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鸡肉的诱惑，生炒鸡让你领略鸡肉的多种风味和口感，让你爱不释手

互推小编
 

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。生炒鸡是一道美味可口，深受大家喜欢的一道家常菜，食材简单，营养丰富，媲美大盘鸡。许多朋友反映，在家炒鸡肉的时候常常会遇到粘锅的问题。别担心，今天分享一个小窍门，让你轻松告别粘锅烦扰，并且使炒出来的鸡肉更加鲜嫩滑口。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：整鸡、香菇、红薯粉条

调料：油、大葱、小葱、大蒜、姜、生抽、老抽、黄酒、蚝油、盐

制作步骤：

1.把买回来的整鸡剁成小块，全部切好后放入一个大碗中，加入2勺盐，再加入清水，水量没过鸡块，浸泡20分钟，盐水的密度大于鸡肉血水的密度，很快就能把鸡肉里面的血水浸泡出来了。

2.浸泡时间到后把鸡肉多换几次水清洗干净，一直把鸡肉清洗至水完全变清就可以了，然后把鸡肉捞出来放进菜篮子中控水，备用。

3.一把干香菇放入大碗中，加入温水泡发一下；一把红薯粉条放入一个大碗中，加入清水也泡发一下，泡粉条用冷水就可以。

4.一段大葱白切成小段；几粒大蒜切片；一块生姜去皮切片；一把小葱切长段。

5.把泡好的香菇挤干水分，放碗中备用；粉条泡好也可以捞出来控水备用。

6.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，把锅烧至冒烟后把油倒出来，然后再加入一勺菜籽油，用油滑锅后炒鸡块就不会粘锅了，然后把鸡肉倒进锅中，把鸡肉煸炒一下，开大火把鸡肉里面的油脂炒出来，并且把鸡肉里面的水分炒干，这样鸡肉吃起来才更香，而且鸡肉不腥不老也不柴。

7.经过一段时间的煸炒，鸡肉里面的水分和油脂都已经炒出来了，接着用勺子把锅中的水分和油脂都盛出来。然后接着煸炒，一直把锅中的鸡肉煸炒至微微发黄，再把葱、姜、蒜片倒进锅中，翻炒均匀，把葱姜蒜片中的香味彻底炒出来，然后在锅中加入一点生抽、一点点老抽、适量黄酒、一汤匙蚝油，再次翻炒均匀，把鸡肉炒至上色。

8.锅中加入一勺盐，加入适量开水，水量一定要没过鸡肉，切记一定加开水，如果加冷水，鸡肉烧出来会特别柴。

9.准备一口砂锅，倒入准备好的香菇和粉条，用筷子整理一下，摊平整。接着把鸡肉连同汤汁一起全部倒进砂锅中，盖上锅盖，开大火把锅中的汤汁再次烧开后转中火慢炖20分钟，让鸡肉充分软烂入味。

10.时间到后，打开锅盖，撒入切好的葱段，用筷子翻拌均匀后就可以关火起锅开吃了。

这样做的生炒鸡，鸡肉软烂入味，鲜香可口，粉条、香菇也吸足了汤汁，特别的好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道生炒鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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