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牛腩怎么做软烂不油腻，这样做入口即化肥而不腻，老人孩子都爱吃

互推小编
 

今天和大家分享500道家常菜中76-80道。牛腩是非常好吃的食材，和猪五花肉一样，肥瘦相间，口感层次分明。

牛腩常见的烹饪方法主要是炖煮，红烧。再制作时要后放盐，加足水。如果发现水放少了，需要加开水，切忌加冷水。

在炖煮牛腩时加少许茶叶，酒或者醋都会让牛腩变得更加软烂，并且加茶叶会使牛肉熟得更快。

===海带莲藕炖牛腩===

【准备食材】：牛腩500克，莲藕半个，海带结100克，姜片，葱花，白糖，料酒，生抽，干辣椒，八角，色拉油。

【制作方法】：1.牛腩洗净，先切成宽2.5厘米左右的小块，莲藕洗净去皮，同样切成小块，海带结用清水浸泡1个小时，或者焯水一次。再清洗干净。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，牛肉块焯水，水开了撇去浮沫，再煮5分钟。捞出备用。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片，八角炒香，倒入生抽炝锅，倒入清水烧开，放入牛肉，莲藕，海带炖1.5小时，炖一小时后放适量的盐，把汤汁收干即可。

【小提示】：海带如果是咸味很重的，需要多焯水两次，降低咸味，尤其是海白菜。

===党参萝卜炖牛腩===

【准备食材】：牛腩400克，白萝卜200克，党参30克，红枣10个，枸杞，葱段，姜片，料酒，盐。

【制作方法】：1.牛腩洗净，切成小块，白萝卜洗净去皮，同样切成小块。党参，红枣洗净备用。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，牛肉块焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。捞出备用。

3.砂锅中倒入清水烧开，放入牛肉块，党参，红枣炖1小时，炖30分钟时放入萝卜。最后加少许盐，炖10分钟即可。、

【小提示】：这道菜是低油低盐菜品，非常适合坐月子期间食用，需要注意，顺产7天后食用，剖腹产14天食用。

===香菇烧牛腩===

【准备食材】：牛腩500克，香菇200克，胡萝卜100克，葱花，姜片，料酒，盐，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.牛腩洗净切成小块，香菇去根洗净，切成4块。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，牛肉块焯水，烧开后撇去浮沫，再煮5分钟。捞出备用。

3.锅中倒入色拉油，放入香菇炒干香，炒成表面金黄，小火慢炒。再放入葱花，姜片炒香，倒入适量的生抽炝锅，放入牛腩块炒匀，加适量的水煮1个小时，煮到40分钟时放入胡萝卜，盐。煮20分钟即可。

【小提示】：胡萝卜不耐煮，不能和牛肉一起煮，最后20分钟放即可，香菇如果是干香菇味道更好。

===菠萝炖牛腩===

【准备食材】：牛腩500克，菠萝100克，青红甜椒四分之一个，葱段，姜片，料酒，淀粉，糖，盐，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.牛腩洗净剁成小块，菠萝去皮洗净，先切成厚度两厘米的片，再把菠萝片切成八等块。青，红甜椒洗净，切成菱形块。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，牛肉焯水，烧开后撇去浮沫，再煮5分钟。捞出沥干水份备用。盐，生抽，淀粉，糖放一起，加少许水制作成芡汁备用。

3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，放入菠萝和牛肉炒匀，加适量的水和盐煮1个小时。把锅中的汤汁收干，倒入做好的芡汁炒匀出锅，撒点葱花即可。

【小提示】：由于鲜菠萝酸味较大，可以稍微多加点糖，做成酸甜口的菜肴，盐一定要少放。

===双蛋炖牛腩===

【准备食材】：牛腩300克，鸽子蛋10个，鸡蛋4个，葱段，姜片，料酒，盐，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.牛腩洗净切成小块，鸽子蛋和鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，煮熟的蛋放在冷水中过凉，把蛋壳剥掉备用。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，牛肉块焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。

3.锅中倒入色拉油，油温升至7成热，放入鸡蛋炸成金黄色，鸽子蛋也炸成金黄色。锅中留少许底油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，放入牛肉块，鸡蛋，鸽子蛋炒匀，加适量的水，炖1个小时。出锅撒点葱花装饰即可。

【小提示】：鸽子蛋和鸡蛋由于都是炸熟的，煮的时间越长才能入味，让锅中的汤汁煮进鸡蛋中。

以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。这篇文章是原创文章，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者

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