烘焙不失败，选对工具是关键：长帝轻音海豚厨师机评测

互推小编 2023-04-17

写在开头

不知道大家有没有这样的发现，生活中越来越多的人开始在家自己做起了烘焙，特别是不少地方经历过居家政策后，人们也有更多时间待在家中，因此烘焙文化也顺势兴起。烘焙不仅可以吃到自己亲手做的美味，还能缓解压力，增加幸福感。烘焙制作能够充分调动一个人的五种感官：嗅觉、味觉、视觉、触觉和听觉。相较于宅在家里玩手机不同，要完成一个烘焙作品，无论是一款蛋糕、面包或者饼干，都需要调动人的五个感官，才能制作出既好看又好吃的烘焙。

但在烘焙过程中我们也会遇到一些烦恼，比如每次打发奶油、蛋清都非常累，怎么揉也揉不出满意的手套膜，最后咨询了身边玩烘焙的老手，才明白原来是工具没有选对，她推荐我入手一台厨师机，厨师机在烘焙中的作用还是非常大的，不仅省时省力，还大大提高了制作的成功率。

水母在选购厨师机前也做了不少功课，厨师机的定位价格差异化非常大，从几百元到大几千都不等，作为烘焙小白，水母选择了和之前入手烤箱的相同品牌，长帝作为至今已有 29 年历史的烤箱生产制造的知名企业，推出的厨师机自然也不会差，长帝轻音海豚厨师机 800W 直流电机，双刀结构 10min 快速出膜，6 升容积能够满足 3-8 人的需求量，同时功能丰富，还能实现一机多用。

开箱展示

长帝轻音海豚厨师机在众多厨师机产品中绝对算得上颜值担当，复古的设计风格搭配暮光白的机身配色，把优雅彰显到了极致，360*350*250mm 的机身尺寸，小巧不占地方，还能成为厨房、餐厅的装饰品。

厨师机采用一体成型全铸铝机身，配合底座的强力吸盘，避免工作震动发生位移和晃动，烤漆工艺材质的外壳搭配镀铬装饰条，质感满满，非常精致。

控制区域位于厨师机的机身侧面，可以通过旋钮和按键实现 12 个不同速度的档位选择，而且还配有一个数显屏幕，除了显示档位信息外，还可以显示工作时间。

配件方面，这款厨师机除了预装的打蛋笼外，还标配有 S 型和面钩、辅助钩、搅拌桨以及防尘罩，四款头都采用了 304 不锈钢材质，在结实和耐用性以及后期清洁上都有着一定的优势。

不论是上万块钱的顶级厨师机还是几百块的厨师机，都是会存在一定概率掉黑粉的情况，掉厨师机黑粉一个是配件用的铝的材质，不锈钢能一定程度减少；一个是面粉进到缝隙，清洗干净即可。

值得一提的是，长帝轻音海豚厨师采用仿人体工程双刀和面结构，十分钟极速出膜；这也是长帝的专利技术，在揉面的过程中模拟人工双手和面实现翻转揉搓拧扯的手法揉面时间比普通厨师机快三分之一稳定性和静音更出色面团不爬勾，不粘壁，其他家的厨师机都是单刀的，铁子们想想，是双手揉面好还是单手揉面好！

长帝轻音海豚厨师机为了解决这一问题，采用了食品级安全材质，和食材接触的部位全部都采用了 304 不锈钢，并且设计了面钩承接盘、POM 保护套和卡扣式轴套，减小了面钩和金属轴的摩擦，尽可能的避免了这一问题的发生。

搅拌盆采用 304 不锈钢材质，6L 的超大容量最多可以 1200g 面粉或者是 2500g 肉馅，并且贴心的设计有双耳把手，方便拆卸，可视化防尘盖和加大的投料口使用起来也更加方便。

长帝轻音海豚厨师机还可以选配绞肉灌肠机、压面切面机、切菜切片切丝器等多种配件，轻松实现一机多用。

使用体验

松软牛奶吐司

一次发酵，零失败的松软牛奶吐司，松软可口，奶香浓郁！当作早餐，制作三明治都非常合适，也是烘焙的基础入门。

食材：

450g 模具

高筋面粉 280g、鸡蛋 1 个、白糖 40g、盐 2g、奶粉 10g、牛奶 140g、耐高糖酵母 4g、软化黄油 30g

首先需要把所有的食材称量准备好，高筋面粉、奶粉、盐酵母倒入搅拌盆拌匀，再加入白糖拌匀，放在一旁备用。

厨师机搅拌盆倒入牛奶、鸡蛋和刚刚拌匀的所有粉类，用刮刀稍稍拌匀，这样利于厨师机搅拌。

厨师机先开低速搅拌均匀，可以根据面粉的吸水性适当加入一些牛奶，面团成型后继续开中速搅拌至能够拉出薄膜。

揉好的面团沾手，能拉出薄膜且易断；然后加入软化好的黄油，厨师机开低速搅拌至黄油融合，然后转高速搅拌。

功率和电机是一款好的厨师机的核心指标，通常扭力越大，出膜越快；而扭力又和电机类型及功率密不可分。目前市面上常见的厨师机大多分为直流电机和交流电机，和冰箱、空调同理，直流电机更安静同时效率也更高，600W 的直流电机比 1200W 的交流电机扭力更强，而交流电机则胜在价格便宜。水母比较推荐采用直流电机的厨师机，扭力更大，效率更高，寿命更长，同时也更高。

长帝轻音海豚厨师机800w直流电机轻音技术全新升级，揉面静音，噪音低至48分贝

搅拌好的面团能够轻松的拉出手套膜，这个面团就揉好了，操作非常简单易上手，真正意义上的解放双手，边等边刷小视频都没有问题。

揉好的面团不用发酵，直接均匀的分成 3 等份，其中两份先盖上保鲜膜备用；取其中一份面团，用手轻轻按压，取擀面杖擀成长舌状，然后借助刮刀翻面，再次擀成长舌状。

擀好的长舌状一端轻轻用手指按压撑开，从上方向下卷起；三个面团都完成后，盖上保鲜膜松弛 15 分钟，然后用手掌按压排气，再次擀成长舌状，边缘用手指按压排出多余气泡，再次从一端卷起来，卷好的面团放入土司模具里。

然后在旁边放一杯热水，烤箱开启发酵模式，醒发至 6~7 分满。

放入预热好的烤箱中，烤吐司设定在 175°c，烤 35 分钟左右。在烘烤这种不带盖的吐司时，只要注意观察上色即可，制作非常简单，易上手。

烤好的吐司震出热气，放在烤架上晾凉，待吐司完全凉透后再切，不然容易回缩。

吐司外皮受热均匀，掰开可以看到拉丝，口感细腻柔软，奶香味扑鼻，完全不输烘焙店里出售的，这下学会再也不用去买了。制作过程中使用厨师机和面轻松，解放双手，同时也非常安静，面团轻松出膜。

提拉米苏曲奇

有了厨师机，像小饼干这样的下午茶也可以安排起来了。这款小点心非常适合烘焙小白制作，不仅做法简单，而且 0 翻车；奶酪的丝滑加上饼干的酥脆，好吃到停不下来。

材料：

曲奇部分：黄油 140g 糖粉 65g 蛋黄两个低筋面粉 210g 可可粉 10g

奶酪部分：奶油奶酪 50g 糖粉 8g 淡奶油 80g 朗姆酒 10g 咖啡液 10g

黄油软化，加入糖粉，打发至膨胀。

分两次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和可可粉，然后揉成面团。

分成 40 克左右的小团，用瓶盖压一个洞；烤箱预热至 170 度，饼干放入烤箱，上下火 170 度烤 20 分钟即可。

饼干刚刚出炉的时候会有点软，放一会就会很酥了，非常简单，轻松就能上手。

奶酪部分，奶酪加入咖啡液、朗姆酒、糖粉翻拌均匀；再倒入淡奶油，使用厨师机打发至出现纹路，微微硬挺即可。

水母之前打发淡奶油的时候都是用打蛋器，端着玻璃盆举着打蛋器，打一会隔壁就非常累，每次都是手忙脚乱看，弄得一片狼藉，而且打发效果也不理想，有了长帝轻音海豚厨师机就轻松了很多，并且每次奶油打发的也非常成功。

烤完的曲奇放凉、挤上奶酪就完成了，最后还可以筛一点可可粉做装饰。这款提拉米苏曲奇，不论是追剧当小零食还是早上当早餐都非常健康美味，口感超级香酥，满口都是酥香。

写在最后

在这段时间的使用体验下来，水母对长帝这款轻音海豚厨师机还是非常满意的，在相同价格产品中绝对称得上是一匹黑马，完全达到了专业厨师机的表现。一体成型全铸铝机身、配件与连接件均采用 304 食品级不锈钢材质，使用安全放心易清洁；仿人体工程学双刀结构，出膜更快，成功率更高；800w 直流电机轻音技术加上 6L 大容量，总的来，不论是新手入门还是专业私房烘焙都可满足，也是玩家级的首选产品。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]