12道冬季懒人家居食谱，厨房小白一看就会，简单的做法也能很美味

毛豆炒鸡丁

食材：

毛豆300克、鸡胸肉一块、青椒2个、盐、酱油、黄酒、干淀粉、糖

做法：

• 鸡胸肉切丁。
• 放点干淀粉 ，酱油 ，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟。
• 锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来，待用。
• 锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟。
• 加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒。
• 放入炒好的鸡丁，尝下汤汁的味道。
• 调好味，大火收下汤汁，即可出锅。

干锅有机花菜

食材：

有机花菜半颗、五花肉少许、干辣椒少许、蒜籽五颗、糖少许、生抽少许

做法：

• 花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
• 热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜都裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。
• 翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。

酱炖豆腐

食材：

老豆腐一块、香其酱半袋、葱姜蒜适量、小辣椒两根、香菜两根

做法：

• 豆腐切块
• 葱姜蒜切碎备用，小辣椒切圈，香菜切碎。
• 锅烧热，少量油烧开，豆腐下锅煎至表面金黄。
• 放入葱姜蒜辣椒圈，爆香。
• 倒入香其酱，加水没过豆腐，大火烧开。
• 汤差不多没了，出锅，撒香菜碎即可。

红烧基围虾

食材：

蒜籽，基围虾400g，葱姜片，干红椒

做法：

• 洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角。
• 锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味。
• 放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒。
• 放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖。
• 见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。

香菇小青菜

食材：

上海青一把（约350克）、香菇12个、蒜头2瓣、蒸鱼豉油20毫升、蚝油20毫升

做法：

• 青菜和香菇都洗好，蒜头拍碎，香菇要选那种有爆裂纹路的，口感很肥厚，香味也浓郁，洗的时候不要一直泡在水里，在活水下面冲洗，如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
• 香菇蒂切下来，不要扔掉，蒂也很好吃的，切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆。
• 打刀花，像我这样斜拿着刀，左一刀右一刀就可以。
• 全部打好刀花。
• 把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟，这是香菇好吃的关键，不要用水煮，味道会很怪。
• 放油把蒜头爆香。
• 平平的下洗好的青菜，不要放的乱七八糟哦，一会儿不好摆盘。
• 翻一下。
• 倒蒸鱼豉油。
• 找个能盛汤汁的碗先盛起来备用。
• 锅可以不洗，再放点油把微波过的香菇倒进去煎。
• 中火两面各煎2分钟。
• 把青菜流出来的汤汁倒进去，再加一点儿蚝油。
• 大火收汁，摆盘即可。

腐竹烧香菇

食材：

腐竹适量、香菇适量、青红椒、胡萝卜等点缀、蚝油适量、老抽少量、增色食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许

做法：

• 腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。
• 香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
• 腐竹斜切成寸段。
• 配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
• 起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。
• 放入腐竹翻炒。
• 加入蚝油。
• 加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
• 加入配菜。
• 稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐。
• 加入水淀粉，烧开收汁后关火出锅。

清炒扁豆丝

食材：

扁豆适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量

做法：

• 扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。
• 烧一锅水，加一小勺盐和几滴油，水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。
• 炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。
• 加盐调味，装盘开吃！

麻酱西兰花

食材：

西兰花、芝麻酱、生抽、盐、糖、醋、腐乳、蒜、小米椒

做法：

• 西兰花掰成小朵，洗净。
• 锅中烧开水，加一些盐，将西兰花焯熟，捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。
• 麻酱按照个人口味调就好，怎样都好吃，我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋，适量加点水稀释一下，蒜末和小米椒加一些会很好吃！
• 我喜欢蘸着吃，当然也可以直接拌在一起啦。

番茄火腿炒蛋

食材：

番茄2个、鸡蛋3-4个、火腿适量、盐少许、油少许

做法：

• 其实自己在家做菜也有简单美味的，譬如番茄炒蛋，就是经典的下饭菜，因为家里剩了些火腿，所以炒在一起，味道还是不错滴。
• 取适量番茄，洗净后顶部划十字，底部去蒂，用开水烫一下，剥皮切小丁。
• 火腿切小丁。
• 鸡蛋放盐，打出泡泡后，放入火腿丁搅拌均匀。
• 热锅放少许油，油热后倒入鸡蛋、火腿液，火不要太大，鸡蛋炒嫩一些出锅，备用。
• 番茄丁下锅炒出汁，盐少许，番茄出汁很容易，应该不用加水，如果汁少可以加少许水。
• 鸡蛋、火腿下锅，和番茄汁炒匀后即可盛盘。

青椒午餐肉

食材：

午餐肉、青椒、大蒜、花椒、盐

做法：

• 锅内入菜籽油，加花椒爆香，加入午餐肉丁，翻炒至各面金黄。
• 拨开午餐肉，用余油炒青椒丁，和午餐肉混合均匀。
• 加入一枚拍碎大蒜，用盐调味即可出锅。

咖喱牛肉丸

食材：

牛肉丸十几个、块状咖喱4块、西兰花半朵、盐、油、白糖

做法：

• 西兰花切成小朵，清洗干净，牛肉丸解冻。
• 热油锅，放进牛肉煎至稍金黄。
• 加入跟牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
• 关火后放入块状咖喱。
• 慢慢搅动，让咖喱融化。
• 咖喱融化以后，开小火，并不断搅拌，以免糊锅，直至酱汁浓稠。
• 另起一锅，加盐、油、白糖，水烧开，水开后放入西兰花，烫熟。
• 西兰花围着边上摆一圈，然后牛肉丸放中间即可。

懒人版糖醋排骨

食材：

葱两小段、姜两片、料酒、酱油、醋、白糖、排骨若干

做法：

• 把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开，为了去腥味去血水。
• 排骨捞出后，沥干水分。
• 锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。
• 调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配，只要能没过锅中的排骨就好。
• 文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦，加点儿芝麻更香哦。

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