精挑细选51款菜肴推荐，鲜香怡人美味实惠，一家人超爱吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

小炒毛豆鸡丁

主料鸡胸脯肉：200；毛豆：200

辅料十三香：适量；油：适量；盐：适量

具体步骤

1.鸡胸脯肉解冻切丁。

2.毛豆解冻。

3.热锅热油加入鸡丁

4.翻炒至变色。。

5.加入毛豆。

6.翻炒均匀后加入足量的水。

7.煮至收汁即可。

平菇炒胡萝卜

材料：胡萝卜、平菇、盐、生抽

做法：1.胡萝卜去皮，切成片，平菇洗净，撕成小条。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将胡萝卜下入锅中，焯水1分钟，捞出备用。

3.锅中倒入适量油，油烧热后，下入平菇，翻炒至断生。

4.加入胡萝卜、盐、生抽，翻炒均匀即可。

家常虾

1.虾清洗干净、剪掉虾须

2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎

3.锅里加入适量清水、放入姜片、大火烧开

4.放虾、煮至虾弯曲、关火焖上一分钟、捞起沥干水份

5.摆盘

6.取小盘子放蒜、放海鲜酱油、搅拌均匀

7.成品

稻草扎肉

将五花肉切成12×6×1厘米的长方片，五花肉用稻草扎一圈。

做法：1、将炸好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

2、锅内放五花肉10千克，加3年古越龙山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶，冰糖1.3千克，红曲粉300克（如果炖的时间长，可以放250克），老抽1/4瓶，加水没过五花肉，加盖，烧45分钟。

3、走菜时，石板烧热，垫圆葱圈30克，取炖好的五花肉1千克摆在石板上，炖肉的原汁100克入锅烧热，淋湿淀粉10克勾薄芡，浇在五花肉上，撒葱花3克即可。

西红柿烧豆腐

用料速冻青豆适量；西红柿2个；豆腐2块；番茄酱适量；油少量；酱油少许；糖；盐；水少许

做法烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。

另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦～然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。

豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。

豆豉蒸凤爪

配料：鸡爪 650克、黑豆豉 20克、小米椒 5个、蒜 30克、姜 12克、蒸鱼豉油 30毫升、白糖 2克、精盐 3克、料酒 30毫升、白醋 5毫升、食油 30毫升、花椒 1克

烹饪步骤：

1.新鲜的凤爪准备。用厨房剪刀，剪掉指甲，剁成两半。

2.投入冷水锅中，加料酒，白醋和花椒，给凤爪焯水。焯水的凤爪，在流动的水下，冲洗干净粘液后沥水。

3.各式配料准备。

4.豆豉，小米椒，生姜，大蒜，全部切成碎末。

5.锅中注入食用油。烧至5成热的时候，下姜，蒜，豆豉末。

6.小火煸炒后加入蒸鱼豉油，白糖和精盐，炒匀后关火。

7.沥水的凤爪，装入深碗中。铺上之前炒好的酱料。

8.另起锅，水开后入蒸笼，放入装凤爪的蒸碗。

9.大火蒸制45分钟，至凤爪酥烤烂时取出，表面撒葱末，即可享用。

红油馄饨

鸡腿、馄饨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉

制作方法：

1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

腊肠炒萝卜干

做法腊肠洗净后隔水用大火蒸10分钟，切斜刀的薄片

2.香葱切出葱白，葱叶，干辣椒小段

3.萝卜干清洗干净后切成1厘米大小的小段

4.烧热锅下油，放入葱白和干辣椒，小火煸出香味。

5.倒入萝卜干，转大火翻炒一会

6.加入腊肠翻炒均匀

7.加入葱花增加香味，翻炒均匀后关火，腊肠和萝卜都有盐分，就不需要加盐了。

青椒皮蛋

用料皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个

做法1、所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

2、锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

3、皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

4、把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

蛋花葫芦丝

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。

做法：

1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2、然后切成均匀的丝状。

3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。

4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

6、倒入事先炒好的鸡蛋。

7、继续翻炒片刻即可出锅。

红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

做法

1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

的家常菜。

私房烤玉米

用料

枫糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨酱15g；甜面酱5g；辣椒粉约1/4小勺；孜然粉约1/8小勺；黄油一小块

做法

玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟

将所有材料（除黄油）配好

混合均匀成为刷酱

将玉米均匀刷一层酱料

黄油取小块软化

用刷子蘸黄油，刷到玉米上。

烤箱提前预热220度c

入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦

茄汁棒棒虾

做法1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲

2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开

3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动即可

酱爆鱿鱼

做法：1.鱿鱼切开洗净备用。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了。

2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用。

3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃。

4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生。将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅。

干锅多宝鱼

做法1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。

3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。

5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。

6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。

7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

油条韭黄炒墨鱼

步骤1.这是墨鱼，它的体内藏有墨囊，背上有一根骨头。

2.在菜市场上你会看到墨鱼放在盆里，那盆水如墨汁一般。

3.将墨鱼认真地清洗干净，取出骨头。

4.墨鱼切花刀，这样受热以后就可以卷起来，还比较容易熟。

5.今天配了油条和韭黄来炒墨鱼。

6.韭黄切段，胡萝卜刨丝，生姜切丝，葱切葱花。

7.油条剪成小段，干煸至焦脆，盛到碗里 。

8.鱿鱼下入葱姜开水锅里焯烫，看到鱿鱼卷成卷，立即捞出。注：越煮会越老，越煮会越小的哦。

9.热锅热油先下入葱姜蒜和胡萝卜丝炒出香味。

10.然后倒入焯烫好的墨鱼。

11.紧接着将韭黄下锅。

12.快速翻炒匀，加盐和胡椒粉调味。

13.翻拌匀就可以起锅了，倒入装有油条的碗中，这道菜就完成了。

香辣韭菜猪血

步骤1，将猪血小心切成条状；

2，韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段；

3，猪血倒入沸水中焯熟；

4，将猪血沥干水；

5，锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香；

6，倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟；

7，再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀；

8，倒少许生抽；

9，撒现磨少许白胡椒粉（可去腥增香），拌匀后即可

小白菜炖粉皮

材料小白菜，粉皮，五花肉，花椒，葱，盐，花生油。

做法1，小白菜洗净，掰成段，粉皮洗净。

2，锅里加油，放入五花肉和花椒煸炒。

3，加入葱爆香，再加水，倒入粉皮。

4，倒入小白菜。

5，煸炒一下，加盐。

6，盖上盖子，把粉皮炖软即可。

白菜绿豆粉

原料绿豆粉250克、白菜150克、糟辣椒20克、姜片、蒜片、葱花、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、红油、食用油各适量

制法1.把绿豆粉切成短条；白菜切成粗丝。

2. 炒锅置旺火上，放入少许食用油烧热，下入糟辣椒、姜片、蒜片煵炒出香味，

3、放入白菜丝炒至断生，下绿豆粉条，加精盐、味精、白糖、酱油、陈醋炒入味，

4、再放葱花略翻炒，淋入红油，起锅装盘即成。

【小蒜鸡蛋春卷】

材料:野蒜一小把、鸡蛋2个、面粉250克、水310克、生抽几滴、盐少许、料酒一勺

1、将面粉、水、盐一起倒入大盆子内，用筷子或手动打蛋器朝着一个方向搅拌，直到混合成浓稠且细腻的面浆为止

2、平底锅内事先刷一层油，然后用刷子沾取一些面浆，刷满锅底，接着打开炉灶，小火去煎它，煎到变色后。即可关火盛出！

3、我这个分量大概可以做十来张左右！不过切记每煎好一次皮，等锅稍微凉却后，再来煎下一张！

4、将采摘来的野蒜洗干净，切成小碎段备用，接着把鸡蛋加入料酒，盐，生抽，搅打均匀

5、锅内倒入适量的油，烧热后，将鸡蛋倒入锅内，中小火去煎它，当底部有些凝固时，用铲子快速划散开来

6、然后将野蒜倒入锅内，翻炒一分钟左右，根据咸淡适量加盐，即可关火盛出

7、取适量炒好的小蒜鸡蛋放在之前煎好的饼皮上，然后再卷起即可享用

香辣豆瓣虾

材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1、大虾开背挑虾线，去头，料酒和姜腌制片刻

2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

五香辣猪手

食材猪手700克，香菇干30克，香芋200克。指天椒15克，八角20克，五香粉1勺、桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升、生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺

做法：1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

溜肉段烧茄子

材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

做法：

1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；

2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；

3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用；

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

蒜烧回锅肉

材料：熟五花肉或咸猪肉半斤，蒜仁10颗，糖1/4小匙，水1大匙，美极鲜味露1小匙，青蒜或青葱1根，辣椒1根，黑胡椒粒少许

做法：1.备料,青蒜及辣椒切成斜片,五花肉也切片备用。

2.锅中倒一点点油(因为待会五花肉会出油)以小火爆香蒜头至金黄色,香味溢出之后把蒜头先捞起备用,放入五花肉片炒香(停留在锅中一下下至煎到有些

恰恰再翻炒)。

3.上美极鲜味露1小匙及1 大匙的水,再加少许的糖(约1/4小匙)及黑胡椒粒。

4.加回蒜头煮至蒜头微软入味。

5.将青蒜及辣椒片加入作法4拌炒后即可上桌

五色健康粉丝

材料：绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g

做法：

1.准备木耳，香菇、红椒、青瓜、玉米粒

2.粉丝泡水变软

3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝

4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及红椒粉丝，炒熟调入生抽及素蚝油，拌均匀即可

6.营养丰富的五色粉丝制作完成

蚝油肉末杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条

2.猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可

猛火回锅肉

材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量

做法：

1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外

露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。

3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后，后面下蒜头姜片

爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

4.加入五花肉片炒至焦黄。

5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。

火腿拌秋葵

材料：秋葵、生火腿

做法：1.烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；

2。水开后将秋葵放入里面焯水；

3.焯好的秋葵沥干水分后放入碗中，加入适量的盐；

4.将蒜末和红椒末放入里面；

5.倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀；

6.将火腿片平铺摆放在盘底，将拌好的秋葵放在中间摆放好即可。

豆豉烧鳕鱼

材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。

做法：1、准备好所有的食材。

2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4、中小火煎至两面微黄即好。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、倒入豆豉炒出香味。

7、放入煎好的鳕鱼块。

8、加入料酒。

9、再加糖和生抽。

10、加入适量的清水大火炖煮。

11、煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12、翻炒均匀关火。

大葱炒肉

用料大葱1根；猪肉150克；蒜2瓣；料酒适量；椒盐适量；盐适量

做法猪肉切片，用少许油和盐和料酒腌制一会儿。蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。

锅里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至断生，盛出来，下葱段。下料酒翻炒至葱段变软，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。

蒜香排骨

食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；

2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；

3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。

腊肉荷兰豆

食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法：1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；

2、锅下少许油，然后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。

凉拌金针菇

做法：1、把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。

2、把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。

番茄青椒炒牛肉

材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；

做法

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜一根鸡蛋两个

做法1.胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散

2.锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。

3.锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。

香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：1、将南瓜去皮，切成片；

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

5、放入盐，炒匀；

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

7、撒入香葱，即可出锅。

茄子酱苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。

洋葱牛肉

材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉

做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

黑木耳炒素虾仁

材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜

做法：1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆

2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用

3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥

4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉

5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用

6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

酥炸椒盐蘑菇

材料：蘑菇,鸡蛋,面粉,盐,花椒粉,食用油

做法：

1、蘑菇冲洗干净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉。

2、把蘑菇捞出，用手攥干水分。

3、放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀。

4、取一小盆，打入鸡蛋。

5、把鸡蛋打散，再加些面粉，在加一点水活成稀蛋糊。

6、取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就在加点面粉搅匀。

7、锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黄。

风味回锅肉

材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油

做法：

1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度

2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他辅料切成片状

4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油

5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味

6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成

腰果虾仁

食材：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；

2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。

口蘑蒜肠

材料：口蘑、蒜肠、葱、盐

做法：

1、蒜肠、口蘑切片。

2、油锅煎香小葱后下口蘑片。

3、炒到口蘑变软，微微出水时加一点点盐，放入蒜肠片，翻炒到蒜肠微卷，撒点小葱，开吃！

金瓜煲

材料：小南瓜1个，五仁半碗，腊肠2根，葱2根，玉米油1大匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖少许

用擀面杖把花生，核桃，胡桃擀碎，与葵瓜子，杏仁片混合。 葱切葱花备用，小南瓜去皮切小块。

腊肠去衣，切片。砂锅放油，把葱白爆出香味，放入腊肠煸炒出油，放入南瓜炒片刻。

放入一半五仁拌匀，注入清水，放入蚝油，盐和糖拌匀。大火烧开，转中火烧约10分钟至南瓜软烂。

撒上剩余的五仁和葱花即可，色泽金黄，咸甜软糯。

红烧黄花鱼

【材料】黄花鱼 1条、酱油 3勺、糖 10克、料酒 3勺、醋 1勺、姜 3片、蒜 4瓣、葱 一段。

【做法】01.切好姜，葱，蒜；醋、酱油、白糖、料酒等调料备好。

02.鱼去鳞片，剪掉鳍，内脏挖干净，最后沥干。

03.放油，没过锅底部，七成热再下鱼煎，煎鱼过程要经常通晃锅，防止粘锅，翻鱼用铲子加夹子，不要把鱼弄断；

04.鱼煎至金黄或闻到鱼香即可，看个人对酥软口味偏爱程度。

05.把鱼捞出，下姜葱蒜爆香，后再放入鱼，加酱油，醋白糖。

06.加水至刚没过鱼，盖盖煮10分钟，期间可以晃晃锅，让汤汁没过鱼，更入味。

07.OK啦~汤汁味道鲜美，鱼肉蘸点汤汁，回味无穷~

洋葱鸡煲

食材：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙

做法：

1，半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。

2，洋葱切去两头，切成小块备用。

3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。

4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。

5，倒入热水没过鸡块，大火煮沸后，盖锅盖焖15分钟，15分钟后，开大火收小汤汁即可。

蔬菜汤

用料番茄；土豆；胡萝卜；洋葱；卷心菜；西兰花；黄油；盐；胡椒；鸡粉；番茄酱

做法1、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱切小块，卷心菜洗净切成寸半片，西兰花切成小朵

2、番茄洗净，在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成小块

3、黄油放入锅中，小火融化

4、转大火，放入洋葱和胡萝卜煸炒后，倒入蕃茄继续煸炒，等煸出红油后再加开水煮沸

5、倒入土豆块和卷心菜煮沸后，用中火慢慢煮10分钟，再加入西兰花煮2分钟

6、加胡椒、盐、鸡粉、番茄酱调味，搅匀即可

香菇炒肉

材料：香菇，五花肉，盐，辣椒，料酒，生抽，淀粉

做法：

1 .五花肉洗干净切成片，准备一个小碗，放进去五花肉，盐，生抽，料酒，淀粉腌制十分钟左右。

2. 香菇洗干净切成片，辣椒切段。锅里倒油，先放进去腌制好的五花肉翻炒几下，盛出备用。

3. 锅里留一点底油，放进去香菇，辣椒翻炒，再加入少许的盐，生抽，少量的水，最后放进去五花肉翻炒均匀，汤汁粘稠出锅即可。

嫩笋炒猪里筋

食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

宫保鸡丁

食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒

做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

牛腩炖萝卜

食材：牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许

做法：

1、牛腩清洗干净，然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出，过冷水再次清洗，切块备用。

2、准备一个碗，加入2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。

3、炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。

4、牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖，翻拌搅匀。

5、盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

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