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麻辣冷吃豆干，麻辣干香有嚼劲，十出门旅游必备#我是美食...

互推小编
 

大家好，今天给大家做一道冷吃豆腐干。

·豆腐干买回来之后，先用清水清洗一下表面的灰尘。清洗好的豆腐干切成三角形备用。

·辣椒切成断爪，切好的辣椒稍微筛一下，把多余的辣椒籽筛出来不要。

·下入青红花椒，然后加开水，把花椒和辣椒泡洗一下，一是可以洗掉表面灰尘，二是防止炒糊。泡一分钟后捞起备用。

·八角、香叶、桂皮、小茴香，用开水泡一下沥出备用。

·起锅烧油，油温烧至五成热，拍两坨浆，然后下入切好的豆干，用中大火翻炒两三分钟，炒到豆腐干表面看到有一点起泡。这种牛皮豆腐干比较薄，不要炒太久，不然咬不动。

·下入泡好的辣椒、花椒、香料，辣椒下锅后随时翻炒，把香味炒出来。炒至辣椒略带干香就可以调味了。

·锅中加入盐、白糖，继续翻炒，把盐和糖炒净炒化。

·再加入鸡精、味精、辣椒面、白芝麻，然后把这些佐料全部炒匀。

·加入孜然粉、孜然粉，一定要起锅的时候再放，孜然粉下锅炒匀就可以起锅了。

一道干香有嚼劲的冷吃豆干就做好了。

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