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色香味俱全的32款菜肴推荐,经典美味回味无穷,值得尝试

 

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

韭菜炒猪血

材料:韭菜、猪血、食盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、糖、鸡精

做法:

1、猪血切块,韭菜洗净切段,锅中放水,加入少量的食盐和料酒,下入猪血烧开,再煮2分钟左右捞出备用;

2、热锅放油,放入干辣椒爆香,转小火,加入适量的葱姜末;

3、下猪血翻炒一下,加入适量的水烧开,放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精,烧至汤汁快干的时候,放入韭菜,翻炒均匀即可出锅

豆皮拌豆苗

食材:豆皮70克,豆苗60克,花椒15克,葱花少许,盐1克,鸡粉1克,生抽5毫升

做法

1、洗净的豆皮切丝,将豆皮丝切两段。

2、沸水锅中倒入洗好的豆苗,焯煮1分钟至断生,捞出,沥干水分,待用;锅中再倒入切好的豆皮,焯煮2分钟去除其豆腥味,捞出,沥干水分,装碗,撒上葱花,待用。

3、另起锅注油,倒入花椒,炸约1分钟至香味飘出,将花椒油淋在豆皮和葱花上,放上焯好的豆苗,加入盐、鸡粉、生抽,拌匀食材后装盘即可。

泡椒小煎鸡

做法:1、取鸡腿肉切成丁,加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后,腌渍10分钟。

2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起,剁碎待用。

3、锅放适量色拉油,烧至五成热时,先下鸡丁滑散,再放入剁碎的诸料炒至出香上色,接着往锅里下鲜子姜片、香葱节,翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味,最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油,即可出锅装盘。

蔬菜饼

材料:面粉、菠菜、胡萝卜、南瓜、鸡蛋。

做法:1、将胡萝卜与南瓜分别切成丝,剁成末备用。

2、菠菜洗净先放入开水中焯一下水,然后也剁成末备用。

3、将所有食材倒入一个碗中,打入鸡蛋,加入盐与面粉,搅拌均匀成面糊。

4、平底锅烧热转小火,刷适量的油,倒入面糊煎至两面都金黄即可出锅。

青豆炒黑椒牛肉粒

食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法:

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。

回锅莲藕

材料:350克 莲藕,10克 辣椒,各少许 葱白、葱花,2克 盐,各适量 白糖、鸡粉、水淀粉

做法:1、 锅中注入适量水,放入莲藕。

2、 加盖焖煮。

3、 熟后,捞出莲藕。

4 、将莲藕改刀切丁。

5 、炒锅热油,倒入藕丁。

6 、放入辣椒、葱白炒匀。

7、 加入盐。

8、 放入白糖。

9、 再放入鸡粉炒匀。

10 、加少许水淀粉翻炒片刻。

11 撒入葱花。

12 、出锅即可。

酱香黑猪脚

做法:1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。

2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。

酸辣鸡胗

原料;鸡胗半斤,红线椒5根,绿线椒5根,生姜1小块,大蒜3瓣,大葱1根,料酒,玉米淀粉,盐,味精,鸡精,白糖,醋,食用油。

做法;

1 ?鸡胗切去筋,洗净。改花刀或切片均可。生姜切片,大蒜切片,大葱切段,红线椒切马蹄形,绿线椒切马蹄形。

2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。

3 ?腌好的鸡胗倒掉水,加少许玉米淀粉抓匀待用。

4 ?锅烧热,倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。

5 ?锅里放少许油,下入姜片,蒜片,葱段炒出香味倒入红线椒,绿线椒就,鸡胗加1勺盐,半勺味精,半勺鸡精,半勺白糖,适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

酸汤肥牛

材料:肥牛卷 、泡酸萝卜 、泡酸菜~

做法:1.将金针菇洗净,泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用

2.大火烧开,加少许盐和油,将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘

3.另烧一锅水,烧开后下肥牛卷,去除血水后捞出

4.锅烧热后倒油,将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后,放入泡野山椒,翻炒片刻后加水煮沸,煮沸后撒适量胡椒粉,再将肥牛卷倒入锅中,加适量料酒

5.关火起锅,倒入装好金针菇的汤碗内,撒上葱花和青红椒即可

酱烧虾

材料:虾、豆瓣酱、葱

做法:

1、虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用。

2、锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香。

3、把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。

鲜肉混沌

材料:纯瘦肉,混沌皮,香菜,青菜,紫菜,香油,辣椒油,胡萝卜,醋,胡椒粉,生抽

做法:

1.把瘦肉用料理机打成肉泥加入少许香葱,5克盐搅拌均匀,青菜及所有材料洗干净,备用。

2.我是买好了混沌皮,直接就可以包了,给大家展示下我的包法哦

3.烧水煮混沌喽,(如果有高汤,味道更鲜美哦)这个很简单,水沸腾后先放入混沌煮5分钟,依次放入胡萝卜丝、青菜、豆皮、紫菜,然后是各类调料煮2分钟可以出锅喽!

4.盛入碗里后洒上香菜,淋上香油,放点米醋和辣椒油!开吃吧(我做了一碗辣的,一碗原味的,都很好吃!)

土豆蒸排骨

食材:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法:

1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

4.土豆切滚刀块,铺到盘中。

5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

香肠饭

材料:大米一碗,香肠一根切片,杂蔬菜一碗(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒),葱、姜末,盐,生抽各适量。

做法:

1. 锅中倒入少许油,热后葱、姜炝锅,加入香肠片煸炒至出油。

2. 放入杂蔬菜略炒后盛出待用。

3. 大米洗净与清水一起放入电饭煲,水的量高出大米一指即可。

4. 倒入炒好的香肠、杂蔬菜,再加入适量的盐、生抽,然后盖上盖子按下煮饭键。

5. 煮至电饭煲四周有热气冒出时,打开盖子撇除最上面的一层浮油,然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。

洋葱爆肥牛

食材:肥牛400g、红葱头、红椒、柿子椒、老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油3勺、胡椒粉2g、红薯淀粉3g、高汤半碗

做法:

1、洋葱、青椒红椒洗干净切块备用;

2、准备调味酱汁:高汤半碗,加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺,胡椒粉、红薯淀粉少量,搅拌均匀备用;

3、锅中放水,水烧开后放入肥牛,用筷子搅散,直至肥牛变色了就可以捞出备用;

4、锅中放入油,油热后放入洋葱爆香,接着就放入青红椒一起炒香,待炒至洋葱半透明时就放入肥牛,翻炒均匀后就倒入调味汁,炒均匀就可以上锅了。

虾仁炒冬瓜

做法:1、冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片;

2、虾去皮收拾干净备用;

3、姜蒜备用;

4、放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来;

5、放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会;

6、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可。

凉拌白菜心

材料:白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵

做法:

1、白菜心洗净,细细地切成丝;

2、香菜切段,辣椒切丝; 蒜切末;

3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀

4、锅中加点油烧热,放入椒丝稍炸;

5、白菜丝中加入香菜,淋入椒丝油就可以了

【芹菜拌花生】

用料:芹菜1小把,红皮花生适量,胡萝卜少许,生抽,香醋,剁椒,白糖,大蒜,白芝麻,八角,桂皮,花椒,食用油

做法:

红皮花生放入锅中,加适量清水,加八角,桂皮,几粒花椒,大火煮开后调中火,煮20分钟。

芹菜洗干净切成小段,胡萝卜去皮切成大点丁。

芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水,捞出过凉后沥干水分待用。

所有食材放入一个大点碗里,大蒜切成末一起放入,再放一勺熟的白芝麻,熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。

生抽,香醋,剁椒,加少许白糖,搅拌成凉拌汁倒进去,搅拌均匀即可。

蚝油生菜

食材:生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量

做法:1.生菜去蒂掰开洗净。

2.锅中水烧开后,加入一些盐和几滴油,再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。

3.蒜拍扁,去蒜皮剁蓉。

4.锅中放少量油7分热,放蒜炒香,再放耗油翻炒。

5.加一些水烧开后,再倒入水淀粉勾薄芡。

如意虾卷

材料:苦瓜,虾仁

做法:

1、苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空。

2、在苦瓜段上撒多一些的盐,腌十五分钟。

3、虾仁去虾肠,用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。

4、用清水将苦瓜段简单冲洗一下,洗掉外面的盐分,取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。

5、入蒸锅,大火蒸五分钟。

6、取出后,将盘中汁水倒入锅内,再加少许清水烧开,加一点点白糖,用水淀粉勾薄芡,淋香油。

7、把芡汁浇在菜上即可。

农家混炒

材料:马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。

做法

1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。

2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。

3、再放入黄豆芽焯烫过凉备用。

4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻,加入酱油和盐。

7、再加入少许糖翻炒均匀,把其它的食材倒入翻炒均匀。

8、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀,最后淋入少许香油炒均匀关火。

韭菜豆干炒肉丝

做法:第一步:准备食材调料,韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量

第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!

番茄豆腐干

材料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

做法:

1、白豆腐干洗净 切成一片 西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅

面筋炒青菜

材料:青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法:1、香菇先泡在滚开水里备用,青菜洗净切碎,油面筋拌碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油,青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下,倒入一大碗水,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

鸡蛋炒海鲜菇

准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法:

1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片;

2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;

3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

泡苦瓜

食材200克苦瓜、15克蒜头、10克朝天椒、20克盐、20毫升、白醋

1 将洗净的苦瓜对半切开,去掉瓤籽。

2 再将苦瓜肉切成小块。

3 洗净的朝天椒切圈。

4 将切好的苦瓜装入碗中,加入盐和蒜头、朝天椒,用筷子拌匀。

5 加入白醋,再倒入150毫升的矿泉水拌匀。

6 将拌好的材料盛入干净的玻璃罐中。

7 压紧实后舀入碗中剩余的汁液。

8 加盖密封,置于干燥阴凉处浸泡5天至苦瓜入味。

9 取玻璃罐,打开盖子。

10 取出腌好的苦瓜,即可食用。

红烧茄子

做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

小炒牛肉

食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~

香菇清蒸排骨

材料:排骨;鲜香菇;大葱;姜;蒜;豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;

做法

1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。

2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

葱油香菇

材料:新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法:

1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。

2、煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。

3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。

4、热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

红油金针菇

食材:金针菇、红油、花椒油、食盐、白糖

做法:

1、将金针菇洗净,撕成一根根的;

2、将金针菇在热水中焯熟;

3、捞出来过冷水,挤干水分后放入大碗中;

4、放入所有调料,搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。

油焖大虾

做法:

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线备用。葱、姜都切成一寸左右细丝。

2、起锅烧油,倒入大虾翻炒,倒入料酒、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下。

3、加入一点点清水,不要太多,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。

4、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,轻轻地翻动几下,就可以出锅装盘了。

红烧鸭块

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

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