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牛肉的六种家常做法

 

牛肉的六种家常做法

牛肉是大家平时吃得比较多的一种肉,虽然相较于鸡肉,猪肉价格相对较高,但牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美还是深受人们的喜爱。今天就跟大家分享几款牛肉的家常做法。


一,葱爆牛肉

食材:

牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

制作方法:

1、把牛肉切片放入碗中,放一个蛋清,适量料酒,老抽,用手抓拌均匀,腌制十分钟。

2、然后放适量淀粉,一小勺食用油抓拌均匀。

3、热锅凉油先把一半葱丝姜丝炒出香味。

4、倒入腌制好的牛肉炒至牛肉变色。

5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅装盘。

葱爆牛肉

二,水煮牛肉

食材:

牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、生抽、味精、淀粉、油

制作方法:

1、用嫩牛肉切成薄片,加料酒,生抽,淀粉腌制十分钟。

2、蒜苗和青笋切段,姜切成末备用(蒜苗青笋也可用豆芽代替)。

3、锅中烧油,油热后下入干辣椒和花椒,炸香后捞出碾碎备用。

4、锅里留少许底油,放上一勺豆瓣酱和姜末炒香。

5、炒香后倒入高汤(没有就用清水),水开后倒入蒜苗青笋,煮到断生捞出铺在大碗底部备用。

6、把腌制好的牛肉片倒入锅里,煮熟后马上捞出铺在蒜苗青笋上,注意牛肉不用煮得太老。

7、然后倒上适量的汤,把葱花,辣椒碎,花椒碎铺在上面。

8、另起锅烧油,油温八成热,浇在辣椒葱花上,激出香味撒上香菜即可。

水煮牛肉


三,啤酒牛肉

食材:

牛腿肉半斤,胡萝ト适量,洋葱少许,适量的大蒜和干辣椒,啤酒一瓶

制作方法:

1、把牛肉和胡萝卜切成大一点

的块。

2、锅里加清水,切好的牛肉凉水下锅,水开后打出血末,倒适量料酒生抽,牛肉煮至八成熟捞出备用。

3、起锅烧油,放入洋葱,干辣椒,姜片,大蒜炒出香味。

4、倒入牛肉,胡萝卜继续翻炒,加适量生抽,番茄酱。

5、最后倒上啤酒没过牛肉,开锅后转小火焖煮十分钟即可。


啤酒牛肉

四,杭椒牛柳

食材:

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

制作方法:

1、将切好的牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌制十分钟。

2、把杭椒切成条状,用清水冲洗干净。

3、锅里少放油,撒上少许盐,把切好的杭椒煎出虎皮状后盛出备用。

4,热锅凉油放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉变色,再加入煎好的杭椒。

5、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精,盐调味起锅装盘。

杭椒牛柳


五,茄汁金针肥牛

食材:

肥牛肉、金针菇、西红柿、葱姜蒜、番茄酱、盐、白糖、香菜、香油

制作方法:

1、把西红柿去皮切成小块,金针菇清洗干净去掉根部,葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油,油热后放葱姜蒜炒香后,放西红柿继续煸炒出汤汁。

3、锅里放一大勺番茄酱煸炒均匀,倒入适量清水,放一勺盐,少量白糖。

4、水烧开后放入肥牛片和金针菇,牛肉煮熟马上关火,淋上香油即可出锅。

茄汁金针肥牛


六,西红柿炖牛腩

食材:

牛腩、西红柿、葱姜、料酒、油、白糖

制作方法:

1、牛腩切块,西红柿去皮后一半切成大块,一半切成碎丁备用。

2、牛腩凉水下锅,放料酒,姜片,水开后打出浮沫,牛腩八成熟捞出备用。

3、起锅烧油,油热后放葱末炒出香味,接着倒入西红柿碎丁煸炒一分钟放一大勺番茄酱煸炒均匀。

4、放入牛腩,少许白糖翻炒一下,倒入适量热水,水开后转小火慢炖十分钟。

5、肉炖熟后放入西红柿块,再炖煮五分钟搞定。

西红柿炖牛腩


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