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在家自制零食！杂锦种子、香蕉芝麻，素食大厨教你自制两款脆饼

互推小编
 


小孩都喜欢香脆的零食，市面上林林总总的薯片、栗米片、脆片虽然可口，亦同时含大量添加剂，朋友则选择购买一部风干机，自制健康脆饼给女儿吃。脆饼的做法十分多变，可按喜好配搭坚果、天然糖浆或水果。以下杂锦种子脆饼和香蕉芝麻脆饼造法并不难，只是需要一点时间和耐性来等待风干的过程。

朋友指做脆饼一定要使用风干机，才能达至理想中的风干程度，她指这只能凭经验：「如口感很脆，没有『湿感』便算已干透，又或干足两天两夜，便肯定完全干透。」朋友表示通常一次过做大量脆饼然后分数天吃，她又指如脆饼干透，保存一星期至一个月都没问题，如放雪柜便可保存更久。她指如只靠枫树糖浆，并不足以把所有种子都黏在一起，还要靠阿麻籽或奇异籽，因为这两款种子浸水后会变得很黏。

杂锦种子脆饼

材料：

各款种子（如南瓜子、葵花子）两杯

各款干果（如提子干、小红莓干、白桑果）一杯

阿麻籽或奇异籽两杯（先用水浸一晚）

发芽荞麦两杯

枫树糖浆一杯

做法：

将所有材料拌匀后铺平，放到风干机，36小时后便完成。

香蕉芝麻脆饼

材料：

香蕉两条

牛油果一个

黑白芝麻各两杯

做法：

把香蕉和牛油果打成泥，混入芝麻。

拌均后铺平，风干24小时便完成

朋友指黑芝麻含苦涩味，虽然自己很满意，吃得停不了口，女儿却不太喜欢，所以给小孩的配搭可增加白芝麻的比例，或加点椰糖，增添多一点甜味。

她制作脆饼时十分随意，材料的多寡、口感或味道都是边做边试味及调整，而且风干时间亦视乎饼的厚薄、天气湿度等而有改变，因此制作期间需要不断试食。

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