明天春分春意更浓，建议家宴别节省准备八道硬菜，其乐融融过佳节

大家好，这里是邱哥说美食，明天就是春分日了，不仅是二四节气的第四个节气，也叫作“日中”、“日夜分”和“仲春之日”。意味着从明天开始，再也不会出现寒冷的天气了，春意将会更加的浓厚。民间在这一天，也会举行祭祀活动，来祈祷春天风调雨顺，顺利耕种，俗称“赶春社”。除了祭祀神明以外，也准备上一大桌子的美食家宴，来庆祝佳节。这个时候，远在各地的亲朋好友，都会收到邀请，来一同庆贺佳节，喜气洋洋，节日氛围非常浓厚。

那么，值此节日到来之际，你想好你家“春社”佳节吃什么了吗？建议别节省，家宴准备上八道硬菜，其乐融融过佳节。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、香卤猪耳朵

食材准备：猪耳朵、大葱、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱丝。

做法流程：

1.猪耳朵清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备大葱、姜片、蒜瓣和其它配料，然后热锅烧油，油热以后，放入猪耳朵油煎，煎出香味后，放入大葱、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、花椒、香叶和干辣椒一起翻炒均匀。

3.炒香以后，再放入一把冰糖继续翻炒至融化，接着淋入适量的生抽、老抽、黄酒和豆瓣酱，继续翻炒均匀上色。

4.再倒入适量的清水，大火煮开后，转中小火炖煮50分钟，然后大火收汁，即可出锅，再切成薄片装盘，放入葱丝点缀，即可开吃。

二、五指毛桃蒸鸡

食材准备：五指毛桃、半只鸡、姜片、葱段、葱丝。

做法流程：

1.半只鸡清洗干净，然后加入料酒、食盐、生抽、蚝油涂抹均匀全身，腌制半个小时备用。

2.清洗干净五指毛桃然后铺在蒸盘底，接着切好姜片和葱段，铺在五指毛桃上面，然后再把腌制好的鸡肉铺在最上面。

3.起锅烧水，水烧开以后，五指毛桃蒸鸡上锅蒸煮30分钟，再盛出放凉，剁成小块摆盘，铺上葱丝，淋入蒸出的汤汁，即可开吃。

三、鸡腿肉炒娃娃菜

食材准备：鸡腿肉、娃娃菜、葱蒜末。

做法流程：

1.鸡腿去骨，清洗干净，然后切成鸡腿丁，接着加入适量的玉米淀粉、食盐、生抽和花生油，一起去抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.娃娃菜清洗干净，然后切成小块，接着切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿煸炒，炒至两面金黄微焦。

3.再放入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着放入娃娃菜一起翻炒，淋入适量的生抽、蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀。

4.翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。

四、麻辣鸡腿肉

食材准备：鸡腿、小米辣、线椒、青花椒、姜蒜末。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成鸡腿丁，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐和玉米淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好小米辣和线椒，然后准备两蒜末和青花椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡肉煸炒，炒至两面金黄微焦，再放入姜蒜末和青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再倒入小米辣、线椒，加入适量的生抽和白糖提鲜，继续大火翻炒分钟入味，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。

五、爆炒鸡胗

食材准备：鸡胗、姜片、葱段、青红椒、姜蒜末、泡椒。

做法流程：

1.鸡胗清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.切好青红椒、姜蒜末、和泡椒，再热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和泡椒爆香，接着倒入鸡胗一起大火翻炒。

3.加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油和老抽调味，继续翻炒均匀入味，再倒入青红椒继续翻炒。

4.炒至青红椒断生，即可出锅开吃。

六、黄瓜炒鸡胸肉

食材准备：黄瓜、鸡胸肉、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油和玉米淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.黄瓜用食盐搓洗干净，然后切成黄瓜丁，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒，炒至两面金黄后，再放入准备好蒜末一起翻炒炒香。

3.然后再倒入黄瓜一起翻炒，淋入适量的生抽、白醋和黑胡椒提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

七、洋葱木耳炒鸡蛋

食材准备：洋葱、木耳、青椒、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着把洋葱和青椒也清洗一下，再分别切成小块备用，最后切好蒜末。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋熟透后，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入木耳翻炒几下，然后倒入洋葱和青椒一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着加入适量的食盐一起翻炒，炒至木耳和洋葱断生后，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀，然后淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

八、鲫鱼丝瓜豆腐汤

食材准备：鲫鱼、丝瓜、嫩豆腐、姜片。

做法流程：

1.鲫鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着用厨房纸擦干水分，再热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎。

2.煎至两面金黄后，再倒入适量的开水，大火煮开，然后把丝瓜去皮，切成小块和豆腐一起放入，接着再加入一块姜片一起小火炖煮。

3.继续炖煮10分钟左右，煮至汤汁奶白，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道开胃好吃，味道鲜美，助力大家其乐融融过佳节。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢关注和支持。

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