快捷搜索：
互推传媒 > 食品 > 健康科普堂 | 吃粽子“有说道”，你了解多少？

健康科普堂 | 吃粽子“有说道”，你了解多少？

互推小编
 

【导读】

端午节是中国传统四大节日之一，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭租、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节，流行于中国及汉字文化圈诸国。我国端午节吃粽子的习俗古而有之，其寓意说法不一。

近些年来随着人民生活水平的提高，粽子更是成为很多家庭在端午节前后这段时间经常食用的一道美食。但由于粽子的主料糯米属于粘性食物不易消化，而且血糖生成指数高，现在的粽子种类繁多，如鲜肉粽、咸肉粽、肥肉粽、海鲜粽、蛋黄粽、豆沙粽、红枣粽、杂粮粽等，由于配料的不同使其营养成分构成有所差异，一旦食用不当，将增加患慢性非传染性疾病的危险因素或加重其病情。同时如果粽子的加工、贮存、食用环节出现差错，将出现食品安全问题，从而导致食源性疾病发生。而正确选购符合食品安全标准、适合自己健康状况的粽子，并按规定的要求贮存、食用粽子才能确保身体健康。

一、选择正规厂家生产的粽子

去信誉度好、经营手续齐全、储藏条件好和卫生条件达标的大型商场、超市、店铺及品牌粽子专卖店购买粽子。

二、购买粽子时要注意生产标签

购买预包装粽子时要认真审阅食品标签信息，重点查看是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等关键信息，不购买标识不全或超过保质期的粽子。

购买散装粽子时要查看其容器、外包装上是否标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，不购买信息不全和超过保质期的粽子。

三、阅读食品标签，选择适合自己的粽子

仔细阅读粽子的食品标签，根据其配料的种类和含量排序、营养成分名称、含量及营养素参考值百分比（简称NRV%），选择适合自己口味和身体健康状况的粽子。并根据其摄入量调整当天其它食物的摄入种类和摄入量。

四、在确定购买的粽子种类后，要对选定的粽子进行认真查验

购买预包装的粽子，首先看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的粽子。购买散装粽子要查看粽叶包裹是否完好，粽子形状是否完整，粽子捆扎松紧程度是否适度，是否有露米、霉点和变形等现象。

认真查看粽叶颜色，如果粽叶颜色过于鲜绿则可能是不法商家用化学物质进行处理以提高“卖相”所致，人食用后会对身体造成危害。粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属正常。

正常的粽子闻起来会带有粽叶、糯米特有的清香味，如果出现酸败、哈喇味等异味说明粽子已经变质，不要购买和食用 。

购买粽子一次不要过多，以现吃现买为宜，不要存放时间过长，要购买生产日期近的粽子。

购买粽子后要及时按食品标签上的贮存温度要求贮存、并按食品标签上的食用方法食用，这样既能保证粽子的口感和味道，更重要的是防止粽子变质引起食源性疾病。

五、如何正确食用粽子，确保身体营养健康

1.粽子食用前一定要彻底加热，做到蒸熟煮透。这样既有利于糯米的支链淀粉糊化后易于被消化酶分解，有助于人体消化，也可以防止其被微生物污染造成食源性疾病。

2.粽子一定要趁热吃（但不要超过40℃），因为其主料糯米的支链淀粉含量高，加热后会糊化，有利于被消化酶分解而易于消化。而一旦变凉后会老化回生、变硬而咀嚼困难而不易被消化。

3.粽子的主料糯米属于谷薯类食物，所以要根据其摄入量相应减少当天其它谷薯类食物的摄入量，建议多摄入膳食纤维含量高、血糖生成指数低的全谷类食物。

4.不要空腹吃粽子，最好搭配爽口的凉拌菜，如凉拌木耳西蓝花、炝拌萝卜丝、芝麻拌菠菜、凉拌三丝、炝拌娃娃菜等，既可以开胃解腻，同时还可以补充维生素C、植物化学物、相关微量元素等营养素，同时蔬菜中膳食纤维含量丰富、可以促进胃肠蠕动、有助于食物的消化。

5.粽子食用时一定要小口、细嚼慢咽，以利于食物消化和营养成分的吸收，同时也可以减轻胃肠消化负担，减轻对消化器官的损害。

6.吃粽子要严格控制摄入量，以每天摄入不超过50克为宜，选择在中午食用为好，因为中午人体胃肠消化功能最强，而且有足够的消化时间。

六、哪些人群不宜食用或应少食用粽子

糖尿病患者及高血糖人群、心脑血管疾病患者及高血脂人群、胃肠道疾病患者及患有其它在医学上认为不宜食用或应少食用粽子的疾病的患者，要严格按照医生要求和自身健康状况不食用或少食用粽子，可以少量食用粽子者也要选择适合自己身体健康的状况的粽子种类。

心脑血管疾病和高血脂人群不要食用肉粽、蛋黄粽、火腿粽、腊肠粽等脂肪、胆固醇、钠含量高的粽子。

糖尿病患者和高血糖人群不宜吃红枣粽、豆沙粽等含糖量高的粽子。

老年人和婴幼儿也要严格根据自身身体情况不食用或少食用粽子。

【本期专家】

戴孟阳，沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师。主要从事食品安全风险监测，营养健康教育、营养科普和健康促进工作。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/133739.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客