发匀。

4.再取一个盆，加入室温软化的马斯卡彭乳酪，用电动打蛋器打发几下，顺滑即可，切记不可以打发到油水分离。​

5.加入到蛋黄糊中，打发匀。再取一个盆，将动物淡奶油打发到6分发，就是可以稍微流动的状态。​

6.将淡奶油也倒入蛋黄和马斯卡彭乳酪混合后的蛋糊中，搅拌到顺滑无颗粒即可。​这样提拉米苏的蛋糕糊就制作好啦。

7.下面就是组装了，可以选择任何你喜欢的模具，慕斯模具无底，需要包一层锡纸，也可以使用杯子或者盒子。拇指饼干蘸咖啡酒，摆放一层，倒一层提拉米苏蛋糕糊，翻入三次后，满模具，放入冰箱冷藏6小时以上到凝固。​

8.取出来的时候，在模具表面用温毛巾捂一下，就可以轻松脱模了，表面撒一层可可粉即可完成。如果是用杯子制作，冷藏后直接可以挖着吃了。​

9.只是看似复杂，其实制作无难度，大家如果学会了，以后就不用去买着吃了。喜欢的朋友，赶快试试看吧。

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