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冬瓜炖鸡架,很多人做错啦!难怪不好吃,大厨:这样做才对

 

冬瓜炖鸡架,很多人第一步就做错啦,难怪不好吃,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

冬瓜炖鸡架,是一道特别美味的家常菜,鸡架香味浓郁,冬瓜软烂入味,也正是因为它的这些特点,所以,咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,经常能看到这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家做的冬瓜炖鸡架,鸡架腥味不好吃,冬瓜也不入味,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,冬瓜炖鸡架的最正确做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的冬瓜半个,鸡架一个,大葱少许,老姜少许,八角一颗,干辣椒段少许,花椒少许,甜面酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作要点。

1、首先,咱们将新鲜的冬瓜半个,洗净后去掉冬瓜瓤,然后将其去皮,切成薄片备用,大家注意,咱们在家庭小灶制作,冬瓜最好切薄片,这样冬瓜既容易成熟,而且也更入味,这一点,咱们大家要牢记。

2、接着咱们将鸡架一个,剁成大块备用,然后将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,再放入八角一颗,干辣椒段少许,花椒少许,接下来咱们开始上火制作。

3、首先,咱们锅烧清水,将鸡架冷水下锅,焯水三分钟。过程中,要撇去鸡架的浮末,大家注意,冬瓜炖鸡架,鸡架必须焯水,否则炖出来的味道,特别腥气难吃。

4、接着三分钟后,咱们将鸡架捞出控水,接着咱们将料头放入锅内炒香,炒出香味后,先将冬瓜下个锅内,煸炒一分钟,一分钟后,将鸡架下入锅内,然后开始调味。加入甜面酱20克,蚝油20克,生抽十克,老抽五克,精盐少许,鸡精少许,味精少许,增色提味。接着加入适量的清水,没过冬瓜和鸡架,然后开中小火,炖十分钟后,即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、冬瓜炖鸡架,咱们在家庭小灶制作冬瓜一定要切成薄片,这样一能节省烹饪时间,二能让冬瓜更加入味,这一点咱们大家要牢记。

2、鸡架在下锅前,必须焯水三分钟,这样能有效的去除鸡架中的血水和腥味,使其成菜的味道更好吃,这一点,咱们大家也要同样牢记。

好啦,一道香气扑鼻,软烂入味的冬瓜炖鸡架,就做好了,下次做冬瓜炖鸡架,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。

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