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年前别忘了做一份百搭的调料，先收藏好！做菜拌饭拌面条都少不了

互推小编
 

年前大家都忙着准备年货、年夜饭以及春节期间的各类年货、点心，忙碌、辛苦但又幸福。

百搭的调味料

无论多忙，有些配料还是要提前准备好，这样在春节期间做起菜来，才不会忙乱。

@美尚品食推荐一份百搭红油豆豉辣椒，有了这份调味料，春节期间的许多菜肴，比如凉拌菜、炒肉片、做火锅汤底、拌面条、佐餐等，都很方便。

所需食材

主料：辣椒粉250克、辣椒碎200克、红椒粉100克、豆豉95克、油1700克

辅料：白芝麻50克、粗盐20克、白胡椒10克、香醋15克、芝麻油15克。

香料：小洋葱2个、姜片1块、花椒粒15克、蒜瓣10粒

豆豉

我用的是干豆豉，表面有很多盐分，因此，需要在使用前清洗掉盐分。如果没有豆豉，也可以不用放。

调味料

最基本的调味料有三种：食盐、香醋、白胡椒粉。少量香醋的加入，可以让辣椒油的味道更香。

辣椒粒

这种带辣椒籽的辣椒不是很辣，是制作这种红油辣椒的主料。

辣椒粉

这是一种具有辛辣味的辣椒面，也是这种红油辣椒的主要成分之一。以上两种辣椒粉的色彩有些暗，如果只用这两种，做出来的辣椒油的色彩不够鲜亮。因此，还需要下面一种辣椒粉。

红椒粉

这是一种不辣的辣椒粉，色彩鲜红，自带有香味，因此是做红油很好的食材。

白芝麻

白芝麻作为辅料，可以增加辣椒油的香气、口感和漂亮的外观。

加入油锅食料

制作辣椒油，需要用热油，在加热油的过程中，加入了这些香料，做出来的辣椒油比不加香料的辣椒油更香。

制作方法

做红油辣椒所需食材

第一步

将辣椒粉、辣椒碎、红椒粉、白芝麻、粗盐、白胡椒倒入一个耐热的不锈钢盆中。豆豉需要浸泡几分钟后，控干水分，放在辣椒粉一起。

碗中加入各种食材

第二步

在辣椒粉中加入香醋、芝麻油，然后搅拌均匀。如果辣椒粉的量少，适当加一点水。让辣椒混合物保持湿润。

搅拌均匀

第三步

油锅中加入洋葱块、姜片、花椒粒、蒜瓣等香料，小火将油烧热。注意：一定要小火慢煮，将香料慢慢在油中熬出香味。

烧热油

第四步

熬好的热油，将香料过滤掉，热油分次缓慢加入辣椒混合物。

过滤掉香料

第五步

边加热油边搅拌。一定不要将热油一次性加入辣椒混合物中，否则油温过高，会将辣椒面烧糊，这样做出来的辣椒油会有苦味。

用热油拌辣椒

搅拌均匀的辣椒，在热油的作用下开始发出香味。

就这样，边加热油边搅拌，慢慢地，辣椒粉已经全部浸泡在热油中。

芝麻浮起来

这时，辣椒油里的白芝麻浮出来，发出香味，这样红油辣椒就做好了。

做好的红油辣椒

存储方法

做好的红油辣椒，待晾凉后，需要保存在可以密封的干净容器中，这样可以保存较长时间而不会变质。

放入容器中保存

放入容器中后，油的高度需要超出辣椒，盖紧瓶盖，放在阴凉避光的地方保存。

食用

红油淋生菜

做好的红油辣椒，在做凉菜的时候，只需舀出淋在菜上，就是一盘美味佳肴。做炒菜的时候，可以代替辣椒酱、辣椒油、香料等，一次加入，色香味俱全。吃面条的时候，舀一勺子拌在面条里，是不是很开胃？

快过年了！赶紧做一些红油辣椒，让春节期间的饭菜做得更香、更美。

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#新年福利社##年味在路上##红油辣椒#

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