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白切鸭的做法,广东很好吃的一道美食,营养美味、香味很浓

 

大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!

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广东是一个美食大省,这里的人追求原汁原味,饮食比较清淡,但是也有一些比较重口味的美食,比如:咸鱼茄子煲、盐焗鸡等等,这些都是很下饭的家常菜。

可能有一些人说粤菜不下饭,不好吃,这完全是不了解广东菜所造成的误解,认为广东菜只有一个白切鸡......

说到白切鸡就不能不说一下白切这种做法,在广东,可以白切的菜式还是很多的,比较出名的就有:白切鸡、白切鸭、白切狗。

而我们今天的主角就是白切鸭,这是一道非常简单的家常菜。因为鸭肉比较腥,它的做法跟白切鸡会有一点不同。

白切鸭跟白切狗一般流行于广东湛江,但是在珠三角也是能吃到的。白切鸭最好吃的不是鸭肉,而是煮鸭子的鸭汤。

今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家,希望大家喜欢,当然白切鸭的做法也是比较多的,如果有更好的做法也欢迎大家分享出来。

【白切鸭】

材料:半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜

调料:盐、生抽、花生油

【详细做法】

1.准备好半只鸭,当然整只鸭也行,把鸭肉冷水下锅,放入一勺盐、葱、生姜,最后洒上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒压碎那就最好了。

2.先用大火烧开,然后转小火,把汤汁浇在鸭身上,最后盖上盖子先煮个20分钟左右,时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火,用大火煮出来的鸭肉会比较柴。

3.趁着在煮鸭肉,现在来调一点酱料,把葱、沙姜、大蒜全都剁碎,越碎越好,然后装入碗中备用。锅里放入花生油,烧热后浇进碗里,最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了,当然也可以用一些自己喜欢的调料。

4.时间到了,用筷子在鸭腿上插个小洞,如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了,把煮熟的鸭子捞起来,稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了,这可是个好东西呀,可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。

5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘,最后把调好的酱料浇在鸭肉身上,也可以不浇直接沾着吃,完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭,就算是做好了,味道很香呀,喜欢的可以试一下。

今天这一道白切鸭就分享完了,喜欢的可以关注我,我们下次再见了。

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