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精选47款菜肴分享,食材合理搭配营养又美味,试试吧

 

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芹菜炒素鸡

材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法:

1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。

2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。

3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。

4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。

风味黑豆豉炒香干

材料:香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法:

1、香干洗净,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,放肉末炒至变色,加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜,加盐和鸡精调味,加一点水炒至入味,加糖和葱花拌匀即可。

酱香花蛤

材料:花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒

做法:

1、花蛤用清水泡3小时,洗净,大蒜剁成蒜蓉,葱洗净切葱末。

2、锅烧热,加少许油,放大蒜蓉和豆鼓煸香,放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水,煮至收汁,撒葱花炒匀即可。

蒜泥菠菜鸡蛋

材料:菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油

做法:

1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。

2、锅中放清水,分别下菠菜和木耳丝,焯熟捞出。

3、锅中放油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,然后切丝。

4、菠菜放盘中,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,小半勺盐和适量味极鲜,淋几滴麻油拌匀,即可。

双色土豆泥福袋

原料:100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉

调料:

30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油

做法:

1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。

2、平底锅下黄油,炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香,再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。

3、用威化纸包成福袋形状,糖粉加柠檬汁调和,刷于福袋褶叶上,入烤箱上下火60度烤4小时。

4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可。

水果烩虾仁

材料:虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水;

做法:

1.食材:虾仁和荔枝。将荔枝洗净,去壳。

2.虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。

3.预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。

4.热油锅。放入虾仁。

5.煸炒至虾仁变色,放入荔枝。

6.倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

小贴士:在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。

蜜汁陈皮鸡翅

材料:鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

做法:

1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时。

2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段。

3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄。

4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香。

5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。

鱼炖豆腐

材料:草鱼一条;豆腐一斤;大葱;蒜;生姜;香菜;花椒粒食用油;料酒;白胡椒粉;盐;生抽;老抽;温开水;香油;白糖;味精

做法:

1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

7、将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)捞出控油

10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

12、火开大,煮开。放入炸好的鱼条

13、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

14、放入切成小块的嫩(南)豆腐。汤沸后,转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

酸汤龙利鱼

材料:龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺

做法:

1、西红柿切块, 金针菇去根撕成条,豆腐切片

2、切葱花,生姜和蒜切片,野山椒切段,热锅倒油,爆香葱姜蒜和野山椒

3、小火加入番茄酱翻炒,放入西红柿炒至变软,倒入野山椒汁,加水煮开后再煮5分钟入味

4、加入豆腐,金针菇和魔芋

5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味,倒入白醋

6、出锅前放入鱼片,煮至变白即可

蕃茄炒冬瓜

食材:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法:

1、冬瓜去皮切成小块,西红柿是洗净切碎,小葱切碎;

2、锅中放色拉油,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下;

3、再放入西红柿块,再加适量清水;

4、放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀;

5、最后撒上葱花即可出锅装盘。

香菜小炒肉

做法:1、香菜的梗洗净,胡萝卜切丝,鸡胸肉切丝,加1勺料酒半勺盐抓匀,准备少量葱丝姜末备用;

2、起锅烧油,把鸡胸肉炒至变色,推到一边,放入葱丝姜末爆香;

3、再放入胡萝卜丝翻炒,鸡胸肉鲜嫩,香菜清新,所以调味料加入生抽和盐就可以了,关火后淋上几滴香油即可。

老干妈炒苦瓜

食材:苦瓜、五花肉、洋葱、大蒜、红辣椒、盐、老干妈豆豉

做法:

1、苦瓜切片后加入适量的盐,入点底味,去除部分水分;

2、烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱,炒匀;

3、下入洋葱片,加入少量的盐调味;

4、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒,翻炒两分钟即可。

芦笋草菇炒鸡肉

食材:草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅根6个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙

做法:

1、将鸡腿去骨切出来鸡腿肉,切好后放入生抽和糖抓匀腌制30分钟;

2、草菇洗净切掉后面的部分,然后对半切开备用;

3、几根芦笋不用刮皮,掐取掉后面老柴的部分,然后切成段;

4、热锅冷油,下蒜末炒香,然后加入草菇和芦笋翻炒2分钟左右,翻炒至芦笋变色装起备用;

5、锅内放入少许油,倒入鸡肉翻炒到鸡块变白断生;

6、倒入芦笋和草菇翻炒,放入蚝油和少许盐翻炒均匀即可。

老南瓜炒腊肉

食材:老腊肉150克、老南瓜300克、姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精

做法:

1、老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2、锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

卤猪尾

食材:猪尾、卤汁、香油

做法:

1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;

2、取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

3、食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。

鲜虾烧板栗

鲜虾500g,板栗200g,洋葱1/2个,蒜薹200g,姜1块,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1/2茶匙,豆豉酱50g

步骤:

1.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。

2.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒均匀。

4.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可

剁椒蒸鸡腿

食材:鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

做法:1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

培根咸鱼豆腐汤

食材北豆腐半块、培根5片、鱼干(咸)1把、春笋(泡)1袋、浓汤宝1盒、水3碗、胡椒粉1.2克

做法1.锅中倒入三碗水,大火煮沸,放入1个浓汤宝,混合均匀

2.培根切段、春笋切滚刀块、豆腐切块

3.将培根、咸鱼干倒入锅中

4.豆腐用开水焯烫一下倒入锅中

5.春笋用开水焯烫两分钟倒入锅中

6.煮15分钟,出锅前撒少许胡椒粉即可

炸烹里脊

做法:1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。

2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。

3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。

4、勺内留油50克,加上葱姜蒜烹出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。

龙利鱼炖自制豆腐

做法:1、先把水发豌豆入高压锅压成豌豆,再把龙利鱼肉片成片,纳碗加盐、鸡蛋、生粉码味上浆后,放入微沸的水锅滑熟,捞出。

2、净锅置火上放鸡油烧热,下入豌豆炒翻沙,掺入适量鲜汤烧开,加适量浓汤、鸡汁和盐,然后倒入自制豆腐炖至入味,下入龙利鱼片、汆熟的西兰花、红椒块和木耳,稍炖即可装碗上桌。

素炒蒜香茄子

食材:茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量

做法:

1、茄子切条过水冲一下,蒜头拍碎、尖椒切成小段;

2、炒锅烧热后加入食用油烧热,倒入蒜头、尖椒,开大火翻炒出香辣味;

3、倒入茄子开大火爆炒,炒至变软;

4、加入盐和醋,继续煸炒1分钟即可,关火装盘。

香辣鱿鱼须

做法:1、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。

3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。

豆腐脑

食材:内脂豆腐,水发木耳,干黄花,鸡蛋,盐,酱油,水淀粉,八角,葱花,姜丝。

做法:

1、木耳和黄花泡发,分别切成丝和段,然后切好葱花和姜丝,放在一旁备用。

2、调好水淀粉放在一旁备用。

3、锅中放少许的油,油热后放入葱花和姜丝稍微翻炒一会儿,再放入木耳和黄花进行翻炒。

4、锅中倒入适量开水,煮开。倒入适量酱油和盐。

5、再一次开锅后,打鸡蛋打散,倒入锅中。

6、现在入水淀粉,开锅后稍微搅拌搅拌就可以关火了。

7、锅中放水煮开后,把豆腐放入煮2分钟后关火。

8、 把豆腐一层一层的刮开,倒上做好的卤,撒些香菜就可以开吃了。

酸辣豆芽

食材:豆芽、香葱、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、陈醋、蒜、食用油。

做法:

1、豆芽、香葱、青红辣椒、蒜清洗干净,把香葱切成段,辣椒和蒜也都切成小块。

2、锅内倒油,油热以后加入青红辣椒和蒜末,翻炒出香味,再倒入豆芽进行翻炒。

3、豆芽翻炒到有点软的时候加入适量蚝油、生抽和食醋,继续翻炒。

4、香葱段放入锅中,加入适量的盐,继续翻炒一小会儿,差不多了就可以出锅了。

山药南瓜炒木耳

食材:山药、南瓜、水发木耳、尖椒、姜、蚝油、盐

做法:

1、 山药去皮切成片,放入冷水中备用。

2、 南瓜去皮切成片,木耳泡发后撕成小块。

3、 锅里倒油烧热,油热后放入姜末炒出香味。

4、 倒入山药略微翻炒,再倒入南瓜片和木耳翻炒。

5、 加入适量蚝油和盐调味。

6、 最后加入尖椒提味,稍微翻炒一下,然后出锅。

糖醋排骨

做法:1、将猪肋排斩成2厘米~3厘米长的段,洗净沥干待用;将盐、鸡粉、生粉、鸡蛋液混合调匀,将排骨段上浆,静置片刻,过油待用;

2、锅入炸好的排骨,加酱油、料酒、镇江香醋、米醋、冰糖,旺火烧沸后转小火烧至酱汁浓稠,出锅装盘,撒干桂花,点缀油菜花即可。

糖霜花生米

材料:花生、白砂糖、水。

做法:1. 将花生放入烤箱150度烤20min,取出晾凉。

2. 将糖和水倒入锅中,小火熬成糖浆。

3. 将花生米倒入糖浆中,用铲子拌匀,倒出晾凉即可。

莴笋香干

原料:莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法:

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。

4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。

拍黄瓜

原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法:

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。

土豆火腿焖面

准备好食材:面条200克、土豆1个、火腿肠半根、青豆100克、食盐1勺、生抽2勺。

1、把土豆去皮后切成小方块,火腿切成小方块,青豆清洗干净。

2、在锅里烧热半锅水,把面条放进去烫软后装碗待用(面汤可以盛出来待用),最好在碗里装点冷水,一面面条都黏在一起了。

3、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把土豆块倒进去翻炒至表面焦黄。

4、把青豆倒进去一起翻炒1分钟。

5、接着把火腿也倒进去一起翻炒均匀。

6、把之前煮面的面汤倒进锅里,然后把面条放进去。

7、放入2勺生抽和1勺食盐,开大火烧沸汤汁后,转小火盖上锅盖焖面。

8、焖至锅中汤汁比较少时,用筷子搅拌下面条,使面条和土豆火腿更入味,汤汁变得比较干时即可准备出锅。

五花肉炒腐竹

用料五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣、葱两小棵、淀粉适量、盐味精、酱油适量

做法腐竹掰小段温水泡发,肉切片,葱蒜切细备用,淀粉兑清水备用

起油锅烧八成热下蒜炒香,随后下五花肉炒至微黄,然后下腐竹,大火炒,随后加入盐味精酱油调味

炒到差不多熟了,下兑清水的淀粉勾芡,最后撒入葱花略炒起锅

红薯糯米果子

材料:红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

做法

把红薯洗净去皮切成小块,蒸熟;一部分留下当馅,一部分碾碎做成红薯泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团,然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子,在盘子上刷一层油,放上红薯团,喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干,隔水蒸熟即可。

鲜芋红豆薏仁奶露

·主料·芋头|2个、蜜红豆|1茶匙、薏米|1茶匙

·辅料·牛奶|250毫升

·做法·1. 薏米提前煮熟备用,芋头洗净蒸熟去皮。

2. 芋头切小块放入料理机,倒入牛奶,开料理机打几下。不用打得太细,有颗粒感更好吃。

3. 倒出,加入蜜红豆和煮好的薏米。

4. 搅拌一下就可以吃啦~

牛肉干

食材牛肉1斤a辣椒面姜片孜然\b料酒盐糖酱油花椒粉

做法1)牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状

2)放入调料b,搅拌均匀3)贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上

4)腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀

5)小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点

6)盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干

7)待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌

8)搅拌至牛肉发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

9)继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干

10)用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用

杏鲍菇炒玉米

材料:杏鲍菇1个,甜玉米粒100g(煮熟后剥粒冷冻的),尖椒1个,胡萝卜1/3根,大蒜,盐1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。

做 法:

1.杏鲍菇洗净切丁。

2.尖椒、胡萝卜洗净切丁,大蒜剥好后切片。

3.甜玉米解冻备用。

4.炒锅里放入适量的花生油,下蒜瓣爆香。

5.闻到蒜香后下胡萝卜丁,翻炒均匀。

6.下剥好的玉米粒,翻炒半分钟。

7.放入杏鲍菇丁,加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。

8.下尖椒丁,继续翻炒至尖椒断生。

9.调入1勺生抽,半勺老抽调味,大火翻炒均匀即可出锅。

豆腐虾煲

材料:白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、

做法:

1、豆腐选用较嫩的南豆腐,切成小方块,白虾洗净择去虾头

2、煮锅水适量姜片,把白虾焯烫变色马上捞出3、

4、炒锅,适量油,爆香葱姜末

5、轻轻倒入豆腐块,加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉

6、倒入1碗开水,水开后,晃动锅子。倒入焯好的白虾,盖上锅盖闷5分钟左右

7、最后调入适量糖,盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多,薄一点。

川式爆炒猪肚头

制作:1.把猪肚头洗净后,剔尽筋膜并剖开,在两面剞十字花刀,再改刀成约3厘米长、2厘米宽的小块,用盐、料酒、姜葱汁、水淀粉拌匀腌味,待用。

2.净锅入熟菜油和化猪油烧至六七成热,下入猪肚头大火爆炒至散开,放入干辣椒节、花椒、泡辣椒末、泡姜米和蒜片炒香出色,倒入青笋丁和大葱颗炒匀,烹入用酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和鲜汤对匀的碗芡,待收汁亮油后,出锅装入用胡萝卜盘饰点缀的盘中即成。

蔬菜鸡蛋饼

食材:面粉100克、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜、适量水

做法:

1、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

2、取一个平底锅,冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中,用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

3、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

泡椒猪皮

做法:1、将猪皮洗干净,放入锅中煮四分钟捞出来。

2、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛,切成条状。

3、葱切成段,姜切成片。

4、锅中添水,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

5、在煮猪皮的过程中,泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

6、将煮好的猪皮捞出来,过凉控水,放入泡椒水中,再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

7、放入冰箱泡上一晚即可。

孜然牛肉

食材:牛肉200g、蒜苔200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐

做法:

1、牛肉切薄片,加料酒、淀粉、鸡蛋、盐、孜然、蚝油、陈醋拌匀进行腌制半小时;

2、蒜苔切小段,所有辣椒切碎,姜和蒜切成末;

3、牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘;

4、另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜,加盐翻炒一会儿,然后牛肉放入翻炒,再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可。

麻辣馋嘴蛙

食材:牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖、盐、大蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤

做法:

1、牛蛙宰杀治净,加湿淀粉、盐、味精码味,腌渍10分钟;

2、丝瓜去皮,切条;

3、起锅烧油,倒入蒜瓣、老姜、葱段,中火煸香;

4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟,然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟,出锅备用;

5、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香,加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟,入剩余的香葱段出锅即成。

辣酱煎豆腐

食材:豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐

做法:

1、葱和姜切末,豆腐用清水冲洗干净,切成厚片;

2、平底锅里放入食用油,油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出;

3、锅中留底油,油热后把葱花和姜片爆香,放入辣酱、盐、适量清水煮开;

4、把煎好的豆腐放入锅里,小火慢炖至入味;

5、待汤汁快干时,关火即可。

西红柿烧茄子

原料:绿茄子两个、西红柿2-3个

调料:油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

做法:

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热,放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅。

鸡丝拌面

食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

做法:

1.豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

2.热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

3.烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

蚝油杏鲍菇

食材杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根

做法1、切好食材,杏鲍菇切成丝

2、姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

3、加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。

4、加入一点点生抽翻炒均匀

5、加入小米椒翻炒。

6、最后出锅前撒上小香葱装盘。

土豆丝卷饼

材料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法:

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

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