拯救没胃口，8道好吃开胃的素菜集合，每天一道很过瘾，快来试试

互推小编 2023-11-18

天一热就容易没有胃口，今天给大家介绍几道好吃的开胃菜，简单易做的哦，快来收藏了。

虎皮青椒

原料：

大青椒适量，大蒜子适量，一勺盐、两勺白糖，一勺陈醋，油，鸡精

做法步骤：

1、大青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，盘装备用。

2、大蒜子适量用刀拍碎，装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋，再加入适量的老抽，一起搅拌均匀成调味汁备用。

3、锅烧热，倒入青椒，并转动锅子，小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，打出备用。

4、锅烧热去油，光锅，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒，再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。

响油芦笋

食材：

芦笋1小把、蒜末2勺、红椒1个、味极鲜1勺、蚝油1小勺、油盐适量

做法

1、准备好原材料;

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油;

3、水煮开后放入芦笋进去焯水，变色后捞出;

4、将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁;

5、将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上;

6、再在表面上撒上蒜粒和红椒圈;

7、将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声，动口吃吧。

酸辣毛豆

所用材料：

毛豆300克小米辣5个红椒1个蒜1头花椒1把米醋

具体做法：

1、准备食材

2、毛豆洗净后剪掉两端尖头

3、锅中加入少许盐和食用油，放入毛豆一起煮。

4、煮至毛豆变得翠绿熟透完全变熟，但不是变面的状态

5、捞出后过凉备用。

6、蒜切片，小米辣、红椒切段(这个看你对辣的承受力，喜辣者可以完全用小米辣或干辣椒)

7、锅中放入适量油，加入花椒炒出香味

8、加入蒜片红椒一起炒香。

9、将毛豆放入

10、一直煸炒至毛豆完全变成自已喜欢的口感程度，加入适量盐调味。

11、再顺锅边淋入适量米醋炒匀即可关火。

松仁玉米

主料：甜玉米一整根;胡萝卜一小截;黄瓜一小截;松子一小把

辅料：盐少许;糖一小勺；食用油适量

做法步骤：

1. 甜玉米，全部剥下备用。

2. 松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。

3. 剥干净备用。

4. 黄瓜和胡萝卜切小丁。

5. 玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。

6. 煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

7. 锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。

8. 黄瓜爱出水，最后放。

9. 调入一点点盐

10. 再一点点糖，炒匀立即出锅。

11. 松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了，不脆了哦。

老醋花生

【材料】

花生米200克香草一颗辣椒2个

【调料】

陈醋50克生抽10克酱油3克糖15克水50克油适量

【步骤】

1、准备好所需要的材料。

2、锅中加入少量的油，油不用太多，花生米本身也是油性食物，只要能把花生米沾满油就可以了，倒入花生米，开小火，不停的翻炒。

3、一定要不停的翻炒，花生米随着锅里的温度升高会很容易糊掉，中途也可以关一下火，炒一会儿再开火，随着不停的翻炒花生米的颜色会比之前倒入锅中要深了，而且锅里啪啪的声音也越来越多，整个炒过程大约5-6分钟就可以了。刚炒好的花生米会比较软，放凉后就比较酥脆了。

4、调汁将陈醋50克、生抽10克、酱油3克、糖15克、水50克倒入碗中搅拌均匀。

5、倒入花生炒好的花生米上，撒上切碎的辣椒和香菜。

酸辣土豆丝

主料：土豆300克

调料：食盐1/2茶匙　鸡粉1/4茶匙　姜2片　干辣椒3个　米醋1汤匙　植物油2汤匙

做法：

1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡；

2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；

3.倒入土豆丝不停地翻炒；

4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。

糖醋藕条

食材：莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。

制作方法：

1、将莲藕去皮。

2、将莲藕切成两段，如图。

3、把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。

4、再顺着孔将藕切成条即可。

蓑衣黄瓜

材料：黄瓜1根

调味：酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，辣椒油2茶匙，白砂糖1茶匙，鸡精适量

做法步骤：

1.黄瓜一根搓洗干净，不用去皮，切去两端

2.斜着密密地切片，不切到底(不能切断)

3.凑近一点拍的样子。我刀工不行，总之尽量切薄

4.反转180°同样切一遍不切断，然后就可以这样拉开了

5.摆盘。本来想盘起来的，结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子，码个圆环算了

6.抹上辣椒油。酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁

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