精挑细选35款家常菜品分享，下饭实惠老少皆宜，味道美美哒

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

水晶盐焗鸡

材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

酸辣藕片

材料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

老北京烧茄子

用料圆茄子1个；蒜3瓣；青、红椒10克；食用油30毫升；花雕酒10毫升；生抽10毫升；糖20克；醋10毫升；盐3克

做法

茄子洗净，带皮切成4厘米左右块，侧面切花刀。蒜拍碎，青椒红椒切成块。

将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁。

锅中放入底油加热，油宽些，六成热后把茄子放入炸，炸透后捞出控油备好。

锅中放入底油加热，放入葱姜蒜末煸炒。

料头炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入调好的汁，收一下汁勾芡继续翻炒一下即可。

虾仁干锅粉丝

材料：粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法：

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀

秘制牛蛙

原料：牛蛙500克

辅料：黄瓜、金针菇各100克

提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

合味鸡腿

食材：鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油

做法:

1.将鸡腿洗净，冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净。

2.另起锅烧水，放入鸡腿，煮熟，捞出晾凉。

3.晾凉的鸡腿去骨。

4.碗中放入盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油，加一点水，调成味汁。

5.起锅烧油，将放入花椒、大料炸香，去掉花椒、大料，油浇在料汁上。

6.将去骨的鸡腿切成条，码在盘中，淋上料汁，撒上葱丝即可。

黄瓜炒猪肝

材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

红烧牛肉

材料：牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣酱100g，葱1根，蒜1个，生姜2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香叶醇6，美味的红烧酱油2汤匙的量，酒300ml

做法

1。用冷水切牛肉，冲洗20分钟。在半冷水中放入一个大砂锅，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。

2、煮牛肉时，将糖炒成糖油。加油后不要加热，直接将糖放进糖里，慢慢或轻炒，否则很容易燃烧。

3、用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸腾，不会有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段时间。

4、将牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒约3分钟。

5、除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟，然后放入锅和美味的新鲜酱油。把剩下的酒倒在锅边，从砂锅里舀一点汤5分钟。

6、然后转移到那罐沙子，小火炖慢炖两个小时，直到牛肉变软。即可。

五香豆腐

配料：豆腐，葱花，蚝油，五香粉，孜然粉，辣椒粉

实践

1.将豆腐切成厚片，将油放入锅中，加入豆腐，并用叉子插孔，炒至金黄色。

2.刷蚝油，继续使用叉插孔，撒上辣椒粉，孜然粉和辣椒粉，撒上葱花，然后开吃。

时蔬牛肉粒

材料：牛肉300克、玉米粒60克、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、红椒1个、生姜1块、蒸鱼豉油2茶匙、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油3茶匙、食盐适量、原味鲜适量、食用油适量、

做法：

1.新鲜牛肉洗干净切丁，玉米粒剥好洗净，杏鲍菇洗干净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，生姜洗干净切末，红椒洗净切丁

2.牛肉加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制半个小时

3.起锅烧油，大约油温6成热，放入牛肉丁炒到变色，铲出

4.锅中留点油，加入姜末，炒香倒入玉米粒，杏鲍菇，胡萝卜翻炒，加入蚝油炒匀，加点盐

5.加入牛肉丁，红椒丁，加点原味鲜提味炒匀出锅。

素食四物汤

-材 料-黄花菜50克，黑木耳70克、豆腐130克，豆芽100克、玉米油，盐适量

-做 法-1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅

3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可

樱桃萝卜橙子沙拉

-材 料-樱桃萝卜、盐、黄瓜、萝卜缨子、橙子2个、橄榄油适量、肉桂粉少许

-步 骤-1. 樱桃萝卜洗净，萝卜切片，缨子切下来就可以了

2. 黄瓜切片，橙子去皮切块，余下的橙子挤压出橙汁备用

3. 所有食材混合，加入盐，橄榄油，橙汁拌匀，撒少许肉桂粉，即可食用啦

4. 清新爽口，果味浓郁

尖椒炒香干

材料：香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺

做法1.尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。

2.锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿

3.豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀就可以3出锅啦

生爆盐煎肉

材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香

4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅

芋头扣肉

食材：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱

做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。

2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

辣味炒黄菜花

材料：黄菜花、胡萝卜、腊肉、腊肠、蒜、蚝油

做法1、黄菜花切小朵，泡洗干净，胡萝卜去皮切片，腊肉腊肠切片，蒜剁末。

2、热油锅，把蒜末爆香，放腊肉腊肠煸出油。

3、下胡萝卜炒2分钟，放入菜花炒1分钟，放入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随自家喜欢)，炒好出锅即可

山药炒腊味

材料：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤：1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味即可。

香煎土豆泥茄盒

材料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法：1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

肉丝拉皮

材料：粉皮、里脊肉丝、葱丝、姜丝、甜面酱、料酒、盐、香菜末、植物油

做法：1.里脊肉丝用盐、料酒腌15分钟，粉皮用温水泡软后，入开水锅中煮熟，捞出泡入冷水中。

2.油锅烧热，爆香葱丝、姜丝，放肉丝、甜面酱炒匀。

3.然后放粉皮、盐炒熟，撒香菜末即可。

一口香回锅肉

1.准备食材，锅內放适量清水，再放少许盐，几颗花椒，一小勺醪糟，在放入五花肉，扣锅盖，煮十分钟，在焖十五分钟，大约三成熟即可

2.肉切片，蒜苗切成段

3.锅内放油，下入姜片，花椒爆香

4.下入五花肉煸至，放入豆豉，老抽，少许红糖，豆辨酱煸香

5.最后放上醪糟

6.倒入一小碗水，扣上盖焖煮十几分钟

7.见锅里水份少了，冒小泡

凉拌田七

1.田七摘成段 洗净

2.开水锅里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱（可以不放）

茭白炒肉丝

1.将茭白切成丝

2.将肉切成丝

3.将成好的肉丝放入碗里，加入盐、酱油、生抽料酒、淀粉搅拌匀匀腌制15分钟

4.等锅油热后放入腌制好的肉丝翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒匀匀后，再加入盐翻炒

锦绣肉丝

1.猪肉改刀切中丝，加盐、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油没过肉丝腌制。

2.切好料头姜丝蒜蓉，配料均切成中丝。

3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可，捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油，烧沸后再下配料入锅飞水，捞出备用。

4.调碗芡，在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁调均。

馄饨

1.准备食材

2.葱、姜、香菜切沫

3.芹菜洗净，放入锅内焯水，捞出剁碎，挤出水份备用

4.葱、姜、香菜、芹菜沫加入肉内，打入鸡蛋！然后，分别加入调料，朝一个方向搅拌均匀

5.调匀的馅《成品图》

6.取适量的水加入面粉中，和面

7.面和好后醒20分钟

8.把面擀成薄薄的一个大饼状，再用刀切馄饨皮，就可以包馅了

9.锅烧开后，倒入馄饨煮大约15~20分钟

蒜香蛏子蒸粉丝

材料：蛏子、粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、米酒、鱼露

做法：1.粉丝用温水泡发，沥水装盘。

2.蛏子用水洗净后，放入盐水中，泡2小时。

3.起锅烧水，放入蛏子，焯烫30秒，取出洗净后，留一半壳，依次摆在粉丝上。

4.红椒切末备用。

5.热锅冷油，倒入蒜、姜，小火炒香。

6.加适量水，加蚝油、白糖、酱油、鱼露，烹入米酒，中火熬煮5分钟，关火倒入碗中备用。

7.将调味汁均匀的倒在蛏子上，蒸锅上汽后，放入，大火蒸8分钟。

8.取出，加入香油，撒上葱花即可。

凉拌秋葵

材料：秋葵、蒜蓉、指天椒、盐、油、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖

做法：

1.秋葵洗净，去蒂，切成薄片备用。锅里加水烧开，放入秋葵，焯煮2分钟。

2.把辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。

3.秋葵捞出，滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。

芦笋虾仁

材料：芦笋、虾仁、干辣椒、生姜、香葱白、大蒜、 盐、花生油、生粉、黄酒、蒸鱼豉油

做法

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、姜切丝，葱白切长段，大蒜剁末，干辣椒切粗丝。

3、虾仁开背后，去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟。

4、芦笋去皮后，切成长段。

5、锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

6、接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。

7、芦笋装盘底，虾仁摆上面。

8、均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

9、锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要。

10、锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末上即可。

糖醋卷心菜

做法：1.圆白菜去掉硬梗，用手掰成片。

2.起锅烧水，水开后放入圆白菜，焯水。

3.捞出，快速过凉水控干水分。干红椒切段、姜切末。

4.起锅烧油，小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、二分之一白醋、糖、大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、炒匀即可。

家常番茄排骨汤

材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许

做法

1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒，煮出血沫后，捞出洗净备用。

2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中放油烧热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出汤汁。

4、加入足够多的水，放入排骨、盐。

5、开大火烧开，然后转小火炖煮。

6、待排骨炖至软烂时，加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜末即可。

醋溜红薯丝

材料：红薯1个、红色柿子椒1个，植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量

做法：

1、把红薯去皮，切成丝，用凉水洗净淀粉后，捞起，沥干水分。

2、红辣椒洗净切丝。

3、热锅凉油，加红薯丝大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐炒均匀，加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。

脆辣鸭胗

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片

2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅

榄菜肉末四季豆

用料： 四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖、小米椒（喜欢吃辣的可以加，不吃辣就不加）；

做法1.将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊；

2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；

3.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀；

4.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅即可。

啤酒香焖太阳鱼

材料：太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量

做法

1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。

2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。

3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。

4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。

5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。

芹菜烧豆腐

材料：北豆腐300克芹菜100克、豆油少许食盐少许蒜5克香油少许水淀粉适量高汤适量

做法:

1、北豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁

2、芹菜切小段

3、锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散

4、倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟，所以汤不能放的太少，免得很快就烧干了

5、最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了

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