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特殊时期，建议大家：多吃4种食物，高蛋白质，好消化，增强免疫

互推小编
 

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蛋白质是人体中最为基础也最重要的一种成分，是构成人体生命的基础，但是每个人体内的蛋白质含量都不是均等的，年纪越大，流失速度就越快，所以对于中老年人来说，补充蛋白是关键。

张文宏等多位医学教授曾多次在公开场合表示，摄入优质蛋白质是增强体质、抵御病毒的重要方式，还可以有效缩短感染后的康复周期。所以在这段疫情感染高峰期，不管是“阴”还是“阳”，蛋白质都少不了。

一般来说，肉类中的蛋白质不仅数量足，而且都是优质蛋白，进入腊月后，建议大家：不要太节俭，多吃4种肉，高蛋白低脂肪，营养多好吸收，提高身体免疫力！

一、鸡肉

推荐：【香菇蒸鸡】

1、准备两个鸡腿，用盐水清洗干净，把鸡腿放在菜板上，斩成小块，放入盆中；

半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，加料酒去腥，放食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。

准备几个香菇，去掉根部，再切成四半，放入小盆中。

2、起锅加适量清水，水开后将香菇下锅，翻动几下，焯水两分钟，捞出控水，再过一下凉水，放入鸡块盆子里面。

抓匀后再撒上适量的玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。

3、放入小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟。

4、等蒸到15分钟的时候取出，把鸡块翻个面，避免鸡块粘连，重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

5、把鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花，即可上桌食用。

二、猪肉

推荐：【木须肉】

1、准备一小把蒜苔，切成小长段；半个胡萝卜，切成片；一小把黄花菜，切成段；一段大葱切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，一起放入盘中。

猪瘦肉一小块，切成薄片，放入碗中，加食盐、生抽适量，放适量鸡蛋液，抓少许干淀粉，搅拌均匀。

2、锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，将肉片下锅，连续翻动几下，滑油40秒，倒入配菜，10秒钟后即可倒出控油。

3、锅内留少许底油，放入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入食盐、胡椒粉、味精、老抽各适量，倒入肉片和配菜。

翻炒片刻，慢慢收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装入盘中。

三、鱼肉

推荐：【滑炒鱼片】

1.准备一条黑鱼，择洗干净，从中间切开，片开鱼肉，斩掉鱼头和鱼骨，片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，洗净后放入盆中。

2.在鱼肉里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，打入一个蛋清，再放入适量的玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.半个青椒、红椒切成三角块，一小把木耳泡好备用，半根大葱切成马蹄片，一块生姜切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。

4.起锅加适量清水，加点植物油，水开后离火，下入鱼片，等全部下完后，再上火继续煮20秒，轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。

5.另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋、食盐、鸡粉各适量，再加入少许水淀粉。

6.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着鱼片下锅，快速翻炒片刻，起锅装盘，美味即成。

四、虾肉

推荐：【西兰花炒虾仁】

1.准备一朵西兰花，改刀切成小朵，放入盐水盆中泡5分钟；适量虾仁，放入碗中，加少许食盐、胡椒粉、料酒，用筷子拌匀。

红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.锅中加适量清水，水开后加入食盐和植物油，下入西兰花，焯水一分钟，下入虾仁，推动几下，再下入红椒，焯水30秒，捞出控水过凉，再控水备用。

3.重新起锅加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加半勺清水，放蚝油，食盐，鸡精各适量，搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁。

快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。

有条件的话隔天吃顿肉，解馋补营养，最近正是急需补充能量的时候，多吃点好的，把前几天耗损的元气补一下，别太节俭，该吃赶紧吃！

（第一名厨编辑：明明）

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