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养气血就是养命,提醒中老年人:少吃白菜和萝卜,多吃5样好过冬

 

#冬日生活打卡季#

大雪节气将至,北方地区气温已经零下,南方地区也面临寒潮带来的气温骤降,寒衣穿再厚手脚依旧冰凉,可能是气血不足,一到冬天就畏寒,身体虚弱,不想出门,很容易生病,这是因为气血不足,引起的免疫力和抵抗力低下。

俗话说:“气血足、百病除”,到了冬天要养好气血,少吃凉性的白菜和萝卜,多吃这5样补足气血,尤其是中老年人和女性,隔三差五换着吃,益气养血、御寒保暖、增强免疫好过冬。

一、香菇滑鸡——温补气血

香菇是“四大山珍”之一,对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用;再配合鸡肉可以补气血、美容养颜,常食令人面色红润。

1.一只鸡剁成小块,大葱白一截切成长段,生姜一块切成碎粒,加入食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴两粒、花椒一小把,搅拌均匀腌20分钟;香菇除去根部。

2.锅内烧水,水开后倒入香菇焯水1分钟,捞出后冲凉控水备用。

3.腌好鸡肉以后捡出盆里的佐料,撒入淀粉把鸡肉裹匀淀粉,香菇切成片摆在盘底,倒上鸡肉,然后放蒸笼里中火蒸20分钟,如果汤汁太多,可以倒掉一些汤汁,最后撒上葱花,可以上桌了。

二、鸭血烧豆腐——补气养血

鸭血具有非常好的补气血的效果,不仅如此,它含有丰富的蛋白质和人体所需要的微量元素,可以帮助我们的身体更好的生成人体红细胞,对于改善我们的血液循环非常有帮助。

1.准备一块嫩豆腐切成方丁;一块鸭血也切成同样的方丁;大蒜拍扁切成碎末;大葱破开切成葱花;另外切一点韭菜花备用。

2.锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,加入一勺食盐入底味的同时还能防止豆腐和鸭血破碎,水烧开以后把鸭血和豆腐倒出来,沥干水分备用。

3.锅内烧油,放入蒜末和葱花煸炒出香味,加入豆瓣酱10克炒出豆瓣酱的红油。然后沿锅边加入适量的清水,再倒入鸭血和豆腐,这里清水的量要没过豆腐和鸭血。

4.关小火加入老抽提一下色、生抽提鲜、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,接着开大火收一下汤汁,让鸭血和豆腐吸收料汁入味,最后加入韭菜花、花椒油、花椒油能够抑制鸭血的腥味增鲜增香,汤汁浓郁粘稠时即可出锅装盘。

三、红糖枣糕——养气保血

红枣含有丰富的维生素、果糖和各种氨基酸,可搭配桂圆和红糖食用。中医认为红枣性暖可以养气保血,还可以改善血液循环。此外,红枣中的成分可以增加血液中红血球的含量,增强骨髓造血功能。

1.三四十度的热水中倒入红糖化开,再加点牛奶、5克酵母,然后分次加面粉搅拌成面糊,稀稠度和酸奶差不多,发酵至原来的两倍大。

2.发酵好后多搅拌一会儿排气,往托盘里均匀刷上一层油,把面糊倒进去摊均匀,同时排出多余的气体,红枣去核放到面糊上,进行二次发酵10分钟即可。

3.开水上锅盖上个盖子省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟,时间到关火再焖个5分钟,热气散下去以后开锅,清甜四溢、暄软可口。

四、山药炒木耳——滋补气血

吃木耳的好处很多,但是木耳对于气虚血亏所造成的身体虚弱乏力、抵抗力下降有着很好的缓解效果,如果适当地食用木耳,可以滋补气血从而达到增强体质的功效;再搭配山药一起食用会有更好的补血养血的效果!

1.准备一根山药,把外皮刮干净,切成均匀薄片;红椒半个切成菱形片,适量的木耳用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透;大葱一根,先切成长段再切成葱丝备用。

2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时,倒入葱丝开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

3.锅内烧水,大火烧开以后,把山药和木耳倒入锅中,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,把木耳、山药和红椒控干水分,油温五成热时,把配菜倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料。

5.再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌,这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

五、爆炒猪肝——气血充盈

猪肝中含有丰富的血红素铁,可以改善我们气血不足的情况,猪肝是解毒器官需要清理干净,另外猪肝含有大量的脂肪,需要适量食用,多食可能会使我们的血脂增高!

1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时,去除里面的血水和毒素,然后去除筋膜,切成3毫米左右的薄片,薄一点更容易炒熟,吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟,充分去腥抑菌,然后清洗干净,加入一勺食盐,一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

2.生姜切成末,大蒜拍扁也切成末放在一起,加入剁椒酱20克备用;再准备适量的小米椒和线椒,切成段为菜品增色;另外切一点蒜苗备用;碗中加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,再倒入陈醋5克,花椒油5克,搅拌均匀调成碗料。

3.锅内烧油,油温4成热时倒入猪肝,快速滑炒10秒钟, 猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.锅内留底油,先倒入剁椒酱翻炒一会,再放入姜蒜末一起炒香,倒入青红椒段大火炒断生,然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。

5.倒入准备好的碗料,放入蒜苗,开大火爆炒10秒钟,再淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌。

(曹)

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