精选38款菜肴分享，美味营养下酒下饭，喜欢就尝试做几道吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

鱼香鸡丁

材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱

做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。

2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。

3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。

7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。

8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火

梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。

5、再起油后放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

葱油白切鸡

材料：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙

做法

1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水

2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟

3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断

4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用

5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀即可

农家土鸡

主料：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

黄豆焖排骨

材料：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

芙蓉酸辣虾

主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。

调料：

A料：啤酒30克，葱姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克

做法：

虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。

鸡丝拌豆芽

材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许

做法：

1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

山楂糕

做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水

2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，

3.放人锅里，加水，加糖，

4.锅开了，用勺子按碎，关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅

酱香笔管鱼

材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

做法：

1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。

3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开，放入尖椒断生即可

火爆鸭肠

材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法：1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

蒜香红烧肉

材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

土豆炖南瓜

材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

孜然牛肉

材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然

做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟

2.炒锅放油，油热倒入腌好的牛肉滑炒

3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然

4.炒至调料均匀的裹到牛肉上，加盐调味儿。出锅

清蒸大虾

材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，糖，葱，姜，花椒各适量。

做法1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

酸辣鸭血牛肉

原料：牛肉片150克，鸭血400克。

辅料：酸萝卜丁、青笋各50克，木耳、青红椒圈各30克。

调料：盐2克，胡椒粉10克，白醋20克，瓶装指天椒水100克，芝麻油3克，清汤1000克。

制作：1、将牛肉片、鸭血分别焯水，待用。

2、锅内倒入清汤烧开，放入所有辅料，调入盐、胡椒粉、白醋、指天椒水，再次烧开后下牛肉片和鸭血，稍煮后放入青红椒圈，淋入芝麻油出锅即成。

葱油莴笋

材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法：1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀，腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段，葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

8.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里再浇入莴笋丝上即可

豆皮卷金针菇

材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖

做法：1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；

2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

豆芽水煮肉

原料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱

做法：豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。

起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可。

手撕包菜

食材： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；

4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

玉米浓汤

用料：甜玉米2根；土豆100克；洋葱1/4个；香叶1片；黄油15克；牛奶250ml；盐少许；黑胡椒碎少许

做法：甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。

土豆去皮切成小丁，洋葱切成碎粒，备用。

黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香。

然后放入土豆丁、玉米粒和香叶，翻炒均匀。

加入1杯水，续煮至土豆丁熟软后关火，静置晾凉，取出香叶。

将炒好的材料连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶。

一起搅打成玉米浓汁。

将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，然后转小火加热煮至浓稠

加入盐、黑胡椒碎调味，趁热享用。

酸辣脆猪皮

材料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。

3、把泡好的猪皮切成细条。

4、起油锅，放入姜片爆香。

5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

8、放入洋葱，快速翻炒。

9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅

肉酿香菇

这道菜就要稍微复杂点，这道菜叫肉酿香菇，用料里肯定少不了香菇，还需要准备肉末、葱、鸡蛋、生菜叶这些配料。把肉馅放在香菇上压紧、煎到金黄色再上烤箱150度烤20分钟，成品闪着诱人的光泽，香菇的香气和肉馅调和，非常好吃。

爆炒花甲

1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。

2.花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。

3.见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。

4.热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

5.然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。

6.待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。

冬瓜骨头汤

孩子吃饭要注意营养均衡，接下来就要介绍一道冬瓜骨头汤。补钙个子蹭蹭长，大块的冬瓜，少许排骨，先把排骨焯水，煮1个小时，放入冬瓜块，排骨的香气一点一点渗入到冬瓜里，咬一口冬瓜仅有排骨的清甜又带着肉的浓郁，让人食指大动。

木耳山药炒虾球

做法1.鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片

2.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒

3.再加入淀粉和1/2茶匙盐

4.抓匀之后腌制10分钟左右

5.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香

6.放入山药片炒半分钟

7.再加入黑木耳炒1分钟

8.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾

9.炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精

10.最后放入小红辣椒，炒匀即可

番茄鲜菇汤

材料：蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。

做法：1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。

2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

京酱鱿鱼丝

材料：鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油

做法：1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中备用；

2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；

3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；

4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可。

清炒豆腐泡

材料：豆腐泡、青椒、干辣椒、盐、鸡精

做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，青椒切块；

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒出香味；

3、放入豆腐泡翻炒几下后、加盐、鸡精调味即可出锅。

香煎鱼排

材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐

做法：1、青鱼排洗净切块；

2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀；腌制半小时；

3、热锅加入油；

4、放入腌制过的鱼排；

5、煎制两面金黄；

6、撒上椒盐即可。

木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉

做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净；

2、木耳撕成片；黄花菜切寸段；

3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香；

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀；

5、加入适量高汤，转至中小火；

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味；

7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

黄豆芽炒香肠

材料：黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精

做法：1、黄豆芽在清水里清洗干净；香肠切片；青红椒和葱切好备用；

2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻；

3、倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀；

4、再放入切好的青红椒翻炒片刻，关火，调入鸡精即可出锅装盘。

可乐豆腐

材料：豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量

做法：1、 豆腐洗净，切成长方块，备用。

2、 锅中入油，大火烧热，放入豆腐块，炸3分钟至表面起虎皮后，捞出备用。

3 、锅中留底油烧热，放入蒜末爆香。

4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开，煮至豆腐入味。

5 、加入适量盐调味。

6 、倒入少许水淀粉，使豆腐裹匀芡汁即可。

蒜台炒肉丝

材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油

做法：1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。

洋葱炒肉

食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精

做法

1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点足够炒一大盘了。

2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用，兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里，烹饪的时候直接倒进锅里，爽快干净。

3、猪肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪过后的肉质也不会太柴。

5、放入切好的猪肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，这样炒出来的肉才香。

红烧鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）

做法1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中汆烫一下，沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油，油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

做法1.将排骨清洗干净，切成整齐的小节

2.锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中，放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好

5.烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。

辣炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；

做法步骤：1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，再放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟。

2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。。

3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生

4、倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。

八珍豆腐

用料老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点

做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

香炒豆皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.豆腐皮切丝，水开放入焯一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

清炒四季豆

食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

做法：1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。(也可以先用开水烫下再炒，这样容易熟)

2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。

杏鲍菇炒芹菜

1.准备食材，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇

2.芹菜去除叶子洗干净切段，杏鲍菇，胡萝卜切丝备用

3.起油锅，放入少许葱花，倒入胡萝卜略微翻炒

4.接着倒入芹菜和杏鲍菇翻炒均匀，炒制到胡萝卜和杏鲍菇变软。

5.加入1勺蚝油，半勺糖，适量的盐快速翻炒均匀即可出锅。

6.装盘

小炒牛肉

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

炒河粉

材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精

做法：1、河粉用温水浸泡。

2、将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用。

3、姜洗净切丝，蒜苗切段。

4、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后。

5、加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散。

6、放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀。

7、放入鸡精炒匀即可。

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。

做法：

1、将鸡肉洗 净，切成丝，冬笋去壳洗 净，切成片状，蘑菇也洗 净，切成片状。

2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，

3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味，即可出锅！

炭烤五花肉

做法：1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；

2、等到取出来晾干表面水分，放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘即可。

梅菜笋丝

食材：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

山椒蒸桂鱼

食材：桂鱼1条、西兰花20克、菠萝片2片、野山椒50克、香葱10克、蒜子15克、姜15克、白糖10克、葱花20克、料酒25克、白醋20克、精盐2克、味精1克

做法：1、桂鱼腹部开刀，宰杀洗净，从背部划两刀去脊骨，成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有调料做成山椒汁备用；

2、桂鱼如图装盘，浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟；

3、桂鱼上再撒20克葱花，浇少许热油，将菠萝片垫在鱼鳃旁边，上面放焯水的西兰花即可。

清炒地瓜叶

食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉

做法：1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用；

2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起；

3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒；

4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/84628.html