品酒笔记：湄窖黑金版VS剑南春

互推小编 2023-12-12

品酒时间：2020年6月10日

酒品

湄窖黑金版 55度

浓香型 462元/瓶

剑南春水晶剑 52度

浓香型 438元/瓶

湄窖黑金版和剑南春水晶剑都是浓香型白酒，价格也差不多，所以这次比较一下这两款酒，依然从闻香、口感、喝感、体感四个方面来品鉴。

闻香

虽说都是浓香，但两款酒的闻香不同。湄窖黑金版闻香上还是浓香型白酒，也就是有通常说的己酸乙酯香气，但比一般的浓香型白酒更加馥郁，而后味偏低；剑南春水晶剑主体香同样是己酸乙酯的香味，但香气高，有淡淡脂粉香，后味也高。

一个比较明显的感受是，湄窖黑金酒要放在离鼻子比较近的地方才能闻到香气，而剑南春水晶剑放得远些也能闻到香味。如果还要说一点其他区别，那么湄窖黑金版还有一点点油脂的香气。其实，这两种酒香气的差别还是比较明显的，但用语言不能一下描述清楚，通过嗅闻是能直观感受到的。

这两种酒的香气都非常丰富，剑南春是川派复合浓香的代表，湄窖是黔派浓香的代表，这两种派别的香气差别不是三言两语能说清楚的。总体感觉，湄窖酒闻香上更接近于川南的浓香酒，比如五粮液，但跟五粮液也不一样。

口感

湄窖黑金版入口饱满浓郁，总体感觉平滑柔和，后味悠长，相比之下，一向以柔媚著称的水晶剑显得更辣，有如峻峭山峰，中段陡升，比湄窖黑金版刺激感强。

湄窖黑金版55度，水晶剑52度，度数高的反而口感还柔和些，说明酒精度跟酒的口感有时候并不是对应关系。推测原因，有可能是湄窖黑金版使用的老酒比例较高，据湄窖酒厂介绍这款湄窖黑金版添加的老酒比较多，是目前酒厂里使用老酒比例最高的一款酒。

喝感

两种酒下酒都比较快，但湄窖黑金版下酒更快，这是我比较多次后得出的结论。

体感

敞开来喝，喝到3两半到半斤之间，明显感觉湄窖黑金版的体感比水晶剑好些。

综合比较下来，湄窖黑金版在各个方面都占据优势，比水晶剑高出一个档次，究其原因，这种差别是有客观物质基础的。

一、湄窖黑金版是为了纪念湄窖酒荣获国际莱比锡金奖30周年推出的纪念酒，是湄窖目前最高端的产品，倾心制作，选料优良，从优质酒中优中选优，勾兑的时候添加的老酒较多，而水晶剑虽说是剑南春的主打产品，但不是最高端的产品，从酒品最初分级上就跟湄窖黑金版有差距，估计老酒的使用率没有湄窖黑金版高，所以口感上比湄窖黑金版刺激辛辣。各个酒厂都有自己的酒质分级标准，不同酒厂同级别的酒差别不会太大，但不同级别之间的区别会比较明显。湄窖黑金的级别明显高于剑南春，所以我们品饮的时候能明显感觉不同。

二、黔派浓香酒和川北浓香酒有区别。在浓香酒中，川南如宜宾、泸州产的酒，比川北、川西如绵竹、邛崃产的酒略好些，我推测这跟酿酒的自然环境有关，因为自然地理条件对纯粮固态发酵的酒有比较重要的影响，越往南温度越高，降雨量越大，微生物种类、数量、发酵规律会有所不同，而这会直接影响到酒的风味。同样，水晶剑跟湄窖黑金版的产地环境不同，一个在川北绵竹，一个在贵州中部湄潭，川南以南，湄潭的位置更偏南，纬度更低，酿出来的酒自然跟绵竹的不同。

三、不同流派的浓香酒在工艺上是有差别的，湄窖黑金版的生产工艺和水晶剑的工艺不同，在各个环节都有区别，限于篇幅这里不展开讨论，这种工艺上的差别也会造成酒风味的不同。

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来源：李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）

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