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酒学问｜黄酒的风味特色

互推小编
 

坚果香、焦糖香、麦曲香、蘑菇香、烟熏香等属性是黄酒的特色风味。

不同甜型黄酒的风味特点：

干型：麦曲香、坚果香、醋酸味、花香、苦味较强，余味较长；

半干型：果香、酵母味、醇香、蘑菇/泥土味、蜂蜜香较为突出；口味酸味、涩味较强；

半甜型：烟熏香和焦糖香较强；

甜型：酱香、药草味较强，鲜味甜味突出

（来源：江南大学传统酿造食品研究中心）

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