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烘焙教学：高比克C60抹茶奥利奥芝士软欧

互推小编
 

来一抹绿色愉悦我们的心情，来自抹茶奥利奥芝士软欧的味觉冲击，就等你了~

食材清单

  • 高筋面粉450g
  • 韩国白细砂糖50g
  • 抹茶粉12g
  • 盐3g
  • 法国老面150g
  • 鲜酵母14g
  • 冰牛奶250g
  • 黄油40g

使用设备：高比克C60烤箱，U8厨师机，UKOEO F110S发酵箱。

制作步骤

1、高粉450 砂糖60 盐4 抹茶粉12 鲜酵母14 老面150 牛奶240 黄油40 分成50/个 18个，搅打至面筋8成后加入黄油，低速打到揉出手套膜的状态。

2、成团后放入醒发箱发酵，温度28.湿度70.可以入炉后再调整温度湿度，约40分钟后取出分割成小圆。

3、分割成50g一个面团，这个配方是18个小软欧。室温松弛20分钟后再包裹馅料整形。

4、奥利奥芝士馅配方：芝士250g糖50g淡奶油15g奥利奥碎60g，每份用量约20g左右。

5、松弛好的面团拍扁，四周薄中间厚，包裹住馅料，用类似包包子的包法。再次进入发酵箱二发大概30至40分钟后取出。

6、表面喷水后中间位置按压奥利奥饼干，盖上油布，除了避免上色还有避免和盖它的烤盘粘连。盖上油布后在压一个烤盘实现烘烤后定型出扁平的效果。

7、高比克C60烤箱上火160下火170烤15分钟，这是出炉后打开油布的效果，颜色非常鲜绿。

8、切开一半品尝，内馅和表面酥脆的奥利奥再加上抹茶的清香，赶紧在春暖花开，得早上给自己准备。

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