春天里的“草中燕窝”，村里人见到就摘，现在正当季，可别错过

互推小编 2023-05-13

春天是一个生机勃勃，充满活力的季节。这个季节最适合踏青了，如果去不了远方，就可以到乡下地头走一走，乡下地头有很多天然的美味佳肴。春天能吃的野菜种类繁多，但是大家比较常吃的野菜却并不多，因为很多不认识的野菜大家都不敢吃。

像大家比较常吃的野菜有荠菜、艾叶、蒲公英、野菠菜、车前草、积雪草等等，这些野菜算是我们餐桌上常吃的美味佳肴，而且它们都是药食两用的天然保健食品，所以一直深受民间百姓的喜爱。

除了上面的几种野菜能吃，在乡下地头里还有一种野菜也是要食两用的天然美食。这种食材还是嫩叶的时候长得有点像艾叶，而它又特别喜欢生长在田间，所以人们都称它为田艾。又由于它全株都有白色的绒毛，所以又有白艾、白头艾之称。

其实，它的正规学名叫做鼠曲草。在民间很多人都不知道它的学名，反而它的别名更是家喻户晓，比如大名鼎鼎的“清明菜”也是它的别名。另外，佛耳草、棉花草这些别名在民间也是非常熟悉。

田艾的营养成分非常丰富，其含有丰富的胡萝卜、维生素C、膳食纤维，还含有氨基酸、黄酮类、挥发油等，同时还含有特殊的营养物质，对高血压有一定的降压作用。

一般来说，生长在农村的野草都有它自身的价值和用途，田艾也不例外。其药用全草，具有温肺顺气、行痰止咳、祛风除湿的功效，在生活中可用于咳嗽、咳喘痰多、哮喘、咽喉肿痛、风湿骨痛、高血压、水肿、荨麻疹等多种病症。

正因为田艾有这么多的作用，而且它的白色绒毛看上去就像泡发后的燕窝一样洁白如丝，因此在民间又有“草中燕窝”的美誉。所以村里人见到就摘，吃不完还可晒干存起来，一年四季均可食用。下面给大家分享一种清明菜的家常做法，既简单又好吃，喜欢的可以收藏一下。

推荐食谱、清明菜青团

1.在地里摘了一些特嫩的清明菜，全部是尖尖，用清水清洗干净。

2.锅中水开，加入一小勺小苏打。再放入清明菜焯水两到三分钟。加入小苏打能使清明菜的颜色更加翠绿，做出来的青团碧绿好看。焯好水以后，放入凉水里面过一下凉。然后挤干水分。

3.接下来开始做馅料，提前一个晚上泡好的红豆，加入清水刚好没过红豆，放入高压锅里面煮熟。煮好之后往里面加入适量的白糖，再用勺子搅拌均匀，把红豆压成泥。不用压的太碎，稍微有一点颗粒感更好吃，然后再放入冰箱冷冻室冷冻定型。

4.另一种馅料就咸蛋黄肉松，这一包是20克咸蛋黄，倒入盘中，撒上少许白酒去腥，放入蒸锅里面蒸熟。蒸好后倒入一个大碗中，戴上手套，把它捏碎。然后加入肉松、一半蛋黄、一半肉松，再挤上沙拉酱。下手搅拌均匀。沙拉酱没有规定多和少。只要能够成团就可以了。接下来把两种馅料全部捏成小团，一个30克。

5.把焯好水的300克清明菜切成小段，放入绞肉机里面，加入700克清水搅碎。搅好以后不用过滤，清明菜的根部像棉花一样搅不碎的，这种用筷子夹出来不要。

6.大盆里倒入1000克糯米粉、150克澄面、50克白糖、60克玉米油，搅拌均匀。然后加入一千克青汁，搅拌均匀，揉搓面团。

7.揉好以后就一小块面团按扁。放入开水里面，我一共放了四到五块，煮至面团浮起，把面团煮熟。再放回的面团里。

8.继续揉均匀，像这样揉出来的面更加筋道，我们在包的过程中不易裂开，非常的好包。刚开始面团有一点粘手，抹一点油在手上就不沾手了。

揪成40克一个的小面团。中间转一个小窝，再把馅料放进去，收口搓匀，跟包汤圆一样的。

9.蒸锅里面水开以后，再把青团放进去，大火蒸十分钟。看一下这颜色非常的漂亮。蒸的过程中时间不要太久，太久蒸出来颜色不好看，会变黑，然后趁热刷上一层食用油，稍微放凉以后就可以吃了。

这个青团的颜色看起来都特别有食欲。特别是蛋黄肉松馅，真的是超级好吃，个红豆的非常香甜。这两种馅料都是特别的经典，放凉以后再包上保鲜膜，放入袋子里面，打上真空，送亲戚送朋友，还可以放入冰箱，吃的时候热一下就可以了。

以上就是慧慧为您分享的美食食谱，如果觉得有用的话，看完请点击在看和点赞支持一下，也能让身边的朋友了解，非常感谢。

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