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茯苓鸡肉馄饨健脾胃补中气

 

生活中,部分中老年人会有中气不够、吞咽乏力、容易反胃等不适。广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏给大家推荐一道茯苓鸡肉馄饨。其出自宋代医家陈直《奉亲养老书》,宣称可治“老人噎食”。原文这样记载:“黄雌鸡肉四两(切),茯苓二两,白面六两,作馄饨,入豉汁煮食,三五服,效。”

具体做法是:准备茯苓60克,鸡肉200克,冬菇、虾米、云吞皮、葱花、生姜适量,食盐少许。将鸡肉剁碎后连同冬菇、虾米加食盐稍腌制,用云吞皮包成云吞。生姜和茯苓洗净后煮汤,过滤去渣,放入云吞煮熟后,撒上葱花即可。茯苓可渗湿利水、益脾和胃。《神农本草经》中说,茯苓“主胸胁逆气”;《药性论》记载它有开胃、止呕逆、安心神的功用。鸡肉有温中益气的功效,《食疗本草》中称其能“治反胃”,《别录》记载它“主下气”“安五脏”。搭配葱花和生姜,色香味俱全,有健脾胃、补中气、降逆气的功效。 (摘自《广州日报》)

来源: 今晚网

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