海鲜重金属超标！还能放心吃吗？

互推小编 2023-12-09

分析近几年市场监督管理部门的抽检情况通报可以发现，海鲜中重金属超标现象时有发生，可以说已经成为一个老生常谈的问题，无论是国家级还是省级甚至市级抽检的情况通报中，都可以见到海鲜重金属超标的情况。

随着工农业现代化的发展，含有各种化学毒物的工业废水大量排入海中，其中造成海水污染的主要是工业废料如砒霜、铜、铝、水银、镉等和有机物质如排泄物、沟渠积物、食物等。当细菌分解这些有机物时，会产生大量有毒的物质如氨、硫及臭味气体硫化氢等。事实上，即使生活在深海中的海鲜，也会存有重金属。因为，海产品中的重金属多数是生物从海洋环境中通过食物链的富集吸收而来的。也就是说，海洋的微生物摄入了含有重金属的食物，它被大鱼吃掉，大鱼又被更大的鱼吃掉，如此就会“浓缩”很多重金属。

那么，到底哪种海鲜最容易有重金属呢？一般来说，贝类很容易吸收重金属，比如，生蚝、牡蛎、等海产品，它们往往更容易在体内富集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系。

但是，大鱼中的重金属更不能忽视，因为通过食物链的传递，大鱼中的重金属含量往往更高。大量研究显示，我国部分沿海地区的确存在部分海鲜重金属超标的情况。但不同海域、种类、养殖季节的产品中重金属元素含量有很大差异。

鱼类、虾蟹类能够吸收并累积比附近海水浓度高出2000倍的污染物质，这些化学毒物长期汇集在海产体内，致使海产中毒，人如果吃了这些有毒的海产，也会造成中毒。在海上垃圾场所捕获的海产品中经常会含有细菌和重金属，有时还会含有辐射性的物质。有些吸收过量有毒金属或含有大量细菌的海产品被人食用后，也会发生中毒症状，如吃下含有汞的海产，会积聚在体内的肝、肾和脑部，对健康危害极大。

那么，如何才能尽量减少海鲜中重金属的摄入呢？