便宜的面包越来越少？记者实探：10元以下面包并不罕见，独立面包店、网红店单品较贵

互推小编 2023-11-08

极目新闻记者曾凌轲

面包价格正在引起讨论。有网友关注到热门商圈里的品牌面包店内，10元以下的面包难觅踪迹，反而售价50元、100元的贝果、吐司引人排队尝鲜。

作为一种日常食品，面包脱离平价引发吐槽，不过极目新闻记者探访发现，其实面包价格并非普遍提高，而是呈现多层次的现状，街头面包店既有10元以下日常品类，也有售价几十元的特色单品。分析称，高价面包越来越多，一方面是消费者的追求越来越多元化，反映了消费升级的趋势。另一方面，有的面包品牌选择定位高端，可以提高单品利润。

便宜的面包越来越少引关注

10月9日，一场关于“便宜面包为何越来越少”的讨论引起关注。在一则网帖中，作者提到面包逐渐脱离平价，面包房、烘焙店的面包售价几乎都为10元起步。

其中，独立面包店，例如上海的纽约贝果博物馆，烟熏三文鱼贝果售价58元/个，上海的银座仁志川日式烘焙店，生吐司售价98元/条，还需要排队6小时。

大众连锁面包店，如好利来，不看夹馅的糕点，单看面包，果仁裸麦售价32元/个，超脆乳酪长棍售价19元/个。奈雪的茶，紫薯芋泥吐司售价23元/个，肉松芋泥麻薯包售价16元/个。

网红品牌“黄油与面包”线下门店

不过，另一方面，一则关于“你能接受多少钱的面包”的网络投票活动，吸引了34.4万人的参与，其中24万人选择了“10元以下”，7.9万人选择了“10元到20元”。

有人认为，面包的实际售价脱离大众的惯有认知，也情有可原。例如，有人指出网帖中举例的均为热门商圈内的高端品牌，讨论面包价格不能以偏概全。对另外一些现制面包店而言，除了原料和人工，房租、水电也是一笔支出。不过，也有人批评花样繁多的高价面包是消费主义陷阱。

小众、网红品牌售价较高

平价面包真的难觅踪迹吗？

10月12日，极目新闻记者探访了武汉市多家线下面包店发现，10元以下的平价面包并不罕见。

在一家武汉市较为常见的连锁面包店内，重量在200克到300克内的大袋吐司售价均在10元到20元之间。早间新鲜出炉的蛋烤金枪鱼三明治售价为8.8元/个、墨西哥核桃牛角包售价8元/个，芝士热狗售价则为10.8元/个。

武汉某连锁面包店内多个品类面包售价在10元以内

在另一品牌的连锁面包店内，几乎有一半现制面包售价在10元以下。180克牛奶吐司售价10元，特浓牛奶蛋糕售价9元，奶油毛毛虫售价9元。

在路边常见的便利店内，当天配送的面包售价鲜有超过10元的，例如“有家”便利店内，红豆松松面包售价6.9元，雪山奶酪面包5.9元，购买面包还有两件85折的促销活动。

不过，个人经营的独立面包店和网红品牌的面包售价则较高。

以在武汉天地内开店的网红品牌“黄油与面包”为例，店内开心果百巧肉桂卷售价24元/个，法式黑松露芝士牛角包18元/个，店内主打的原创惠灵顿牛排牛角包售价则接近60元。

在武昌区一家小众品牌面包店内，单品售价也几乎均在10元以上。例如一个红豆黄油贝果售价14元，一个芝士肠仔包售价则为16元。

高价面包反映了消费升级的趋势

领悟时代数字研究院首席研究员唐树源分析称，其实不同价位的面包体现了社会消费层次的多元化。高价面包的普及也反映了供需关系的变化。一方面，面包店通过提供多样化、高品质的面包来满足消费者的需求；另一方面，消费者的接受程度也在推动着市场的发展。

高价面包越来越普遍，首先是随着国家经济的持续增长和居民收入的提高，人们对高品质生活的追求也在逐渐增强。精致面包往往以其优良的品质、独特的风味和精美的包装吸引着消费者，反映了人们消费升级的趋势。

其次，对于商家而言，面包制造的成本包括原材料、人工和店铺租金等，这些成本的上升直接推高了面包的售价。特别是在一些大城市，商业租金和人工成本的增长使得面包店不得不提高产品的价格以保持其盈利水平。而且，面包店可以通过提高产品价格来确定其在市场上的高端定位。高价面包往往能吸引愿意为独特美味和良好体验付费的消费者，同时也为店家带来了较高的利润。

还有，知名品牌或连锁面包店能通过其品牌效应为其产品定下较高的价格。消费者往往愿意为信赖的品牌付出额外的价格。

“虽然高价面包越来越普遍，但消费者的选择仍然多样。根据投票数据显示，大多数人更倾向于购买10元以内的面包，这表明平价面包市场仍然具有较大的需求。”唐树源说。

（来源：极目新闻）

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