国外的牛肉能煎牛排，同样是牛肉，为何国内的牛却不行？涨知识了

认识自我，是我们每个人自信的基础和依据。

对于牛来说，这句话也非常实用，因为中国的牛肉，制作出来的牛排，确实是赶不上进口牛肉煎制出来的牛排嫩滑和美味，对于中国的黄牛和水牛来说，认识自己也很重要。

我看过一篇报道，影响牛肉口感的因素除了产地和品种之外，牛的饲养方式对牛肉味道的影响也非常大，我们可以想想农村老家。家里的黄牛和水牛都是如何饲养的？

我们再看看国外的牛，是怎么饲养的？

国外的牛通常是草饲和谷饲，草饲相对于谷饲，牛肉会比较瘦一些，但也肉质也会更加干一些，而谷饲牛，营养丰富而且也肥美。

问问老家的乡亲，家里的牛养着是用来干嘛的？给牛吃的是什么？有那家的牛从小到大一直吃谷物的？

答案显然是否定的，能够吃上牧场里牧草那就是非常了不起的牛了，因为这样的牛会挤奶，它们是奶牛，好像如今的中国，奶牛的身价应该是最高的。

牛肉在我们根深蒂固的记忆中，完全不可能同口感鲜嫩扯在一起，但人家牛排却做的了，今天我们来聊一聊这个话题：国外的牛肉能煎牛排，同样是牛肉，为何国内的牛却不行？涨知识了。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃牛排吗？

一、为什么国内的牛肉，不能用来制作牛排？

曾经拍过一起街头牛排的美食探店视频，当时也有很多的网友留言，大家讨论的焦点是我吃的那块牛排是不是原切的？几乎没有网友说我吃的那块牛排是国产的，如今同这个话题结合在一起之后，突然发现，为什么国内的牛肉，不能用来制作牛排？

1、牛的品种不同，饲养的时间也大不一样，国内的牛肉主要是肉牛和奶牛，养殖时间通常不会少于一年，如果是 奶牛的话，产奶量过低之后才会淘汰下来，那就远远不止5年，这样的牛肉，口感紧实那也是再正常不过的事情，使用这样的牛肉制作牛排，那就更加不可能。

2、国外用来制作牛排的牛，都是特定品种的牛，而国外为了牛肉鲜嫩的口感，一般养殖几个月后就要宰杀，这样的牛肉自然会更加鲜嫩一些。

3、国内的牛吃的是粗饲料，搭配鲜草或干草，这样的好处是营养均匀，普遍健康，而国外的牛，以吃牛排为目的的那种养殖场，主要以蛋白质、脂肪含量高的食物为主，比如日本的和牛，吃了吃 草还是玉米、啤酒等，目的显而易见，增加牛肉的脂肪，让牛排煎的时候多汁。

4、国外的牛，宰杀之后，首先就会进行分割，将相同的部位放在一起，在进行排酸处理，这样是国外牛排的牛肉口感软嫩，没有腥臊味的主要原因。

二、说说这个世界上，最知名的、牛排3个产区？

美洲牛、澳洲牛、日本牛可能是全球最有名的牛排产区，对于这三个产区，我们分别来给大家介绍一下吧？

1、澳洲安格斯牛，是目前世界上最成功的牛种之一，安格斯牛以美味著称，地广人稀的地理环境为安格斯牛提供了广阔的牧草和草原。

2、日本和牛，一直是高级、美味牛肉的代名词，最有名的要数神户牛，它是和牛4个品种中最黑的和牛，这个大家就容易记忆。

神户每年养殖生产符合标准的牛5500头，而其中有3000头可以被评为神户牛，约占日本市场的万分之六，但实际上日本和牛并不适合制作牛排，因为熔点较低，油脂分解较快，烹饪后不立即享用，反而会产生不好的口感。

3、美国和牛，这是美国人痴迷于日本和牛的美味，从20实际开始引进和牛，并对日本和牛进行了不少研究，美洲牛吃的也是玉米等饲料，增肥快，品质也容易掌控，口感细嫩多汁。

4.另外，还有牛排界的一匹黑马，乌拉圭牛肉，每只牲畜都有平均1万平方千米的纯天然自由草场，自然放养是乌拉圭牛肉高品质的保证。

三、制作牛排的牛肉该如何挑选？

上文介绍了最适合用来制作牛排的牛，这里我们给大家说说，牛的哪些部位适合制作成牛排？

1、牛里脊肉、牛小排、牛的胸腔左右两侧，含肋骨部位肉质都非常鲜美。

2、牛的肋脊部，运动量少，肉嫩且有油花，可做牛排、这牛肉、火锅片等。

3、西餐厅吃牛排，点的最多的是沙朗，通常指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩、含油花。肺力，牛的腰内肉，运动量少，肉质最嫩。

4、肋眼牛排，取自牛肋脊部接近背脊的肌肉，肉质嫩度次于菲力。

四、中国人为什么没有养成吃牛排的习惯？

中国人没有吃牛排的习惯，这是如何形成的了？结合饮食习惯的变化，可能中国人骨子里就没有喜欢吃牛排的，主要有如下原因？

1、重农抑商，属于自给自足的小农社会，耕牛是最主要的劳动力，而且牛也是非常稀缺的，一个村庄可能都不会有一头牛，家家户户挨家喂养，保证了耕地的正常运转，谁还会舍得去吃它？

2、中国人的饮食习惯养成，也是有几千年的历史沉淀，吃牛肉也可能最近这几十年才发生的事情，在中国封建社会，大家都是不吃牛肉的。

3、我们的主食是水稻和小麦，而国外他们的主食是各种肉类食材，想着办法让各种肉类食材好吃且美味是他们的动机，我们在水稻和小麦等方面不也是变着花样，让我们的主食更加美味吗？

写到最后，还想啰嗦几句，国外的牛肉能煎牛排，同样是牛肉，为何国内的牛却不行？涨知识了。

重农抑商，属于自给自足的小农社会，耕牛是最主要的劳动力，而且牛也是非常稀缺的，一个村庄可能都不会有一头牛，家家户户挨家喂养，保证了耕地的正常运转，谁还会舍得去吃它？

国外用来制作牛排的牛，都是特定品种的牛，而国外为了牛肉鲜嫩的口感，一般养殖几个月后就要宰杀，这样的牛肉自然会更加鲜嫩一些。

国内的牛吃的是粗饲料，搭配鲜草或干草，这样的好处是营养均匀，普遍健康，而国外的牛，以吃牛排为目的的那种养殖场，主要以蛋白质、脂肪含量高的食物为主，比如日本的和牛，吃了吃 草还是玉米、啤酒等，目的显而易见，增加牛肉的脂肪，让牛排煎的时候多汁。

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