分享一组新图，冷水泡茶与热水泡茶，茶香茶味有何不同？
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《1》
下午在用玻璃杯泡茶时，随手做了下测评。
不同水温状态下泡白茶，风味表现有何不同？
准备起来，倒不复杂。
洗干净两个同款玻璃杯，特意准备了纯透明的款式，方便观察对比。
玻璃杯的容量是350毫升。
每个杯子里，投入2克白茶（前年的寿眉）。
紧接着，就是注水冲泡。
一杯是按老方法，沸水冲泡，一壶水刚烧沸立马冲入。
往下注水时，还能看到上扬的缕缕热气。
另一杯则是常温冷水泡茶，充当对照。
用水壶接了大半壶纯净，没有加热，直接倒入。
对比结果很明显，香气、滋味表现都不相同。
《2》
沸水泡茶，茶香更馥郁。
往下注水的刹那，几乎在同一时间内，高扬茶香立马扬起。
缕缕馨香，直飘鼻端。
细细分辨下，能感受出甜花香、粽叶香的清晰层次感。
由于是先投茶，后注入沸水。
干茶快速被沸水浸润湿透后，茶味立马泡出。
整杯茶以肉眼可见的速度，不断浸泡“出味”。
从原先空无一物的白开水，快速浸染茶色，泡出黄绿色为主的饱满茶汤。
干茶舒展，茶香盈然。
稍微降温后，端起热茶，小口尝入，醇厚甘香又饱满。
虽然，茶汤醇厚细滑程度，与盖碗冲泡出来的茶味还是存在差距。
但，整杯茶的顺滑绵柔状态，能给春意深深的午后带来极好的提神清醒。
又香、又柔、又醇。
浓淡适中，喝起来特别畅快过瘾。
《3》
另一边，反观冷水泡茶。
冷水泡茶，又称冷泡茶，是近些年的网红流行喝茶新玩法。
除了用常温冷水泡茶这个单一模式外。
还可以放进冰箱慢慢冰镇冷藏。
又或者，直接用冰块泡茶，采用冰萃方式等。
总而言之，彻底颠覆了烧水泡茶的传统。
但冷泡茶的喝茶体验，很是一般。
因为，水温不足，达不到高沸点茶香的释放要求。
能明显直观对比出，冷泡茶的香气寡淡，明显不如沸水泡茶好。
不论是茶香馥郁程度，还是香气层次，还是茶香清晰持久度，都很一般。
关键是，茶味浸出速度，极慢。
整杯茶以“龟速”，缓缓浸出滋味。
耐心足足等待了两个半小时，才能喝上一杯有滋味的茶水。
说实话，因茶叶品质基础不差，最终冷泡出来的茶水是清甜、柔顺的。
但汤感厚度，很一般。
喝入口中，没有任何浆感。
这对内在茶味丰富的高山白茶来说，着实太浪费！
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