盘点记忆中的家常菜，看看是否也是你记忆中的它

互推小编 2023-06-26

家常菜作为家家户户日常生活中经常吃到的食物，每个家庭做的家常菜都不一样。它承载着许多人的童年记忆，也是母亲的味道。

一、辣椒炒肉，

辣椒炒肉，口感辛辣，肉质柔嫩，肉味鲜美；辣椒的香味太辣了，没有生辣味，不呛人；碗底有一层油汤。

整道菜的辣椒味、猪肉的香气和汤的油腻感都融为一体。看起来滑嫩，有点酱油肉片，红绿相间的辣椒，热气腾腾，一股肉味夹杂着辣椒味和辛辣味，只是钻进鼻子，让人口水泛滥。闻一闻，香味会立刻进入你的五脏六腑，让你的唾液直流三千尺。作为湖南人，小编对辣椒炒肉的热爱是无法形容的，根本抵挡不住它的诱惑。

二、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝作为最常见的家常菜，很多人都很喜欢吃土豆丝，尤其是酸辣土豆丝。酸辣土豆丝最大的特点是口感酥脆，酸辣兼而有之。这是一道非常好的开胃菜和一顿饭。

酸辣土豆丝，酸辣味恰到好处，口感酥脆，而且炒后有浓浓的糊味，绝对是一道好菜。感兴趣的小伙伴可以试着去做，保证不会让你失望。

三、蒜苗炒肉

蒜苗炒肉属川菜，以蒜苗和肉为主，这里的肉一般都是五花肉，当然也可以是腊肉或其它肉类。而且蒜苗炒肉的风格也很多，可以把肉切成片，也可以切成末，也可以切丝。

当然，万变不离其宗，做法也差不多，但小编不太喜欢蒜苗，只喜欢里面的肉，不能学小编挑食哦。

四、糖醋排骨

糖醋排骨，是大众喜爱的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋是中国各大菜系的一种口味。糖醋排骨是糖醋风味中具有代表性的传统名菜，深受中国人民的喜爱。

这道菜在沪、浙、川、淮扬四大菜系中都有。沪菜用料简单注重番茄酱的酸甜口味，这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全。即使川菜做糖醋排骨，也不要忘记加洋葱、姜和胡椒。配制糖醋排骨的汁液只有沪菜会加番茄酱，沪菜味道淡，浙菜和川菜重，沪菜和浙江菜的糖醋排骨属于烹饪，而川菜中的糖醋排骨是四川著名的冷菜。它使用油炸收获的烹饪方法。属于糖醋风味型，琥珀色，油亮，干香，滋润，甜酸醇厚。这是一道葡萄酒菜肴或开胃菜。

淮扬菜的糖醋排骨在技术上兼顾了浙江菜和川菜的特点，口味结合上海菜的特点，用糖醋、洋葱、大蒜调味，用油炒。淮扬菜的糖醋排骨历史比其他三道菜短。

五、红烧肉

红烧肉，一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。它以五花肉为主要原料，也可以用猪后腿代替。最好选择肥瘦相间的三层肉。锅以砂锅为主，肉肥瘦相间，香甜柔软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地广为流传，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。说到红烧肉（东坡肉），我们自然不能忘记那个把红烧肉事业推向巅峰的苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才能从基层走到上层，从老百姓的菜锅走到文人墨客的餐桌上。事实上，历史悠久、名江南北的东坡肉，也就是红烧肉。

研究红烧肉的历史，真的很难说它是何时何地产生的。然而，由于东坡先生的不懈努力，红烧肉从此正式走上了历史舞台。“黄州好猪肉，价格如粪土，富人拒绝吃，穷人不懂煮。慢着火，少着水，火候足时自美。每天早来打一碗，饱得自己君莫管”。从这首苏东坡的吃猪肉的诗中，不难看出，苏先生不仅每天早上都来做一碗美味的食物，而且还精通红烧肉的烹饪方式，慢慢着火，少水少热。

六、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色菜。这道菜是用腌辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒猪里脊肉丝做的。它是由中华民国的一位川菜厨师创作的。

据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是著名的川菜川菜既辣又咸，又酸又甜。葱、姜、蒜味浓郁。它的鱼香是用不含鱼的调味品制成的。这种方法源于四川民间独特的鱼类烹饪调味方法，已广泛应用于四川熟菜中。鱼香肉丝的名字形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜厨师在重庆(今渝中区)命名。起初，鱼香肉丝的制作只有葱、姜、蒜、肉等材料。过去，由于物资匮乏，不同地区的人们向鱼香肉丝中添加了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，演变出各自的地域特色。

2018年9月10日，在备受关注的中国菜中，被评为四川十大经典名菜；2021年12月，入选省级天府名菜。

七、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。这是许多人家庭中一道普通的大众菜。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养互补的特点和健美抗衰老的作用。番茄富含胡萝卜素、维生素C和B番茄红素具有独特的抗氧化能力。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，以及高生物价的蛋白质。蛋黄富含卵磷脂、固醇等，对神经系统和身体发育有很好的作用，深受儿童和老年人的喜爱。小编已经亲自在家做过了，挺不错的，做法也简单。

八、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜作为家常菜，每个家庭都能看到，是以黄瓜为主要成分的清爽家常菜，以黄瓜、酱油、大蒜、青椒为主，制作简单易用，口感甜爽口，具有美容效果，营养价值丰富。一般人群适合食用，但由于其性凉，应避免过度食用。

九、炒黄牛肉

炒黄牛肉是一道非常有名的菜。炒黄牛肉是一道由牛肉、青椒、红辣椒等配料制成的菜。它香味浓郁，味道鲜美，非常诱人。

中国是一个农业大国。南方的主要经济作物是水稻。种植水稻时，必须插秧。过去，没有机器。农民在田间工作，需要黄牛作为主要劳动力。即使是现在，农村地区的一些家庭仍然饲养黄牛。这种牛在中国是土生土长的牛，历史悠久。唐代杜甫有一首诗：白狗向北倾斜，黄牛在东方。可以看出，黄牛在当时的农民生活中是不可或缺的。

黄牛肉具有很高的营养价值。它不仅蛋白质含量高，而且具有补气补血的作用。它对身体虚弱、气血不足有一定的改善作用。黄牛肉具有高蛋白低脂的特点，有利于预防肥胖，对预防动脉硬化、高血压和冠心病也有好处。因此，黄牛肉在西方发达国家特别受欢迎。黄牛肉属于高蛋白食物类型，不会发胖，因此适合各种人群。

十、清炒时令蔬菜

清炒时令蔬菜的味道也不同。过去，由于地区和季节的不同，每个地方的蔬菜也不同，每个季节的蔬菜也不同。现在经过发展，你可以买任何你想吃的蔬菜，在任何季节吃新鲜蔬菜。

十一、莴笋炒肉

莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴苣钾含量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基础代谢、心理和身体发育甚至情绪调节都有很大的影响。

因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋和猪肉同炒不仅可以促进莴笋中铁的吸收，而且提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等。适宜家庭常吃。中医认为莴笋性凉，脾胃虚寒、素有眼疾者不宜多吃。

十二、粉蒸肉

粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在随园食单中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。