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这鱼是“心脑血管保护剂”,4月以后要多吃,做法简单,鲜嫩营养

 

都是春季养生要吃鱼,这时候的鱼肉经过冬季的养膘,最是鲜嫩肥美。而到了4月份,懂行的人都知道选鲈鱼吃。

4月的鲈鱼正值大量上市,肉质细嫩、丰腴鲜美,不只富含蛋白质,其中DHA物质还是所有淡水鱼中含有量最高。

DHA物质被誉为“脑黄金”,是中老年人身体健康的重要必需物质,能益智健脑,减少老年痴呆发病率。

而且相对于猪肉、牛肉、羊肉,鲈鱼肉质的脂肪都普遍很低,而且富含多种不饱和脂肪酸,还具备有帮助降解人体血液粘稠度的功效。

从而预防各类心脑血管病的产生,是不错的天然“心脑血管保护剂”,此外,中老年人随着年纪的上涨后,视网膜黄斑退化,吃鱼肉还能保护视力。

所以说,4月佳季,走到菜市场的时候可以提上一只鲈鱼回家做来吃,给身体补充营养。

鲈鱼刺少鲜美,建议选择直接清蒸的方式,可以保留其最完美的鲜嫩口感。

接下来,我们一起来了解一下清蒸鲈鱼的做法吧,做对了才能不发腥,口口软嫩。

★★★ 清蒸鲈鱼 ★★★

主要食材:鲈鱼1条,胡萝卜一根,小葱1把,生姜1块

1、小葱分成三份,拿出一份和生姜、胡萝卜都切成细丝放在一旁备用,生姜丝要去腥可以多切一些,胡萝卜丝和小葱丝是摆盘的可以少量。

2、准备一碗清水,将第二份小葱也切成小丝泡入水中,戴上一次性手套,用手抓拌出葱水,放入适量的食用盐调味后留着有用。

3、鲈鱼清洗干净身体,拿出空盘,先拿出几片姜片和小葱铺在碗底,可以去腥还能稳定鱼身不乱跑。

拿出料酒和上面泡好的小葱水涂抹在鱼身上,充分地给鱼按摩,将这些去腥配料揉进鱼的身体,葱水有盐,还能促进鱼肉入味到深处。

4、锅中倒入少量的清水煮沸,放上隔水蒸架,将腌好的鲈鱼整齐稳固地放到锅中后盖上锅盖蒸5分钟以后关火,先不要急着打开盖子,继续焖4分钟。

5、蒸好的鱼拿出来后,拿一个小碗接住蒸鱼的过程中自己分泌出来的鱼汤,这个鱼汤可是这条鱼的精华,很是鲜美,千万别丢掉。

6、将锅清洗干净,接下来调制酱汁。锅内先倒入少量的食用油,依次加入生抽、蚝油翻拌激发香味后,再将前面蒸鱼剩下的鱼汤倒入锅内,最后加点味精搅拌均匀即可关火。

7、煮好的酱汁均匀地淋在鱼身上,拿出准备好的葱丝和胡萝卜丝摆放到最上层。

8、锅内烧油到滚烫之后,直接浇到鱼身上,此时也要小心热油溅到自己身上。

可以听到葱丝和胡萝卜丝被热油浇出滋啦滋啦的声音,这道清蒸鲈鱼就做好啦。

细细观赏最终的成品,葱绿、萝卜红、鱼白,独特的酱汁流淌在碗中,充满色泽的鲈鱼,这谁看了能忍住不尝一口呢。

夹起一块鱼肉,沾上酱汁,入口即化,更吃不到小刺,口中回荡的只有鱼肉的鲜美甘甜滋味。

毕竟这时候的鲈鱼新鲜,本身就腥味浅,加上还对鱼进行充分地按摩去腥,谁做都能很好吃,你还不试试?做过的朋友都已经忍不住给小编点赞了。

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