“边角料”食品走红，追求实惠的同时也要留个心眼

互推小编 2023-06-06

现代快报讯（记者马壮壮）食用口感相同，就是外观不是很精致，不过它的价格更便宜，这种边角料食品你买过吗？边角料食品一般是食品制作过程中，切割下来的边角、零碎，比如面包边、火腿碎等等。购买边角料食品是一种省钱新方式，受到不少年轻人的喜爱。不过消费者在购买的时候也要留个心眼，注意货比三家，谨防一些商家打着 " 边角料 " 的名义，销售劣质食品。

△ 蛋糕边角料

蛋糕胚边角料，个位数就能买到一包

裁剪下来的零碎蛋糕胚，不到十块钱就能买到一袋。甜品店在做蛋糕时，经常会切割出 " 便宜大碗 " 的边角料蛋糕，也很受年轻人欢迎。

在某点评网站以 " 边角料 " 为关键词进行搜索，会出现不少 " 种草笔记 "。" 做三明治会弃用的面包边，口感硬硬脆脆的，一袋只要 5.8 元。"" 清水蛋糕边角料，一大包只要 10 块钱。" 不少网友盯上了 " 边角料 " 食品，在点评网站上分享自己的购买经历。

△ 某外卖平台售卖的边角料蛋糕

1 月 16 日，现代快报记者咨询了南京江宁区的一家蛋糕店，店员告诉记者，他们会把切割蛋糕胚弃用的余料归到一起，然后包起来售卖，由于蛋糕的外形零碎，所以价格也比较便宜。" 边角料一包大概三四百克，售价 5 元。虽然我们不单独卖蛋糕胚，但是这个边角料价格也很实惠了，这样我们也减少了浪费。" 新街口的一家连锁蛋糕店也售卖边角料，不过是在每天晚上 6 点左右才开始售卖。" 我们会在白天营业的时候，积攒裁剪下来的蛋糕胚边角料，到了傍晚的时候统一拿出来卖。" 不过这家蛋糕店边角料的价格稍微贵些，一袋 400 克，售价 20 元。

在外卖平台，也有蛋糕店售卖边角料。浦口区一家蛋糕店，在外卖平台售卖的蛋糕边角料一盒 8.8 元，月售 46 件，由于外形不规则，店家提醒消费者如果介意请勿下单。桥北一家蛋糕店也有售卖蛋糕胚边角料，价格 7.9 元一盒。

△ 边角料三文鱼

不仅是蛋糕店可以卖边角料，有三文鱼店也在售卖。秦淮区一家专卖三文鱼的店铺，一斤边角料价格为 20 元，而这家店售卖的切片三文鱼，8 片售价 130 元。另一家三文鱼店老板表示，边角料可以赠送给顾客，大多数人用来喂宠物。

边角料实惠，但购买时也要擦亮眼睛

就记者探访的情况来看，边角料食品确实实惠。在南京某高校工作的小周就经常买边角料蛋糕，在他看来，边角料蛋糕只是看起来比较零碎，但是价格比完整的要便宜很多，而且也不影响食用。" 边角料不等于品质不好，有些店还会对边角料进行加工，比如烤制面包边等等，口感反而更好。"

记者在网购平台看到，还有一些知名的面点企业，单独售卖面包边，一包 530 克的面包边售价 9 元左右；还有火腿边角料碎头，价格是正常火腿的三分之一。不过也有人在购买边角料零食时踩了雷。在某海味店，就有消费者在购买鱿鱼丝边角料后评价说，" 边角料品质不是很好，太腥了。和正常鱿鱼丝相比，每斤相差 7 元左右，也没有很实惠。"

△ 网购平台上显示的边角料零食

食品工程博士、著名科普作家云无心告诉现代快报记者，对商家来说，售卖边角料食品可以减少浪费，增加收入；对于消费者来说，用更低廉的价格买到了 " 只是形态卖相有欠缺 " 的食物，得到了实惠。

不过追求实惠的同时，消费者选购时也要擦亮眼睛。云无心在观察中发现，有不法商家会利用大家对于边角料食品 " 要求降低 " 的心理，进而把一些劣质食品打着 " 边角料 " 的名义去销售，大家要仔细甄别产品信息。" 真正的边角料食品，是生产优质食品的厂家才会有的。而且通常边角料食品的量，会比正常食品更少。"

（网页截图）

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